5 stvari, ki bi jih morali vsi vedeti o oljčnem olju

Oljčno olje, še posebej ekstra deviško oljčno olje, je temelj sredozemske prehrane. Njegovo koristi za zdravje so bile odkrite in potrjene v neštetih študijah in skoraj vse, kar polepša, postane bolj okusno.

Čeprav so bili ljudje gojenje oljk in jih tisoče let drobijo v olje, večina ljudi še vedno ve zelo malo o tekočem zlatu. Prefinjeno trženje in zaskrbljene informacije samo še povečajo zmedo.

In medtem ko celotno usposabljanje (tudi univerzitetni učni načrti) so posvečeni njegovi proizvodnji, zdravstvenim vidikom in kulinarični uporabi, obstaja nekaj stvari, ki bi jih morali vsi vedeti o tem pomembnem elementu.

Vsa oljčna olja niso enaka

Oljkarji in proizvajalci oljčnega olja se soočajo z vrsto nenehno spreminjajočih se razmerah in se odločajo glede na sredstva, ki so jim na voljo, in trg, na katerega ciljajo.

Tisti, ki želijo proizvesti zlati standard – ekstra deviško oljčno olje – morajo upravljati vsak korak proizvodnje spretno in odločno, da ne omenjamo stopnje dodatnih stroškov.

Ekstra deviško pomeni, da je olje brez napak v okusu in bo opravilo vrsto testov v laboratoriju. Pomeni tudi, da olje vsebuje samo sok oliv in nič drugega.

Kakovost je pomembna

Visokokakovostno ekstra deviško oljčno olje ni le odličnega okusa, temveč se ponaša tudi z večjimi zdravstvenimi koristmi v primerjavi z nižjimi sortami, kot sta deviško oljčno olje in čisto oljčno olje.

Tudi ekstra deviška olja se lahko razlikujejo po kakovosti in vrednosti. Na primer, ekstra deviška oljčna olja z višjo vsebnostjo antioksidantov bodo imela daljši rok trajanja kot druga in bodo vsebovala več hranil, ki jih dodatno plačamo.

Grenkoba je dobra stvar

Sveže olive so grenke, zato mora biti grenko tudi olje iz svežih oliv. Pravzaprav je grenkoba pokazatelj tistih zdravih hranil, ki jih pričakujemo, ko izberemo ekstra deviško oljčno olje.

Dobra novica je, da se ljudje ne izogibajo grenkim okusom kot nekoč. V drugih kategorijah, kot so pivo, čokolada in kava, so grenki profili postali vedno bolj priljubljeni in povezani z dobro izdelanimi izdelki.

Naj bo sveže

Ekstra deviško oljčno olje začne slabšati kakovost v trenutku, ko je narejeno. Izpostavljenost zraku, toploti in svetlobi dramatično podaljša rok uporabnosti. Večina ekstra deviškega oljčnega olja ni več ekstra deviškega, ko ga končno zaužijete.

Kot da bi za Ferrarija plačali več, da bi prvič za volanom vozili Kio.

Na vsaki kupljeni steklenici poiščite datum trgatve ali datum polnjenja – novejši ko je datum, tem bolje. Če lahko najdete le a ​,war"najpozneje do« datuma, mora biti vsaj eno leto v prihodnosti.

Hranite ga tesno zaprto v hladni temni omari. Ko steklenico (ali pločevinko) odprete, jo porabite v mesecu ali dveh.

Uporabite ga za vse

Do zdaj bi morali vsi vedeti, da je olivno olje mogoče uporabiti namesto manj zdravih maščob v skoraj vsaki jedi.

Od poširanja in peke do praženja do globoko cvrtje, zamenjava ekstra deviškega oljčnega olja z maslom in semenskimi olji ni le najbolj zdrava možnost, ampak bo tudi vaša hrana bolj okusna.