Znanstveniki se odzovejo na razpravo o zdravstvenih trditvah na etiketah oljčnega olja

V zadnjem letu sem pisal o polemikah v Grčiji glede izvajanja označevanja EU uredba 432/2012 ki pravi: ​,war"Polifenoli oljčnega olja prispevajo k zaščiti krvnih lipidov pred oksidativnim stresom.
Oglejte si tudi:Japonke Grčije na etiketi EVOO
Uredba še navaja, ​,war"trditev se lahko uporablja samo za oljčno olje, ki vsebuje najmanj 5 mg hidroksitirozola in njegovih derivatov (npr. oleuropeinski kompleks in tirozol) na 20 g oljčnega olja. Za upoštevanje reklamacije se potrošniku posreduje informacija, da je ugoden učinek dosežen z dnevnim vnosom 20 g olivnega olja.«

Z drugimi besedami, 250 mg polifenolov na kg EVOO bi bilo potrebnih za izpolnjevanje pogojev za zdravstveno trditev.

Odkar je uredba začela veljati, vem, da noben EVOO na trgu v Evropi ne bi dal te zdravstvene trditve na svojo etiketo (čeprav je trditev široko citirana na spletnih mestih in trženjskih materialih), in je bilo to prvič zahtevana količina polifenolov za utemeljitev zdravstvene trditve za EVOO.

Razprava se je začela, ko je bilo zastavljeno vprašanje grškemu ministru za kmetijski razvoj in prehrano g. Athanasiosu Tsaftarisu, ki je odgovoril z: ​,war"oleokantala in oleaceina ni mogoče uporabiti za kakršne koli zdravstvene trditve, ker nista vključena v Uredbo EU 432/2012.«

Po tem odgovoru gospoda Tsaftarisa sem opravil nekaj dodatnih raziskav in ugotovil, da ta uredba v glavnem temelji na študiji EUROLIVE na ljudeh, ki jo je izvedla dr. María-Isabel Covas, ki je bila vodja skupine za raziskave kardiovaskularnega tveganja in prehrane na IMIM-raziskovalnem inštitutu. , Hospital del Mar v Barceloni, Španija. Nisem našel njene e-pošte, vendar sem našel e-pošto dr. Valentini Konstantinidou, ki je delal z dr. Covas in jo kontaktiral, da bi poiskal pojasnilo. Ker so izbrali tri različne kakovosti deviškega oljčnega olja za uporabo v študiji EUROLIVE na ljudeh, morajo temeljiti na prisotnosti določene količine fenolnih spojin, ki bi jih lahko izmerili.

Zanimalo me je, zakaj je študija EUROLIVE navedla skupno vsebnost fenolov v olj, ki so jih uporabili, ne pa tudi specifičnih fenolnih spojin, ki so prisotne v treh različnih kvalitetah VOO, ki so jih izbrali.

Dr. Konstantinidou je naslednji dan odgovoril na mojo e-pošto:

"Najprej sta bila v študiji EUROLIVE tirozol in hidroksitirosol izmerjena kot biomarkerja skladnosti v vzorcih urina prostovoljcev. Uporabili so jih tudi za razvrščanje uporabljenih oljčnih olj glede na njihovo visoko, srednje in nizko vsebnost.

Drugič, derivati ​​hidroksitirozola še niso dobro opredeljeni niti jih je enostavno ekstrahirati. To je zato, ker obstaja toliko drugih dejavnikov v našem gastrointestinalnem traktu, ki vplivajo na formulacijo teh derivatov, kot je (vendar ni omejena na) mikrobiota. Tako bi lahko v EVOO izmerili hidroksitirosol, tirozol in oleokantal, vendar tam niso edini. Prav tako niso edini, ki bi lahko služili kot biomarkerji skladnosti pri ljudeh (morda najbolj razširjeni do zdaj).

Težava je bila v tem, da nekaterih ključnih posameznih polifenolov takrat ni bilo mogoče natančno izmeriti z uporabo HPLC (High-Performance Liquid Chromatography). Leta 2012 pa je dr. Magiatisu z atenske univerze uspelo izumiti natančno metodo za merjenje posameznih fenolnih spojin, kot sta oleokantal in oleacein ter drugih, z uporabo NMR (nuklearno magnetno resonanco).

V odgovoru na moje vprašanje glede NMR metode merjenja posameznih fenolnih spojin v EVOO je dr. Konstantinidou dejal: ​,war"Nimam praktičnih izkušenj z metodo NMR, ki jo je razvil dr. Magiatis, a kolikor vem, verjamem, da je tam velik potencial. NMR bi lahko nadomestil HPLC in bi se morda uveljavil kot referenčna metoda za merjenje teh fenolov v EVOO. Verjamem, da je potrebno več podvajanja in/ali standardizacije."

Nato sem prosil dr. Konstantinidou za dovoljenje za objavo njenega odgovora in če se ji ne strinja, bi morda lahko posredovala mojo prošnjo za pojasnilo dr. Covasu za uradni odgovor. Mnenje dr. Covasa bi dalo dokončen odgovor, katere fenolne spojine bi bilo mogoče izmeriti, da bi bili skladni z uredbo EU 432/2012.

Naslednji dan sem prejel to e-pošto od dr. Covasa: ​,war"Trditev EFSA se nanaša na hidroksitirosol in derivate (vključno s tirozolom). Hidroksitirosol in tirozol sta v oljčnem olju prisotna v prosti obliki, vendar predvsem kot konjugati (tj. oleuropein in ligstrozidi). Zato je treba izmeriti vse oblike (proste in konjugate), v katerih sta prisotna tirozol in hidroksitirosol.

Zato je mogoče izmeriti skladnost hidroksitirozola, tirozola in vseh njihovih derivatov. Po mnenju dr. Magiatisa bi to vključevalo oleokantal, oleacein, oleuropein aglikon in ligstrozidni aglikon.

Do datuma te objave še nisem prejel odgovora EU o tem, ali je mogoče oleokantal in oleacein vključiti v merjenje polifenolov zaradi skladnosti z uredbo EU 432/2012.