Accademia Olearia Gradi na dediščini Sardinije z rastjo, ki jo poganja kakovost

Povzetek

Accademia OleariaOljčni nasadi podjetja na Sardiniji se upravljajo trajnostno in odražajo dediščino regije, s poudarkom na ohranjanju krajine. Podjetje ima dolgo zgodovino pridelave visokokakovostnega oljčnega olja, z zavezanostjo inovacijam in trajnosti, vključno z ekološko pridelavo in energetsko avtonomijo prek fotovoltaičnih sistemov.

Accademia OleariaOljčni nasadi se raztezajo čez severozahodno konico Sardinije in izražajo značaj otoka skozi avtohtone Bosana, drevesa Semidana in Tonda di Cagliari. Najbolj znana olja podjetja so pridobljena iz teh kultivarjev.

Sadovnjaki se razprostirajo v raznolikih okoljih, od hribovja v notranjosti do obale. Trajnostno upravljani in oblikovani po tradicionalni nizkogostotni postavitvi, nasadi odražajo dolgoročno zavezanost ohranjanju žive krajine in regionalnega oljkarstvo dediščina.

"»Želimo, da bi bila naša oljka sestavni del tega ozemlja, s katerim se čutimo globoko povezani,« je povedal Antonello Fois. Olive Oil Times. ​,war"Naša družina ima dolgo zgodovino v sektorju oljčnega olja na severu Sardinije, prvo posestvo pa je bilo ustanovljeno leta 1827. Kmetija se je postopoma specializirala za gojenje oljk, zlasti po zaslugi očetove daljnovidnosti.

Konec sedemdesetih let prejšnjega stoletja je Giuseppe Fois prevzel mesto generalnega direktorja, podjetje pa je svoje olje tržilo prek veleprodajnih kanalov do leta 1999. Antonello se je vodstvu pridružil leto dni po svojem bratu Alessandru, ko se je podjetje osredotočilo na kakovost v 2000.

"Odločili smo se za ime Accademia Olearia "ker se je ideja o akademiji najbolj ujemala z našo vizijo," je dejal Fois. ​,war"Šlo je dlje od komercialnega podviga in se lotilo naloge širjenja in dvigovanja znanja o olivnem olju med potrošniki in strokovnjaki za gostinstvo.«

Zasluge za to, da je naslednjo generacijo od samega začetka postavil v središče prehoda, je pripisal svojemu očetu. ​,war""Pogumno mi je z bratom takoj zaupal operativne odgovornosti," je dejal Fois. ​,war"Na začetku, ko smo potrebovali delovno silo, smo se znašli v situaciji, ko smo sami opravljali vse, kar je bilo treba narediti, od nasada do mlina. To nam je dalo priložnost, da smo hitro razumeli vse vidike in izzive dela.“

Fois se je spominjal, da so ga spodbujali, naj se osredotoči na to, kaj se še da izboljšati, namesto da bi se zanašal na pretekle dosežke, in naj bo pozoren na podrobnosti, ki bi lahko dvignile standarde podjetja. Delo v smeri tega cilja je po njegovih besedah ​​okrepilo zavezanost obeh bratov k proizvodnji vrhunskih izdelkov. ekstra deviško olivno olje.

""Delujemo v zelo drugačnem kontekstu kot takrat, z jasno opredeljenimi tržnimi segmenti, na vrhu katerih so premium izdelki," je dejal Fois. ​,war"Takrat pa, zlasti zaradi pomanjkanja zakonodaja o označevanju porekla, je bil trg olivnega olja prepuščen muham uvoženih izdelkov za množični trg.«

Dejal je, da se je podjetje odločilo, da se bo oddaljilo od teh mehanizmov in ubralo pot, ki bi lahko prinesla večjo vrednost in prepoznavnost njegovemu delu in delu drugih proizvajalcev. ​,war""Danes smo ponosni, da smo pomagali spodbuditi gibanje za oljčno olje, ki ga vodi kakovost," je dodal Fois.

Odločilna sta bila dva dogodka: priznanje zaščitene označbe porekla Sardinije s strani Evropske unije, ki je začelo veljati leta 2008, in uvedba obveznega označevanja porekla leto kasneje. Skupaj sta ta dva mejnika postala strateški vzvodi, ki so podjetju pomagali okrepiti njegov ugled, skupaj s širšim zagonom okoli zaščitene označbe porekla.

"»Naš ugled je zrasel tudi zaradi uspehov, ki smo jih dosegli na državnih in mednarodnih tekmovanjih, kar nam je postopoma pomagalo postaviti temelje za to, kar je podjetje danes,« je dejal Fois. ​,war"Našo pot še naprej navdihuje očetova daljnovidna vizija.«

Povedal je, da je Giuseppe Fois umrl leta 2021, nakar je njuna mati Carmela prevzela vodstvo podjetja. ​,war"»Po njegovem zgledu vedno tesno sodelujemo, zavedamo se svojih odgovornosti in se skupaj pogovarjamo o vsem, od izzivov, s katerimi se soočamo, do rešitev, ki jih gradimo,« je dejal Fois.

Poimenovan v njegovo čast, Gran Riserva Giuseppe Fois je priznano v Uradnem vodniku po najboljših oljčnih oljih na svetu skupaj z Riserva del Produttore DOP Sardegna in Accademia Olearia Bio DOP Sardegna. Njihovi profili izvirajo iz skrbnega mešanja v mlinu. oljčne sorte, pridobljenih z različnih območij posesti in uporabljenih v različnih razmerjih.

Podjetje proizvaja širok izbor mešanic in enovrstnih vin na 350 hektarjih v občinah Alghero, Sorso, Sennori, Sassari in Usini. Trenutno je v pridelavi 35,000 dreves, letos pa jih bodo posadili še 6,000, s čimer se bo skupno število povečalo na 40,000. Proizvodnja se širi, v naslednjih nekaj letih pa načrtujejo podvojitev proizvodnje.

Sadje se stisne v mlinarni posestva, ki nudi tudi storitve za tretje osebe. Podjetje je bilo pionir sodobna tehnologija rezkanja lokalno, v osemdesetih letih prejšnjega stoletja so namestili sistem neprekinjenega cikla, ki se nenehno posodablja. Danes upravljajo linijo Pieralisi, opremljeno s sodobnimi stroji.

"»Naš mlin predstavlja vrhunec tehnologije ekstrakcije, kar nam omogoča, da tudi našim strankam zagotavljamo vrhunske storitve,« je dejal Fois. ​,war"Kljub temu pa naše prizadevanje za visoko kakovost ne sme spregledati odgovornosti do ozemlja. To pomeni, da območje, na katerem delujemo, pustimo v boljšem stanju, kot smo ga našli.«

Da bi ohranili naravno lepoto in okoljsko ravnovesje zemljišča, se je podjetje po njegovih besedah ​​odločilo ohraniti tradicionalno postavitev sadovnjakov. Večina nasadov na posestvu ohranja širok razmik 10 krat 10 metrov, medtem ko novejše zasaditve sledijo ustaljenim vzorcem 6 krat 5 in 6 krat 6 metrov.

""Želimo si, da bi tudi nova oljka postala sestavni del lokalne dediščine in trajala stoletja," je dejal Fois. ​,war"Zaradi tega smo zavezani k ohranjanju zdravega okolja.«

Dodal je, da posestvo sledi načelom organsko oljčno olje pridelava, gnojenje tal s kompostom in živinorejskimi ostanki ne le v certificiranih nasadih, temveč tudi na območjih, ki se upravljajo v okviru integriranega kmetijstva. ​,war""Smo prvi potrošniki naših izdelkov in zato naši najzahtevnejši kritiki," je dejal.

V okviru strategije trajnostnega razvoja podjetja objekte napajajo fotovoltaični sistemi, opremljeni z baterijami za shranjevanje energije, ki po navedbah podjetja zagotavljajo popolno energetsko avtonomijo posestva.

Stranski produkti mletja se zbirajo in ponovno uporabljajo, pri čemer se koščice zbirajo za ogrevanje, vlažne tropine pa so namenjene za proizvodnjo bioplina.

""Te operacije ne predstavljajo stroška, ​​temveč priložnost za naše podjetje," je dejal Fois. ​,war"V to verjamem trajnost začne se z miselnostjo. Za nas to pomeni, da prispevamo svoj delež k izboljšanju sveta. Če izhajamo iz te predpostavke, lahko resnično izvajamo ukrepe, ki ustvarjajo resnično trajnost. To je edina pot, ki ji moramo slediti, če želimo biti ne le proizvajalci hrane, temveč tudi skrbniki tega ozemlja.“