Trajnost se ukorenini v hribih nad Firencami

Povzetek

Fattoria Poggio di Fiesole v florentinskih gričih ima dolgoletno tradicijo gojenja oljk in trajnostnega razvoja, saj si je prislužila zlato priznanje za svojo ekološko mešanico sort oljk. Posestvo ima bogato zgodovino, ki sega v čas Etruščanov, in še naprej daje prednost ekološki pridelavi in ​​kakovosti, hkrati pa se prilagaja izzivom podnebnih sprememb.

Ugnezdeno v florentinskih gričih, severno od toskanske prestolnice Firenc, Fattoria Poggio di Fiesole se ponaša z dolgoletno tradicijo gojenja oljk, ki jo vodi vizija trajnosti, ki predhodi temu trendu.

Posestvo organska mešanica Frantoio, Leccino, Moraiolo in Pendolino so na NYIOOC World Olive Oil Competition, prepoznan po strokovno uravnoteženem profilu z živahnimi notami artičoke, zelišč, rukole in popra.

"Etruščani so najverjetneje že gojili oljke na teh pobočjih,« je povedal Pietro Hebel Olive Oil Times. ​,war"Leta 1400 je bil na posestvu samostan nun, ki so pridelovale olje in redile ovce za volno. Kasneje je posestvo prešlo v roke fevdalnega gospoda, preden je sčasoma postalo del družine mojih bratrancev in sestričen.“

Kmetijo je leta 1931 kupil Alberto Passigli, ki je veljal za vizionarskega podjetnika in enega od ustanoviteljev priznanega festivala Maggio Musicale Fiorentino. Na posestvu je gostil glasbenike in globalne mislece, ki so se razvili v živahno kulturno središče. Njegova hči Vanda je postala učenka vzhodne filozofije in joge pod vodstvom priznanih mojstrov, ki so redno obiskovali kmetijo.

Vandin sin, Alberto Scaravelli, je nadaljeval njeno zapuščino odprtosti, hkrati pa je stkal globoko vez z zemljo. Prisluhnil je naukom lokalnih kmetov. Poglobil se je v pionirske raziskave o trajnostno gojenje, in te spoznanja preoblikoval v vodilna načela posestva, ko ga je prevzel pod svojo oskrbo.

"»Moj stric Alberto je sprejel lokalno znanje, hkrati pa se je ukvarjal z najzgodnejšimi študijami permakulture, ki so se pojavile v Avstraliji,« je poudaril Hebel. ​,war"Ko je v šestdesetih in sedemdesetih letih prejšnjega stoletja vodil kmetijo, so na naše območje začela prihajati kemična gnojila in pesticidi, vendar se je odločil, da jih nikoli ne bo uporabil, s čimer je ohranil čistost te zemlje in razkril napredno vizijo.«

""Takrat, v času odseljevanja s podeželja, ko je veliko ljudi zapuščalo podeželje, so se mnogi zanašali na kemikalije in nove stroje, da bi nadomestili naraščajoče pomanjkanje delovne sile," je dodal Hebel. ​,war"Moj stric se je odločil protikulturno in nekaj časa so ga imeli za konservativca, čeprav je bil v resnici daleč pred svojim časom. Intuitivno je sprejel organska načela in danes je znanost potrdila, da je bil njegov pristop dober.«

Scaravellijeva žena Gabriella ga je nasledila pri vodenju podjetja od devetdesetih let prejšnjega stoletja in ga vodila do leta 2000, ko sta vajeti prevzela njuna sinova Enrico in Dario. Kmalu zatem sta se Hebel in njegova žena Anna pridružila podpori svojim bratrancem in sestričnam ter se posvetila proizvodnji oljčnega olja in nadzoru komunikacij podjetja.

""Z Anno sva imela do pred petimi leti povsem drugačno življenje," se je spominjal Hebel. ​,war"Živela sva v New Yorku, kjer sem jaz delal v restavracijah, ona pa se je lotila akademske kariere. Tam sva se naučila pomena NYIOOCNato je Anna prevzela pobudo in predstavila naše olje. Osvojitev zlate nagrade ni potrdila le predanosti podjetja kakovosti, temveč tudi, da je bila naša odločitev za selitev pravilna.“

Podjetje upravlja 17 hektarjev sadovnjakov s 3,300 oljkami avtohtonih sort, zasajenimi na nadmorski višini od 450 do 650 metrov. Obdani z gozdom, starodavni nasadi uspevajo v alkalnih glinenih tleh.

Potem ko so preživeli uničujočo zmrzal leta 1985, so nekateri stoletja stara drevesa še vedno kljubujejo. Drugi deli sadovnjakov pa so bili močno poškodovani in so od takrat ponovno zrasli, sledi tega vpliva pa so se odražale v njihovih novih oblikah.

"»Po parcelah so tu in tam raztresena starodavna drevesa z impozantnimi debli, ki so tisto zimo prestala,« je pojasnil Hebel. ​,war"Tisti, ki so bili podrti, ponovno poženejo iz svojih štorov, se preoblikujejo in razvejajo na tri ali celo pet razvejanj.“

""Ob tem ekstremnem dogodku je moj stric že slutil, da se podnebje lahko začne spreminjati," je dodal. ​,war"Zato se je odločil, da bo gojil višje in na nadmorski višini 650 metrov posadil 700 oljk istih lokalnih sort. Danes uživajo ugodne rastne razmere in so prizanesene številnim težavam, ki so jih podnebne spremembe prinesle drugim območjem.«

Nasadi, ki ohranjajo tradicionalno zasaditev, so gnojeni z naravnim gnojem iz ekološko vzrejenih ovac, goveda in piščancev.

""Vedno smo izvajali metodo brez obdelave tal, ki se izogiba obračanju tal, da bi zaščitili njihovo strukturo, zmanjšali tveganje erozije in izboljšali absorpcijo vode," je navedel Hebel. ​,war"Travo pokosimo le enkrat v najbolj vročih poletnih dneh, s čimer povečamo zadrževanje vode in podpiramo biotsko raznovrstnost. Naši nasadi so polni koristnih žuželk. Med obrezovanjem potaknjence zdrobimo in pustimo na tleh, da služijo kot dodaten vir organske snovi in ​​kot zastirka.“

Zaradi teh praks in lastne zrelosti oljke uspevajo brez potrebe po namakanju. Kljub temu se je po zahtevnih sušnih letih v zadnjih dveh letih izkazalo, da so pogostejše padavine v toplih mesecih še posebej koristne.

""Priča smo bili, kako lahko podnebne spremembe prinesejo nepričakovane premike, skupaj z naraščajočo grožnjo ekstremnih dogodkov, kot so nenadni poruši oblakov, ki so lahko resnična grožnja," je dodal Hebel. ​,war"V vseh pogojih si vedno prizadevamo doseči najvišjo kakovost. Glede na to, da imajo oljke različne izpostavljenosti in se razvijajo v nekoliko različnih časih, lahko ena sorta prevlada nad drugo, odvisno od leta. Kljub temu se v naši mešanici vedno združijo in tvorijo popolno harmonijo.«

Oljke se meljejo v lokalnem mlinu, ki se ponaša z najsodobnejšo tehnologijo. Obiranje se običajno začne v začetku oktobra in traja do novembra. Podjetje se že trideset let zanaša na iste lokalne pridelovalce, s čimer spoštuje njihovo strokovno znanje in krepi vezi v skupnosti.

Podjetje organizira oglede in vabi goste, da raziščejo kulturo in zgodovino posestva. Kmečka hiša, nekoč dom nun in kasneje slavno zbirališče jogijev in mislecev, je danes prefinjeno gostoljubno zatočišče. Gostje se lahko udeležijo vodenih degustacij olivnega olja in medu, pridelanega iz panjev na posestvu.

""Ovce bi radi postopoma ponovno naselili, kot je bilo v prvotni tradiciji posestva, saj bi njihova prisotnost koristila oljčnemu nasadu," je dejal Hebel. ​,war"Trenutno ocenjujemo, kako organizirati majhno čredo, med številnimi projekti, ki jih negujemo.«

"»Moj stric je imel potrpljenje, da je kljub skeptikom nadaljeval s svojimi odločitvami, saj je imel vizijo, ki je videla dlje od svojega časa,« je dodal Hebel. ​,war"Danes, ko živimo in delamo na tej čisti zemlji, se zavedamo daru, ki nam ga je dal, in ponosni smo, da nadaljujemo njegovo pot, pri čemer si prizadevamo za najvišjo kakovost, hkrati pa varujemo lepoto in zdravje tega dragocenega ozemlja.«