Prstni odtis ogljikovodikov pomaga raziskovalcem EU pri preverjanju porekla oljčnega olja

Raziskovalci s španskih in italijanskih univerz so odkrili enostavnejšo in cenejšo metodo za potrditev geografskega izvora ekstra deviškega oljčnega olja.

V svojih na novo objavljenih študija, so znanstveniki povedali, da so razvili in potrdili klasifikacijski model, ki lahko preveri, kdaj je ekstra deviško olivno olje je bil vzorec proizveden v Evropski uniji ali če ima poreklo zunaj EU.

Evropska unija je financirala raziskave s tekočimi Projekt Oleum, ki je posebej namenjen razvoju rešitev za ocenjevanje pristnosti in kakovosti oljčnega olja.

"Glede na zadnje poročilo Evropske unije Food Fraud Network je oljčno olje na vrhu seznama najbolj prijavljenih izdelkov,« so zapisali avtorji študije. ​,war"Trenutna uredba EU določa, da je geografsko poreklo obvezno za deviška oljčna olja, čeprav uradna analitična metoda še vedno ni.

"Preverjanje skladnosti deklariranih olj EU je treba obravnavati z najvišjo stopnjo prioritete,« so dodali avtorji.

Znanstveniki so pojasnili, da nove instrumentalne metode omogočajo zanesljivo geografsko avtentifikacijo deviških in ekstra deviških oljčnih olj, pridelanih na specifičnih in homogenih območjih, pa tudi v širših regijah z večjo heterogenostjo glede na tradicionalne sorte in pedoklimatske razmere.

Za razvoj novih modelov so se raziskovalci osredotočili na seskviterpenske ogljikovodike. Najdemo ga v številnih rastlinah, morskih organizmih in glivah, prstni odtisi seskviterpenskega ogljikovodika v deviških oljčnih oljih ponujajo ogromno informacij, ki so v pomoč pri prepoznavanju posebnih sort oljk in geografskih območij.

Za nadaljnjo izpopolnjevanje raziskave so znanstveniki uporabili diskriminantno analizo delnih najmanjših kvadratov za vključena oljčna olja, dobro znano kemometrijsko orodje.

Raziskovalna skupina je uporabila 400 seskviterpenskih ogljikovodikov iz deviških oljčnih olj, pridobljenih z mikro ekstrakcijo v trdni fazi, ki je povezana s plinsko kromatografijo in masno spektrometrijo.

Skoraj 250 vzorcev je bilo izbranih iz šestih držav proizvajalk oljčnega olja znotraj Evropske unije (Španije, Italije, Grčije, Portugalske, Slovenije in Hrvaške), 154 pa je bilo iz Tunizije, Turčije, Maroka in Argentine.

Vsi vzorci so bili iz različnih letnih obdobij in vsi so izpolnjevali merila, ki jih je treba razvrstiti ​,war"deviško oz ​,war"ekstra deviško s pomočjo ocenjevalnega testa.

Za preverjanje zanesljivosti novih metod so raziskovalci uporabili velik nabor podatkov ​,war"z veliko raznolikostjo, vključno z različnimi produktivnimi regijami, oljčne sorte, leti pridelka in celo analitične serije, da bi ocenili učinkovitost pristopa preverjanja pristnosti v bolj realističnem scenariju, kjer je naravna spremenljivost zelo zastopana.

Ti vzorci so omogočili razlikovanje med izdelki iz EU in izdelkov zunaj EU z 89.6-odstotno stopnjo pravilne razvrstitve.

Zahvaljujoč kasnejšemu razvoju in validaciji modelov diskriminacije v več razredih za države EU in države, ki niso članice EU, so raziskovalci pravilno identificirali države EU v 92.2 odstotka primerov, pri čemer je vrednost narasla na 96.0 odstotka, ko so identificirali države nečlanice EU.

Najboljši rezultati so bili doseženi pri identifikaciji seskviterpenskih ogljikovodikov iz Italije, Španije in Grčije z 99.6-odstotno natančnostjo. Nekoliko nižje ocene za druge države so bile predvsem posledica manj zbranih vzorcev.

"Izjemno je, da so bili ti visoki odstotki pravilnih dodelitev pridobljeni z naborom podatkov, ki je upošteval visoko naravno heterogenost deviškega oljčnega olja in analitično variabilnost, saj je vključeval vzorce glavnih sort za vsako proizvodno območje iz različnih let pridelka in jih analiziral. v več analitičnih serijah,« so zapisali raziskovalci.

Po mnenju raziskovalcev nova metoda sledi več prejšnjim laboratorijskim metodam za ugotavljanje izvora oljčnega olja, zdaj pa zmanjšuje potrebe po instrumentih in operativne stroške.

Na podlagi rezultatov, pridobljenih z najnovejšimi raziskavami, je znanstvenik tudi poudaril, da bi lahko isti pristop zmanjšali, da bi potrdili izvor olj, pridobljenih iz manjših regij.

Avtorji prispevka so povedali, da bi lahko isto metodo uporabili tudi za preverjanje pristnosti visokokakovostnih ekstra deviških oljčnih olj v Evropski uniji, certificiranih z Zaščitena označba porekla or Zaščitena geografska označba.

• Kemija hrane
• Časopis za kromatografijo A