Tunizija išče obnovo skozi oljko

Zbirka temno zelenih steklenic ekstra deviškega oljčnega olja – vsaka drugačna področja kot se imenujejo oljčna posestva v Tuniziji, so na ogled v hotelski konferenčni sobi v Sfaxu, obalnem industrijskem mestu in središču proizvodnje oljčnega olja v Tuniziji.

Te steklenice predstavljajo upanje Tunizije, da ustvari boljšo prihodnost.

Sedem let po tem, ko je obsežna revolucija v Tuniziji leta 2011 končala desetletja trajajočo diktaturo, je proizvodnja visokokakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja postala simbol prenove in poziva k združevanju te pionirske severnoafriške države, ki se bori za ohranitev mlade demokracije in šibkega gospodarstva. seveda.

Ta smer je postala še bolj negotova, potem ko so zaradi terorističnih napadov na turiste in predsedniške straže leta 2015 Tunizija postala prepovedana dežela za številne turiste.

Prizorišče za razstavljene steklenice je forum na drugi izdaji festivala oljk v Sfaxu v hotelu Les Oliviers Palace.

Ta eleganten hotel iz kolonialne dobe je za to priložnost dobil popolno ime: Palača oljčnih dreves.

V zadnjem desetletju so se tunizijski proizvajalci oljčnega olja razvili iz proizvajalcev poceni oljčnega olja v razsutem stanju za izvoz v Italijo in druge pomembne trge (kjer so preiskovalci našli tunizijsko olje, pomešano z drugimi olji ter jih goljufivo označili in prodali z velikim dobičkom) v ustvarjanje in praznujejo lastne blagovne znamke.

Ta prehod se zdaj odkrito imenuje a ​,war"revolucija,« kot je to storil New York Times v 2016.

"Tukaj spodaj je nekaj dobrih olj in ljudje tega ne vedo,« je povedal Karim Fitouri, energični 45-letni proizvajalec oljčnega olja in častni predsednik festivala Sfax. Njegova blagovna znamka se imenuje Olivko.

"To je najpomembnejši čas v oljčnem olju (v Tuniziji) od rimskih časov."

Tunizijo je rimsko cesarstvo res cenilo, zlasti kot deželo za pridelavo oljk in pšenice, mogočnih stebrov tega cesarstva.

Naftno bogastvo je na primer pomagalo zgraditi ogromen amfiteater na sušnih ravnicah blizu Sfaxa v današnjem El Jemu. Šlo je za dovršeno konstrukcijo, ki je tekmovala s Kolizejem v Rimu.

Pomena oljčnega olja v Tuniziji ni mogoče preceniti. Po podatkih Svetovne banke je to prvi kmetijski izvoz v državi, ki je bil leta 1 ocenjen na 374 milijonov dolarjev.

Kar zdaj velja za pomembnejše, so bolj izmuzljive lastnosti oljčnega olja: upanje je, da bo Tunizija s svojim olivnim oljem lahko pridobila svetovni sloves kakovosti.

Kako? Tunizijci oglašujejo svoje oljčno olje kot najboljše na svetu – izjava, ki jo večkrat ponavljajo Olive Oil Times novinar na turneji po Tuniziji, da bi bolje razumel nacionalno industrijo oljčnega olja.

"To so antioksidanti,« je dejal Habib Douss, kemik in izvoznik oljčnega olja. ​,war"To je tisto, kar je resnično posebno pri tunizijskem oljčnem olju.”

Tunizijski proizvajalci nafte opozarjajo na nedavne študije japonskih strokovnjakov, ki pravijo, da so ugotovili zelo visoko polifenol ravni v tunizijskih oljih. Polifenoli so naravne kemične strukture, ki veljajo za dobre za zdravje zaradi svojih lastnosti antioksidantov.

"Antioksidanti: to je edina prava vrednost oljčnega olja za zdravje,« je dejal Douss.

Ena od teorij je, da lahko tunizijska drevesa razvijejo več polifenolov zaradi težkega polsušnega podnebja v Tuniziji.

Druga prodajna točka je, kako se tunizijska olja običajno proizvajajo ekološko. Zaradi sušnosti Tunizije so pesticidi in herbicidi večinoma nepotrebni. Poleg tega je Tunizija revna in kmetje ročno obirajo oljke.

"Tunizija je najpomembnejša prva proizvajalka na svetu organsko oljčno olje in tradicionalno oljčno olje,« je povedala Zena Ely-Séide Rabia, 34-letna tunizijska proizvajalka olja, ki v Evropi prodaja butična olja po visokih cenah. Njena blagovna znamka se imenuje Ely-Séide.

Povabili so me, da sem poskusil številna tunizijska oljčna olja in ugotovila, da so po kakovosti in okusu naravno različna. Obstaja veliko odličnih olj in veliko povprečnih in celo slabih – tako kot jih boste našli v drugih državah, kjer izdelujejo oljčno olje.

Prizadevanje Tunizije k izvozu ustekleničenega olja je v celoti prikazano v tovarni blizu Sfaxa, ki je v lasti Skupina CHO, glavni proizvajalec, ki svojo blagovno znamko Terra Delyssa izvaža v supermarkete v ZDA, Kanadi in Evropi.

V sodobni, visokotehnološki tovarni sta delovali dve liniji za polnjenje. Lani je proizvedlo več kot 8 milijonov steklenic in pločevink za izvoz, so sporočili iz podjetja.

"Ta gre v Nemčijo, ta druga linija pa v Kanado,« je povedal Mohamed Walha, vodja kakovosti CHO, ko so bile steklenice Terra Delyssa označene in pakirane.

Walha je v velikem skladiščnem prostoru poudarila oznake za najnovejšo blagovno znamko podjetja: olje, ki se imenuje ​,war"Izvor 846” in se oglašuje kot ​,war"surov in nefiltriran."

"To je naš novi otrok," je dejala Walha. ​,war"To ni samo Chemlali, ampak tudi Chetoui. Visoka stopnja sadnosti, pikantnost.”

Chemlali in Chetoui sta dve glavni sorti oljk, ki izvirata iz Tunizije. Chemlali je zlato-zeleno olje sladkega okusa, ki se goji v osrednji in južni Tuniziji, medtem ko so olive Chetoui pogoste na severu in naredijo temnejše in bolj ostre olje.

Spodbujanje izvoza je bilo letos tema festivala Sfax, kjer so proizvajalci svoja olja razstavili v zunanjem paviljonu.

"Želimo narediti visokokakovostno, cenovno dostopno olje,« je povedal Hazem Haddar, komercialni direktor pri podjetju Naftna družba Noor. Njegovo podjetje si prizadeva za prodajo na Japonskem z nalepko, ki je še v nastajanju, morda s podobo Syphaxa, starodavnega kralja.

Podobno je Fatma Makki, ki dela za Domaine Bensaida, ki izdeluje olje, imenovano La Verte, dejala, da je izvoz prihodnost. ​,war"Želimo izboljšati naš izvoz."

Prizadevanja za prodor na mednarodne trge so večplastna in jih vodijo tako zasebna podjetja kot vladne agencije.

Na primer, tunizijska agencija za naftni sektor, Urad National de l'Huile, prvič sponzorira tekmovanje za iskanje najboljših ekstra deviških olj v državi.

Medtem ministrstvo za kmetijstvo sadi 10 milijonov novih dreves v severnih in osrednjih delih Tunizije, da bi pomagalo obubožanim podeželskim območjem in povečalo proizvodnjo nafte.

Drevesa bodo posajena na območjih ​,war"napadli teroristi,« je dejal kmetijski minister Samir Taieb v intervjuju v svoji pisarni v Tunisu. Njegovo pisarno so krasili naslikani prizori kamel, puščave in jahačev.

"Vlada želi tem regijam oživeti s sajenjem oljk,« je dejal, ko je govoril prek prevajalca. ​,war"Teroristi morajo zapustiti te regije," je dodal.

"Tunizija je naredila velik napredek pri proizvodnji kakovostnega oljčnega olja,« je povedal Chopki Bayoudh, generalni direktor Urada National de l'Huile, ki je govoril prek prevajalca.

Naslednji korak je razširitev polnjenja Tunizije za izvoz, je dejal.

"Tunizija izvozi večino svoje proizvodnje oljčnega olja v razsutem stanju, zato ni nobene identitete,« je dejal Bayoudh. ​,war"Končni potrošnik ne ve, da je Tunizija proizvajalka oljčnega olja in da ima dejansko zelo kakovostno oljčno olje.«

Bayoudh je dodal: ​,war"Zato delamo na ustekleničevanju našega oljčnega olja in ustvarjanju identitete za izdelek – da omenimo tunizijsko poreklo.

To je cilj: ko boste naslednjič nakupovali oljčno olje, si tunizijski proizvajalci oljčnega olja želijo, da vidite več njihovih blagovnih znamk. Želijo si, da bi tiste temno zelene steklenice, razstavljene v Palači oljčnih dreves, stal na policah po vsem svetu.

Kljub temu obstajajo ovire.

"Kakovost sama po sebi ni dovolj za spodbujanje izvoza,« je dejal Polymeros Chrysochou, strokovnjak za trženje na univerzi Aarhus na Danskem. Govoril je na konferenci v Sfaxu.

Dejal je, da bo Tunizija morala vlagati v promocijo svojih olj, delati za razumevanje okusov potrošnikov in ​,war"počasi in strateško« graditi ​,war"nacionalno ime, ki bo potrošnikom omogočilo, da sprejmejo državo kot kakovostnega proizvajalca."

In Tunizija je v tem nova. Do leta 1994 tunizijska vlada ni dovolila zasebnega izvoza nafte in je imela monopol nad sektorjem.

V nedavnem poročilu je Svetovna banka dejala, da je Tunizija slabo opravila delo pri izboljšanju izvoza.

"Vloženih ni bilo nobenih učinkovitih prizadevanj za razvoj izvoza in spodbujanje izdelkov z višjo dodano vrednostjo, skupna raven primarne proizvodnje oljčnega olja pa je v primerjavi z njenim potencialom zaostajala,« je zapisano v poročilu Svetovne banke.

Ena od prednosti tunizijske nafte je ta, da nima umazanega ugleda, je dejal Bayoudh.

"Tunizijsko oljčno olje je v ZDA zelo cenjeno, saj ima italijanske oljke veliko težav s ponarejanjem, težave s ponarejenim oljem, tudi z zelo znanimi blagovnimi znamkami,« je dejal. ​,war"S tem nimamo težav.”

Chrysochou se je strinjal in dejal, da je pomanjkanje poznavanja tunizijskih olj lahko prednost, ker začnejo s čistim listom.

"Čeprav pomanjkanje znanja predstavlja oviro, to vidim kot veliko priložnost,« je dejal.

Uporabil je primer: Lažje je verjeti v poštenost nekoga, ki ste ga pravkar spoznali, kot pa si premisliti o osebi, ki je bila v preteklosti do vas nepoštena.