Nedavna študija je pokazala, da se je srečala večina vzorcev maroškega oljčnega olja Mednarodni svet za oljke (MOK) standardi.
Čeprav je bila pridelava oljk del maroške kmetijske scene že od rimske dobe, Maroko pa je šesti največji proizvajalec oljčnega olja na svetu, so bile kakovost in sestavne posebnosti maroškega oljčnega olja razmeroma neznane.
Da bi zagotovili, da bo oljčno olje, proizvedeno v Maroku, ustrezalo standardom in zahtevam IOC, so se avtorji študije, objavljene v reviji Food Chemistry januarja, odločili vzpostaviti zbirko podatkov o merilih kakovosti in čistosti vzorcev oljčnega olja, proizvedenega v Severnem Maroku.
Kakovost oljčnega olja je odvisna od več dejavnikov, vključno z vrsto tal, podnebnimi razmerami, sorto oljk in kmetijskimi tehnikami ter metodami, ki se uporabljajo za pridobivanje oljčnega olja.
Raziskovalci so analizirali 279 vzorcev maroškega oljčnega olja iz prevladujoče sorte Picholine Marocaine, ki se goji v sedmih regijah Severnega Maroka.
Z uporabo standardov, ki jih je določil MOK, so raziskovalci 94 odstotkov maroških oljčnih olj iz preučenih regij razvrstili kot ekstra deviška olja, medtem ko je bilo le 6 odstotkov razvrščenih kot deviška oljčna olja.
Maroška oljčna olja so izpolnjevala tudi standarde MOK za enkrat nenasičene maščobne kisline, in sicer od 75 do 77 odstotkov. Polinenasičenih maščobnih kislin je bilo 10 do 12 odstotkov, medtem ko se je vsebnost nasičenih maščobnih kislin v vzorcih oljčnega olja gibala od 12 do 13 odstotkov.
Oleinska kislina je bila najpogostejša enkrat nenasičena maščobna kislina, linolna kislina pa je bila največkrat polinenasičena maščobna kislina v preučenih vzorcih oljčnega olja.
Medtem ko je večina vzorcev izpolnjevala zahtevo po manj kot enem odstotku linolenske kisline, je bilo 32 vzorcev oljčnega olja linolensko kislino v koncentraciji nad zgornjo mejo enega odstotka, ki jo je določil MOK.
Avtorji so domnevali, da je prisotnost visokih ravni linolenske kisline v nekaterih oljčnih oljih iz Severnega Maroka lahko posledica suše in temperaturnega stresa, ki sta značilna za ta območja pridelave oljk.
(Le eno maroško oljčno olje je bilo prijavljeno na Newyorško mednarodno tekmovanje za oljčno olje 2015. Blagovna znamka, Morok O, si je prislužil zlato priznanje za mešanico srednje intenzivnosti.)
Raziskovalci so povedali, da je raziskava sprožila gradnjo baze podatkov za karakterizacijo maroških oljčnih olj iz monomerne sorte oljk na podlagi njihovih fizikalno-kemijskih parametrov kakovosti in meril čistosti. Opredelila je tudi območja, ki so proizvajala oljčno olje z višjimi ravnmi linolenske kisline od tistih, ki so določene kot zgornje meje po standardih MOK.
Avtorji verjamejo, da bi nadaljevanje tega dela lahko pomagalo pri vzpostavitvi celovite karakterizacije deviških oljčnih olj iz Maroka.
Več člankov o: kakovost oljčnega olja, Maroko
Maj. 9. 2023
Osredotočenost na kakovost prinaša uspeh za proizvajalce v Franciji
Kljub močnemu padcu proizvodnje zaradi dolgotrajne suše v Evropi se je število francoskih prijav na svetovnem tekmovanju z leti postopoma povečevalo.
Junij 8, 2023
Proizvajalci oljčnega olja na Bližnjem vzhodu uživajo v nagrajenem zaključku do vrhunske letine
Proizvajalci v Libanonu, Izraelu in Jordaniji so premagali gospodarske izzive in proslavili uspeh na sejmu 2023 World Olive Oil Competition.
September 28, 2023
Natančno namakanje je ključ do dolgoročne produktivnosti
Pridelek, odporen na sušo, oljke še vedno potrebujejo ustrezno zalivanje. Raziskovalci optimizirajo namakanje za izboljšanje donosa in kakovosti.
Oktober 23, 2023
Avstralci so premagali mraz, mokro žetev in zmagali v New Yorku
Producenti v Avstraliji so si leta 2023 prislužili petnajst nagrad NYIOOC po mrzli, vlažni letini zmanjšal njihov pridelek.
Maj. 3. 2023
Hrvaški zvezdniki nagrajeni na lokalnem tekmovanju za kakovost oljčnega olja
Uspeh v Zadru je nekdanjega zmagovalca Pesmi Evrovizije celo spodbudil k razmišljanju o vstopu na Evrosong 2024 NYIOOC World Olive Oil Competition.
Mar. 19, 2024
Pridelovalci na Hrvaškem čakajo na rezultate natečaja
Zagovorniki industrije in proizvajalci vidijo NYIOOC kot način za predstavitev hrvaške kakovosti in boj proti ponarejanju in goljufijam.
9. april 2024
Slovenski pridelovalci slavijo nagrajeni zaključek zahtevne letine
Medtem ko je slovenska pridelava padla za 20 odstotkov pod povprečjem, sta dva proizvajalca premagala vremenske razmere in škodljivce ter pridelala nagrajeno ekstra deviško oljčno olje.
11. april 2024
Nemški varuh potrošnikov opozarja, da kakovost oljčnega olja pada
Opozorilo prihaja po tem, ko je bilo ugotovljeno, da je 17 od 19 vzorcev označenega ekstra deviškega oljčnega olja v najboljšem primeru obrobno.