Mladi sicilijanski producent z inovacijami oživlja starodavne nasade

Povzetek

Tenute Caracci na Siciliji, ki jo vodi Mirko Caracci, je družinska kmetija, ki prideluje visokokakovostno oljčno olje iz stoletnih dreves in se izzivom podnebnih sprememb prilagaja z znanstvenim pristopom. Osredotočenost kmetije na sorto Nocellara del Belice jim je prinesla mednarodno priznanje, kar dokazuje uspeh njihovih trajnostnih proizvodnih metod in inovativnih strategij.

Mlajša generacija kmetov na jugu Sicilije dodaja znanost, tehnologijo in inovacije družinski dediščini, ki temelji na gojenju oljk in vinarstvu, z nasadi, ki vključujejo stoletja stara drevesa, nekatera stara celo 500 let.

Tenute Caracci, ugnezdeno v Partanni na položnih pobočjih severno od Selinunteja, se je uveljavil kot vir nekaterih najboljših italijanskih oljčnih olj in pionir pri prilagajanju izzivom, ki jih prinašajo podnebne spremembe.

Na kmetiji mlejo sadno ekstra deviško oljčno olje iz priznanih oljk Nocellara del Belice. zavarovani zlato nagrado 2025 NYIOOC World Olive Oil Competition.

"»Nocellara je izjemna oljka z izjemnimi aromami in dvojnim pristopom, tako za oljčno olje kot za namizne oljke,« je povedal Mirko Caracci, lastnik podjetja Tenute Caracci. Olive Oil Times.

Sorta je globoko zakoreninjena v dolini Valle del Belice, ozemlju, katerega oljčna olja so zaščitena v okviru sistema zaščitene označbe porekla (ZOP) Evropske unije.

"»Ko je Nocellara del Belice mleta, dobimo oljčno olje s splošno nižjo vsebnostjo polifenolov v primerjavi z drugimi sortami, vendar z veliko bogatejšim aromatičnim profilom,« je pojasnil Caracci.

"Pridelovalci namiznih oljk na našem ozemlju jih še dodatno izboljšujejo z različnimi metodami predelave, zlasti z metodo Castelvetrano, zaradi katere je sadje sladko in privlačno za aperitiv,« je dodal.

Caracci pri 34 letih predstavlja tretjo generacijo svoje družine in je uvedel bolj znanstven pristop k kmetijskim dejavnostim, ki ga je prvotno začel njegov dedek. Njegovo znanje enologije je pomagalo usmeriti kmetijo k integriranemu kmetijstvu in bolj trajnostnemu modelu proizvodnje.

"»Naša kmetija ima dolgo zgodovino. Na začetku smo se skoraj v celoti osredotočali na grozdje za lokalne vinarje. Nato so prišle na vrsto olive in olivno olje,« se je spominjal Caracci.

"S tem se je začela majhna lokalna prodaja, ki je šla od vrat do vrat, ko je sosedu zmanjkalo olivnega olja ali pa ga je prijatelj prosil zanj, ker je vedel, da je naše boljše. Točno tako se je vse začelo,« je dodal.

Caraccijev oče, Giuseppe, je sprva prodajal oljčno olje s kmetije v velikih posodah, večinoma v pločevinkah s prostornino od deset do dvajset litrov.

"Nato smo prešli na manjše pločevinke in lansirali tudi našo vrečko v škatli, ki je bila resnično naša niša in zdaj postaja vse večja,« je dejal Caracci.

""Vsi ga zdaj uporabljajo, ker je priročen, veliko bolj praktičen kot pločevinke in ne povzroča odpadkov. Z vrečko v škatli je točenje olivnega olja veliko lažje in izjemno priročno," je dodal.

Eden najbolj perečih izzivov za novo generacijo na kmetiji je vpliv podnebnih sprememb na ozemlje.

"»Samo pomislite, da smo v zadnjih petih ali šestih letih celo začeli gojiti avokado. To veliko pove o tem, kako spreminjajoče se podnebje vpliva na kmetijsko proizvodnjo,« je dejal Caracci in opozoril, kako naraščajoče temperature silijo kmete po vsej Siciliji k eksperimentiranju z novimi pridelki.

V osrčju sredozemskega bazena podnebna žariščna točka, Sicilija je še posebej izpostavljeni zaradi naraščajočih temperatur površja in ekstremnih vremenskih dogodkov.

"»Podnebne spremembe so resnične, čutimo jih. Če je sezona zelo suha, z veliko sonca in suše, je celo zelo odporna oljka v stresu,« je dejal Caracci.

"Ko se to zgodi, preneha pošiljati hranila v sadje. Namesto tega začne hranila črpati iz sadeža in listov. V takih primerih oljke ne morejo kopičiti mikroelementov in spojin, potrebnih za kakovost olja,« je dodal.

V zadnjih letih je a huda suša je prizadel celoten otok in znatno vplival na letino in pridelavo oljk.

"Poleg suše je bilo še izjemno vroče. Avgusta si lahko videl oljke z nagubanimi listi in oljke z nagubano kožico, čeprav so bile že dva ali tri centimetre široke. To ti resnično para srce,« se je spominjal Caracci.

Čeprav lahko noč prinese nižje temperature in nekaj vlažnosti, dolge ure dnevne svetlobe med suhimi in vročimi poletji trajno vplivajo na drevesa.

""Stres se kar naprej kopiči. Nikoli se zares ne vrnete v ravnovesje in ni faze okrevanja," je dejal Caracci. ​,war"V kmetijstvu rastline, ki so pod rahlim stresom, obrodijo bolj kakovostne plodove, vendar mora biti stres lahek, ne pretiran.«

V tem kontekstu je namakanje postalo prva obrambna linija. ​,war""Gre za prilagoditev podnebnim spremembam," je dejal Caracci.

Danes je 90 odstotkov kmetijskih zemljišč Tenute Caracci namakanih, vključno z vsemi oljčnimi nasadi, v katerih raste približno 5,000 oljk.

"»Pred nekaj leti smo po zaslugi programa za razvoj podeželja sicilijanske regije, ki ga financira EU, postavili vremenske postaje. Od tam lahko zelo natančno spremljamo vlažnost, mokroto listov, padavine in druge parametre,« je pojasnil Caracci.

Vlažnost tal se spremlja tudi z zbiranjem vzorcev z več območij okoli vsakega drevesa.

"Ko so preseženi določeni pragovi suhosti, zalivamo. Izvajamo cikle po pet ali šest ur. Ne pretiravamo, saj sicer voda prehitro pronica in se zapravlja,« je dejal Caracci.

V zadnjih letih je več pridelovalcev v dolini Valle del Belice začelo škropiti oljke s kaolinsko glino, finim belim mineralom.

"»Tvori belkast film, ki delno odbija sončno svetlobo in znižuje temperaturo listov in oljk. Uporabljamo ga tudi zato, ker pomaga ublažiti vpliv vročine,« je poudaril Caracci.

Naravna prednost pred podnebnimi stresi izhaja iz lege nasadov, ki ležijo med 300 in 400 metri nadmorske višine.

Ta nadmorska višina prinaša rahel veter in nekoliko hladnejši zrak, kar zmanjšuje izpostavljenost najbolj ekstremnim razmeram.

Okužbe z oljčnimi muhami se zatirajo s pastmi, vključno s tradicionalnimi metodami, ki se prenašajo iz roda v rod.

"»To sem se naučil od dedka. Plastična steklenica je bila na vrhu zaprta in je imela okoli vratu štiri majhne luknjice, ravno prav široke, da je muha lahko vstopila in ni mogla ven,« se je spominjal Caracci.

""Do konca sezone smo na dnu našli debelo plast muh in drugih žuželk. To zelo pomaga. Če želite star pristop, je to tisti, ki deluje in si ga je treba zapomniti," je dodal.

"Če muho nadzorujete, ste že opravili 80 odstotkov dela. Pri pasteh spremljate situacijo in se nato odločite, kako naprej,« je dejal Caracci.

""Pred desetimi do petnajstimi leti so se zdravljenja izvajala na koledarski osnovi. Danes se namesto tega zanašamo na ciljno usmerjena zdravljenja za specifične grožnje," je dodal.

Rezultati teh prizadevanj se odražajo v mednarodnem priznanju, ki so si ga prislužila oljčna olja Tenute Caracci.

"Ko je prispela prva medalja v New Yorku, je bilo to neverjetno veselje. Pomenilo je, da so celo na drugi strani sveta cenili Nocellaro del Belice,« je dejal Caracci.

"Poznajo oljčno olje, razumejo ekstra deviško oljčno olje in prepoznali so njegovo kakovost. Druga medalja je potrdila, da smo ubrali pravo smer,« je zaključil.