Carlos Falcó y Fernandéz de Córdova, inovativni vinogradnik in proizvajalec oljčnega olja, je umrl v starosti 83 let zaradi zapletov, ki jih je povzročil Covidien-19.
Rojen v Sevilli leta 1937, peti Marqués de Griñón imel aristokratsko vzgojo in je svoje otroštvo preživel v igri z Juanom Carlosom I., bodočim španskim kraljem. Vendar so tisti, ki so ga dobro poznali, rekli, da je bil rojen za podjetnika.
Čeprav je odraščal v priznani španski vinski regiji, se je Falcó začel zanimati za vinarstvo, ko je leta 1960 študiral kmetijski inženiring na Kalifornijski univerzi v Davisu.
Po končanem študiju se je Falcó vrnil v Španijo in se naselil blizu Toleda. Ko se je vrnil na družinsko posestvo, je začel saditi tuje sorte grozdja, kar je bila praksa, ki je bila prej prepovedana v Španiji. Kljub temu je bil njegov prvi letnik leta 1983 dobro sprejet.
Falcó je prav tako spremenil prakso proizvodnje oljčnega olja v svoji družini. Medtem ko je posestvo že stoletja proizvajalo olje, Falcó ni bil zadovoljen z njegovo nizko kakovostjo.
Leta 1989 je odpotoval v Toskano in zaprosil za pomoč Marco Mugelli, mednarodno priznanega kmetijskega znanstvenika, inženirja in strokovnjaka za oljčno olje, da bi pomagal izboljšati proizvodne prakse svojega posestva.
Potovanje se je izplačalo in leta 2002 je Falcó proizvedel ekstra deviško oljčno olje, ki je povzročilo razburjenje na konvenciji gurmanske hrane Madrid Fusion. Po besedah njegove hčerke Xandre Falcó Girod se je s tem začel trend proizvodnje visokokakovostnega oljčnega olja v Španiji.
V drugi polovici svojega življenja si je Falcó trdo prizadeval za promocijo oljčnega olja kot zdravega in obrtnega izdelka. Med promocijo svoje knjige iz leta 2013, oleum, je predstavil vizijo prihodnosti oljčnega olja.
»[Mora biti] podprt s tehnološko, kvalitativno, prehransko in komunikacijsko revolucijo, ki povečuje njeno privlačnost, ki dokončno pušča za seboj svoj trenutni status surovine z malo komercialne kredibilnosti in zavzema vodilno vlogo, ki si jo zasluži v novi kulturi, ki poudarja njen status zvezde sredozemske prehrane,« je dejal.