Združevanje Palestincev in Izraelcev Olive Oil Provod

"Oljčno olje je orodje, ki nas združuje,« je povedala Nadia Giol, glavna voditeljica skupine pri Sindijana iz Galileje.

Giol je palestinska državljanka Izraela, ki dela v centru za obiskovalce Sindyanne, kjer razkazuje visokokakovostne lokalne olive oil produkcija in pojasnjuje namen arabsko-izraelskega podjetja, ki ga vodijo ženske.

Sindijana iz Galileje ni tradicionalna olive oil producer. Namesto tega neprofitna organizacija kupuje oljčno olje in druge kmetijske proizvode od lokalnih kmetov v Galileji, prepojeni z oljem – veliki obalni ravnini, ki se razteza od severnega Izraela do južnega Libanona – olje ustekleniči in prodaja doma ali izvaža v tujino.

Z denarjem, zasluženim s prodajo oljčnega olja, podjetje vlaga v lokalno skupnost s sajenjem oljk, s čimer pomaga kmetom, da pridobijo certifikat pravične trgovine in organsko in namestitev potrebne infrastrukture, kot je namakanje.

Hadas Lahav, soustanovitelj in izvršni direktor neprofitne organizacije, je povedal Olive Oil Times da je svoje življenje poskušala vzpostaviti globljo povezavo med Palestinci in Izraelci z oljko – tisočletjem starim simbolom miru – v središču njenih prizadevanj.

"Vse življenje sem iskala načine za izboljšanje naše družbe,« je povedala. ​,war"Ne glede na to, ali gre za krepitev vloge žensk, arabsko-judovsko sodelovanje ali projekte zaposlovanja, vse, kar lahko naredi našo družbo bolj pravično in pravično."

Sindyanno iz Galileje je ustanovila leta 1996, potem ko je prepoznala neizkoriščen gospodarski potencial bogatih oljčnih nasadov v regiji.

"V Galileji je veliko oljčnega olja,« je dejala. ​,war"Pred petindvajsetimi leti so oljčni nasadi večinoma pripadali arabskim kmetom. In velik problem je bil pri trženju in prilagajanju oljčnega olja zahtevam sodobnega trga.«

Takrat je večina teh kmetov pridelovala oljčno olje za domačo porabo, vendar je Lahav videl gospodarski potencial, ki bi ga podeželski skupnosti lahko prinesla majhna naložba v tehnike obiranja in mletja.

"Videli smo, da lahko prispevamo ne le k izboljšanju kakovosti oljčnega olja, ampak tudi najdemo mostove med arabskimi kmeti ali arabskimi olive oil proproizvajalcev in izraelskega trga, kasneje pa tudi na svetovni trg,« je dejala. ​,war"Tu se je začelo naše potovanje.”

Sindyanna iz Galileje ima sedež v arabskem mestu Kafr Kanna, ki ga kristjani praznujejo kot kraj, kjer je Jezus Kristus čudežno spremenil vodo v vino. V skladišču podjetja surovo oljčno olje predelajo v končni izdelek, ki ga v zahodnoevropskih prestolnicah prodajajo do 18 evrov za pol litra.

Ko od kmetov kupijo olje, ga Lahav in njena ekipa odpeljejo v skladišče. Evo, oni filtriramo olivno olje, ga hranite v najsodobnejših posodah, ustekleničite olje in ga na koncu odpremite v trgovine po državi in ​​po svetu.

"Poznamo skoraj vse proizvajalce,« je dejal Lahav. ​,war"Osebno jih poznamo. Obiščemo jih in prinesemo ne samo živilo, ampak tudi zgodbo. Za nas je zelo pomembno, da ljudje, ki uživajo naše izdelke, vedo, od kod prihajajo, kaj predstavljajo in svojo zgodbo.«

"Poskušamo zgraditi alternativno pripoved obsežni izraelski pripovedi, ki temelji na ločevanju in gradnji zidov med dvema različnima skupnostma, namesto da bi ju združili,« je dodala. ​,war"Sindyanna poskuša arabskim in judovskim skupnostim prinesti alternativno pripoved."

Medtem ko si Lahav, Giol in preostala ekipa pri Sindyanni prizadevajo deliti vizijo upanja in skupnosti prek ekstra deviško olivno olje, se pri uresničevanju te vizije soočajo s številnimi izzivi.

"Na kmetijski ravni je največji izziv domačih kmetov razvoj namakalnih sistemov,« je dejal Lahav. ​,war"Zaradi sprememba podnebja in dejstvo, da so poletja na Bližnjem vzhodu vse bolj vroča, je učinek na oljke zelo dramatičen."

"Tradicionalno se oljčni nasadi v Galileji ne namakajo,« je dodala. ​,war"So deževno hranjene, vendar smo ugotovili, da lahko z namakanjem oljk dobite veliko večje pridelke in veliko boljšo kakovost.«

Ekipa v Sindyanni iz Galilee si prizadeva tudi za izobraževanje kmetov o sodobnih tehnikah žetve in pridelave. Lahav verjame, da lahko oljčno olje sledi stopinjam vinskega sektorja v Izraelu, kjer se je vrednost svojega izvoza v zadnjih 20 letih potrojila.

"Malo zaostajamo za vinsko industrijo z olivnim oljem, a mislim, da prihajamo tja,« je dejal Lahav. ​,war"Gre za globalno prizadevanje in s sodelovanjem vseh olive oil proproizvajalci, lahko oljčno olje postavimo na novo stopnjo visokokakovostnega blaga."

Eden od načinov, kako bodo izraelski proizvajalci prišli do te točke, je, da svojo kakovost pokažejo na mednarodnih tekmovanjih.

V ta namen si je Sindyanna iz Galilee prislužila različna mednarodna priznanja, vključno s srebrnim priznanjem na 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition za občutljivo Barneo monosortno.

"Letos smo v New York poslali dve oljčni olji,« je povedal Lahav. ​,war"Ena je Coratina iz našega poštenega oljčnega nasada blizu Nazareta. In drugo je ekološko olivno olje, ki je mešanica oliv Coratina in Barnea.

Lahav je dejal, da bi bila Sindyanna iz Galileje zelo vesela, da bi osvojila več nagrad na tekmovanju NYIOOC vendar slavi dejstvo, da je toliko ljudi vloženih v tekmovanja o oljčnem olju, zlasti v trenutku povečane negotovosti glede prihodnosti zaradi konfliktov.

"Optimistični smo, da je svet osredotočen na tekmovanje v oljčnem olju,« je dejal Lahav. ​,war"Vsi, ki se zdaj borijo za boljši svet, proti vojni [v Ukrajini], vse, kar ni prelivanje krvi in ​​nasilje, je dobro, so absolutni optimisti."

"Naredimo tekmovanja v oljčnem olju in ne vojne,« je zaključila.