EU podeli status ZOP za oljčna olja iz Provanse

Provansalsko oljčno olje predstavlja značilne organoleptične lastnosti, edinstveno kemijo in močne zgodovinske vezi z zemljo.

Mar. 30, 2020
Avtor: Paolo DeAndreis

Zadnje novice

oljčno olje Provence, huile d'olive de Provence, je bilo dano Zaščitena označba porekla (ZOP) s strani Evropske unije.

(Oljke) uspevajo v posebnih podnebnih razmerah, ki jih zagotavljajo močni zahodni vetrovi, obilen dež in edinstvena kamnita tla.- Nazareno Rossi, francoski uvoznik hrane

Po podatkih francoskega nacionalnega inštituta za poreklo in kakovost (INAO) ZOP velja za ekstra deviško oljčno olje, pridobljeno izključno z mehanskimi sredstvi in ​​je sestavljeno iz najmanj 20 odstotkov sort Aglandau, Bouteillan, Cayon ali Salonenque.

Območje proizvodnje za Provansa oljčno olje je le 2,014 hektarjev in se razteza vzdolž južne francoske obale, blizu Marseilla. V tem majhnem geografskem kazalniku 183 certificiranih pridelovalcev v regiji proizvede približno 240,000 litrov oljčnega olja ZOP Provence letno v samo 59 mlinih.

Oglejte si tudi:Zaščitene označbe porekla

"Na tem območju, ki se nahaja na jugu Francije, je skoraj dva milijona oljčnih dreves,« je povedal Nazareno Rossi, majhen uvoznik tipične francoske hrane in vina v osrednji Italiji. Olive Oil Times. ​,war"Uspevajo v posebnih podnebnih razmerah, ki jih zagotavljajo močni zahodni vetrovi, obilen dež in edinstvena kamnita tla.«

"Ti pogoji so precej drugačni od tistih, ki jih najdemo drugod po Evropi, pa naj bo to v oljčnih nasadih Toskana ali Španijo,« je dodal. ​,war"Verjetno zato menijo, da ima oljčno olje iz te regije posebne značilnosti.«

oglas

INAO je opredelil dve različni oljčni olji, ki se lahko proizvajata v skladu z novo ZOP.

Prvo je ekstra deviško oljčno olje, ki ga pridobivajo iz oljk, ki jih mlini predelajo v štirih dneh po obiranju. Za končni izdelek je značilen blago pikanten in rahlo grenak okus z okusom sveže trave in artičoke.

Drugo sprejeto oljčno olje Provence z ZOP prihaja iz nedavno zorjenih oljk, skoraj brez grenkega ali začinjenega okusa, vendar ima veliko arome črnih oliv, kandiranega sadja in podrastja.

Poleg njegovih značilnih organoleptičnih lastnosti ga opredeljujejo tudi kemične lastnosti oljčnega olja Provence.

"Znan je po svojem prispevku v štirih esencialnih maščobnih kislinah: palmitoleinski kislini, margaroleinski kislini, vacenski kislini, linolni kislini,« je zapisano v izjavi INAO.

Lokalni strokovnjaki tudi poudarjajo, da je oljčno olje Provence zgodovinski proizvod in del regije kultura oljčnega olja. Po podatkih INAO oljčno olje pridelujejo prebivalci regije že več kot 2,000 let. Ruševine starodavnih mlinov za stiskanje oljk segajo v šesto stoletje pred našim štetjem.

Nestrpno pričakovana objava prihaja 13 let po tem, ko je francoska vlada večjo regijo na južni francoski obali poimenovala z imenom nadzorovanega porekla (AOC) za oljčno olje iz Provanse.





Olive Oil Times Video serija
oglas

Povezani članki

Povratne informacije / predlogi