Evropa
V zadnjem letu sem pisal o polemikah v Grčiji glede izvajanja označevanja EU uredba 432/2012 ki pravi: ,war"Polifenoli oljčnega olja prispevajo k zaščiti krvnih lipidov pred oksidativnim stresom.
Oglejte si tudi:Japonke Grčije na etiketi EVOO
Uredba še navaja, ,war"trditev se lahko uporablja samo za oljčno olje, ki vsebuje najmanj 5 mg hidroksitirozola in njegovih derivatov (npr. oleuropeinski kompleks in tirozol) na 20 g oljčnega olja. Za upoštevanje reklamacije se potrošniku posreduje informacija, da je ugoden učinek dosežen z dnevnim vnosom 20 g olivnega olja.«
Z drugimi besedami, 250 mg polifenolov na kg EVOO bi bilo potrebnih za izpolnjevanje pogojev za zdravstveno trditev.
Odkar je uredba začela veljati, vem, da noben EVOO na trgu v Evropi ne bi dal te zdravstvene trditve na svojo etiketo (čeprav je trditev široko citirana na spletnih mestih in trženjskih materialih), in je bilo to prvič zahtevana količina polifenolov za utemeljitev zdravstvene trditve za EVOO.
Razprava se je začela, ko je bilo zastavljeno vprašanje grškemu ministru za kmetijski razvoj in prehrano g. Athanasiosu Tsaftarisu, ki je odgovoril z: ,war"oleokantala in oleaceina ni mogoče uporabiti za kakršne koli zdravstvene trditve, ker nista vključena v Uredbo EU 432/2012.«
Po tem odgovoru gospoda Tsaftarisa sem opravil nekaj dodatnih raziskav in ugotovil, da ta uredba v glavnem temelji na študiji EUROLIVE na ljudeh, ki jo je izvedla dr. María-Isabel Covas, ki je bila vodja skupine za raziskave kardiovaskularnega tveganja in prehrane na IMIM-raziskovalnem inštitutu. , Hospital del Mar v Barceloni, Španija. Nisem našel njene e-pošte, vendar sem našel e-pošto dr. Valentini Konstantinidou, ki je delal z dr. Covas in jo kontaktiral, da bi poiskal pojasnilo. Ker so izbrali tri različne kakovosti deviškega oljčnega olja za uporabo v študiji EUROLIVE na ljudeh, morajo temeljiti na prisotnosti določene količine fenolnih spojin, ki bi jih lahko izmerili.
Zanimalo me je, zakaj je študija EUROLIVE navedla skupno vsebnost fenolov v olj, ki so jih uporabili, ne pa tudi specifičnih fenolnih spojin, ki so prisotne v treh različnih kvalitetah VOO, ki so jih izbrali.
Dr. Konstantinidou je naslednji dan odgovoril na mojo e-pošto:
"Najprej sta bila v študiji EUROLIVE tirozol in hidroksitirosol izmerjena kot biomarkerja skladnosti v vzorcih urina prostovoljcev. Uporabili so jih tudi za razvrščanje uporabljenih oljčnih olj glede na njihovo visoko, srednje in nizko vsebnost.
Drugič, derivati hidroksitirozola še niso dobro opredeljeni niti jih je enostavno ekstrahirati. To je zato, ker obstaja toliko drugih dejavnikov v našem gastrointestinalnem traktu, ki vplivajo na formulacijo teh derivatov, kot je (vendar ni omejena na) mikrobiota. Tako bi lahko v EVOO izmerili hidroksitirosol, tirozol in oleokantal, vendar tam niso edini. Prav tako niso edini, ki bi lahko služili kot biomarkerji skladnosti pri ljudeh (morda najbolj razširjeni do zdaj).
Težava je bila v tem, da nekaterih ključnih posameznih polifenolov takrat ni bilo mogoče natančno izmeriti z uporabo HPLC (High-Performance Liquid Chromatography). Leta 2012 pa je dr. Magiatisu z atenske univerze uspelo izumiti natančno metodo za merjenje posameznih fenolnih spojin, kot sta oleokantal in oleacein ter drugih, z uporabo NMR (nuklearno magnetno resonanco).
V odgovoru na moje vprašanje glede NMR metode merjenja posameznih fenolnih spojin v EVOO je dr. Konstantinidou dejal: ,war"Nimam praktičnih izkušenj z metodo NMR, ki jo je razvil dr. Magiatis, a kolikor vem, verjamem, da je tam velik potencial. NMR bi lahko nadomestil HPLC in bi se morda uveljavil kot referenčna metoda za merjenje teh fenolov v EVOO. Verjamem, da je potrebno več podvajanja in/ali standardizacije."
Nato sem prosil dr. Konstantinidou za dovoljenje za objavo njenega odgovora in če se ji ne strinja, bi morda lahko posredovala mojo prošnjo za pojasnilo dr. Covasu za uradni odgovor. Mnenje dr. Covasa bi dalo dokončen odgovor, katere fenolne spojine bi bilo mogoče izmeriti, da bi bili skladni z uredbo EU 432/2012.
Naslednji dan sem prejel to e-pošto od dr. Covasa: ,war"Trditev EFSA se nanaša na hidroksitirosol in derivate (vključno s tirozolom). Hidroksitirosol in tirozol sta v oljčnem olju prisotna v prosti obliki, vendar predvsem kot konjugati (tj. oleuropein in ligstrozidi). Zato je treba izmeriti vse oblike (proste in konjugate), v katerih sta prisotna tirozol in hidroksitirosol.
Zato je mogoče izmeriti skladnost hidroksitirozola, tirozola in vseh njihovih derivatov. Po mnenju dr. Magiatisa bi to vključevalo oleokantal, oleacein, oleuropein aglikon in ligstrozidni aglikon.
Do datuma te objave še nisem prejel odgovora EU o tem, ali je mogoče oleokantal in oleacein vključiti v merjenje polifenolov zaradi skladnosti z uredbo EU 432/2012.
Več člankov o: Uredba EU 432/2012, NMR (jedrska magnetna resonanca), označevanje oljčnega olja
Jul. 12, 2023
Raziskave kažejo, da so fenoli pomembnejši od vsebnosti MUFA za zdravstvene koristi EVOO
Fenoli v ekstra deviškem oljčnem olju so pomembnejši za zniževanje krvnega tlaka, izboljšanje občutljivosti na inzulin in spodbujanje hujšanja kot njegove maščobe.
Jul. 19, 2023
Raziskovanje zdravstvenih koristi hidroksitirozola v ekstra deviškem oljčnem olju
Hidroksitirozol je med 25 fenolnimi spojinami v ekstra deviškem oljčnem olju in ima vlogo pri preprečevanju nenalezljivih bolezni.
Jul. 13, 2023
Uživanje oleuropeina lahko ublaži učinke staranja na mišično atrofijo
Nova raziskava naj bi pokazala, da so ostarele miši, ki so jedle prehrano, dopolnjeno z izvlečkom oljčnih listov, bogatim z oleuropeinom, povečale mišično maso.
Junij 20, 2023
V sladoledu doda olivno olje koristi za zdravje brez ogrožanja okusa
Ekstra deviško oljčno olje ponuja možnost za inovativne, bolj zdrave sladolede.
September 28, 2023
Raziskave kažejo, da hidroksitirozol lahko pomaga preprečiti širjenje raka debelega črevesa
Med poskusi in vitro je bilo ugotovljeno, da hidroksitirozol, pomemben polifenol oljčnega olja, cilja na beljakovine, ki sodelujejo pri razmnoževanju rakavih celic.
Junij 20, 2023
Zakonodaja v Švici bi prepovedala Nutri-Score
Če bo zakon sprejet, bo Švica postala prva država, ki bo sprejela Nutri-Score, vendar bo kasneje obrnila smer in prepovedala označevanje živil.
Jul. 7, 2023
Kako ponovno uporabiti oljčno olje za dušenje in cvrtje
Cvrtje v oljčnem olju je bolj zdravo kot cvrtje v drugih oljih in ga lahko z nekaj previdnosti večkrat ponovno uporabite, da zmanjšate količino odpadkov in izboljšate okuse.
Avgust 18, 2023
Biofenoli v EVOO povezani z izboljšanimi rezultati pri debelosti in prediabetesu
Raziskave ugotavljajo, da uživanje ekstra deviškega oljčnega olja, bogatega z oleokantalom in oleaceinom, povzroči tudi izgubo teže, zmanjšanje indeksa telesne mase in bazalne glikemije.