Prihodnost je v specializirani, trajnostni proizvodnji, pravi izvršni direktor Deolea

Po besedah ​​Ignacia Silve je specializacija ključna za preživetje tradicionalnih proizvajalcev, celoten sektor pa se mora posodobiti, da uspe.

December 1, 2021
Avtor Daniel Dawson

Zadnje novice

Odkar je bil imenovan za izvršnega direktorja Deolea, je Ignaciu Silvi uspelo obrniti bogastvo največjega polnilca oljčnega olja na svetu.

S portfeljem, ki vključuje nekatere najbolj priljubljene blagovne znamke oljčnega olja na svetu – Bertolli, Carapelli in Carbonell – je bil Deoleo obtožen z dolgovi in ​​jih je težko odplačal, ko je Silva prispela aprila 2019.

Težava z olivnim oljem je, da obstaja leto, ki ga nekateri zaslužijo, in drugo leto, ki ga zaslužijo drugi, vendar veriga ne ustvarja vrednosti na trajnosten način, in to moramo rešiti.- Ignacio Silva, izvršni direktor, Deoleo

Vendar je Silva v dveh letih in pol od njegovega prihoda vodil prizadevanja, ki so znatno zmanjšala primanjkljaje in povečala prodajo Deolea.

Oglejte si tudi:Izvršni direktor največjega podjetja za oljčno olje pravi, da je poslovni model industrije pokvarjen

Ponovni vzpon podjetja je omogočil nekdanjemu izvršnemu direktorju Unileverja in Schweppes Suntory, da je začel načrtovati prihodnjo pot Deolea in se lotil nekaterih najbolj perečih vprašanj, s katerimi se sooča svetovni sektor oljčnega olja.

Ena od strategij, ki jih je Silva uporabil, je bila, da preneha gledati na Deleo kot na enotno globalno podjetje in se začne osredotočati na posamezne trge.

"Večina odločitev se sprejema na lokalnih trgih, na ravni cen, na raven promocije in raven pozicioniranja blagovne znamke,« je povedal Silva Olive Oil Times.

poslovno-proizvodni-svet-prihodnost-leži-v-specializirani-trajnostni-proizvodnji-deoleo-ceo-pravi-časih oljčnega olja

Ignacio Silva

Prilagojeni pristopi k vsakemu trgu postajajo vse pomembnejši, saj se sektor oddaljuje od njega tradicionalno trgatev oljk v Grčiji, Italiji in Španiji do visoke gostote in super-visoka gostota nabiranje v Severni Afriki, Turčiji, Južni Ameriki, Avstraliji in Kaliforniji.

"Zemljevid proizvodnje se spreminja,« je dejal Silva. ​,war"Stroški zbiranja in proizvodnje po tradicionalni metodi, ki je večina proizvodnje, ki obstaja v Španiji in drugih državah, kot je Grčija, so neskončno višji od stroškov proizvodnje super intenzivnih ali namakanih pridelkov.

Preprosto povedano, Silva meni, da se morajo podjetja, kot je Deoleo, prilagoditi tej spremembi.

Lažje je reči kot narediti. Po vsej južni Evropi je bilo veliko nasprotovanja modernizaciji oljčnih nasadov.

Pomagalo je lobiranje iz Španije svetujejo tradicionalno kmetijstvo produkcijo kot enega od treh ključnih najemnikov najnovejše različice Skupna kmetijska politika.

Medtem ko je prihodnost olive oil produkcija bo poganjala preobrazba v sodobne oljčne nasadeSilva verjame, da bo tradicionalna trajnostna trgatev ostala bistveni del svetovnega trga oljčnega olja.

"Proizvajajo vrsto sort, ki so zelo pomembne v naših mešanicah,« je dejal Silva. ​,war"Potrebujemo sorte, ki ne živijo dobro v intenzivnem sistemu, v namakanem sistemu, to so sorte, ki so veliko manj obstojne in imajo zato veliko krajši rok trajanja.«

"Še naprej moramo podpirati diverzifikacijo in specializacijo pri gojenju v visokogorju ... v državah, kot so Španija, Italija in Grčija,« je dodal. ​,war"Pomagati jim moramo izboljšati njihovo produktivnost; pomagati jim moramo, da se posodobijo, razvijejo nove sorte, sorte, ki so drugačne in zato posebne in imajo različno vrednost. Za to proizvodnjo jim moramo plačati več."

Silva je dejal, da gresta spodbujanje tradicionalne proizvodnje in trajnosti z roko v roki. Januarja bo podjetje objavilo svojo najnovejšo trajnostno strategijo. Med njegovimi cilji je pomagati tradicionalnim proizvajalcem, da postanejo bolj dobičkonosni ob upoštevanju najboljših kmetijskih praks.

"Rešitvi sta dve,« je dejal Silva. ​,war"Eden je, da zamenjate model, podoben kaj je naredila Portugalska, delna rešitev. Verjamem pa, da obstaja še ena rešitev, ki je povezana s trajnostjo in da morata iti skupaj."

"Se pravi, braniti male proizvajalce, dokler se lahko modernizirajo, digitalizirajo in predvsem diverzificirajo,« je dodal.

Ne glede na vrsto proizvodnje Silva vidi pomanjkanje tehnološke posodobitve kot nekaj drugega, kar zadržuje sektor oljčnega olja na vseh ravneh.

"Menim, da je sektor na splošno precej staromoden sektor z zastarelimi praksami in zato uporablja digitalizacijo, na primer za nadzor proizvodnega procesa in sledljivost nadzora, so zelo pomembni vidiki,« je dejal.

Silva je uporabo tehnologije za predvidevanje letine navedel kot nekaj, kar bi pomagalo revolucionirati sektor.

Povedal je, da Deoleo sodeluje z Univerzo v Córdobi na tehnologiji, da bi proizvajalcem pomagala predvideti, koliko oljčnega olja bodo proizvedli na začetku pridelka, namesto da bi to ugotovili decembra ali januarja.

Silva trdi, da bi to proizvajalcem pomagalo načrtovati prihodnost s predvidevanjem cen po izvoru in kakovosti.

Poleg izboljšanja dobičkonosnosti kmetov Silva trdi, da mora sektor dodati vrednost celotni dobavni verigi oljčnega olja. Dejal je, da bi to ustavilo komodizacijo oljčnega olja, ki poudarja proizvodnjo z najnižjimi možnimi stroški in pogosto vidi kakovost kot kolateralno škodo.

poslovno-proizvodni-svet-prihodnost-leži-v-specializirani-trajnostni-proizvodnji-deoleo-ceo-pravi-časih oljčnega olja

Jaén, Španija (Foto: Hannah Howard za Olive Oil Times)

Vendar pa to zahteva, da se podjetja bolj osredotočijo na potrošnike in manj na svoje vnaprejšnje predstave o tem, kaj bi si ljudje morali želeti v oljčnem olju.

"Podjetje mora postaviti potrošnika v središče vseh naših odločitev in poskušati zadovoljiti njegove potrebe,« je dejal. ​,war"Na ta način verjamem, da bomo dosegli bolj trajnostni razvoj kategorije, kot smo ga dosegli doslej.«

Silva je ponovil kaj olive oil proso povedali proizvajalci vseh velikosti z vsega sveta Olive Oil Times, kar je potreba po izobraževanju potrošnikov o razlikah med ​,war"dobro” olivno olje in ​,war"slabo« oljčno olje in zakaj je eno vredno več denarja kot drugo.

"Mislim, da je tam še veliko dela,« je dejal Silva. ​,war"Menim, da je ena od napak, ki jih je imela kategorija v zadnjih letih, ta, da ni bila transparentna s potrošniki, in to je nekaj, kar zdaj plačujemo v državah, kot je Španija.

Silva je rekel nova zakonodaja v Španiji urejanje kakovosti in standardov oljčnega olja je korak v pravo smer, vendar bi lahko bil močnejši.

Zakonodaja vključuje vrsto zahtev glede sledljivosti za pošiljke oljčnega olja v razsutem stanju, strožji nadzor nad tem, kako ​,war"devica« in ​,war"ekstra deviško” in zajezitev mešanja oljčnih olj iz različnih let pridelka.

Eden od elementov trenutnega trga oljčnega olja, ki ga nova zakonodaja ni obravnavala, vendar Silva vztraja, da je treba reformirati, je bila vloga degustacijskih panelov pri določanju kakovost oljčnega olja.

"Degustacijski panel je bil ustvarjen, da bi potrošnikom zagotovil varnost, zagotovil, da je izdelek, ki ga zaužijejo, visokokakovosten izdelek, predvsem pa je izdelek, ki je točno to, kar piše na steklenici,« je dejal Silva.

"Zdaj pa mislim, da to ni najboljše orodje,« je dodal. ​,war"To je orodje, ki polnilnikom daje pravno negotovost, ker nadzorujemo le del verige.

"Kakovost olja je odvisna od načina zbiranja, od tega, kako je izdelek oskrbovan na izvoru, kako ga stekleničimo in predvsem, kako se skladišči in skrbi zanj na prodajnem mestu,« je nadaljeval Silva. . ​,war"Zato ne moremo biti odgovorni za celotno verigo, saj smo le delno odgovorni za en del.”

Polemika o vlogi degustacijskih plošč je že dolgo problem v Španiji. Podporniki degustacijske plošče so rekli, da so ​,war"temeljni instrument" za zagotavljanje kakovosti.

Zagovorniki trdijo, da gre za zastarelo metodo, ki nabira pravno tveganje za polnilce, izvoznike in trgovce na drobno. Leta 2018 je an revizije PricewaterhouseCoopers tako imenovane senzorične ocene ​,war"neprimeren mehanizem nadzora kakovosti, ki krši najbolj elementarna načela španskega pravnega sistema in resno škodi javnosti in industriji oljčnega olja.

Silva je s svoje strani dejal, da pomanjkanje doslednosti degustacijskih plošč povzroča negotovost v industriji. Želi videti več agencij na vsakem koraku v sektorju oljčnega olja, od kmetov do trgovcev na drobno.

"Menim, da je treba degustacijski panel zamenjati z nečim, kar morajo polnilci sami narediti korak naprej, ponuditi, predvideti in regulirati,« je dejal. ​,war"Degustacijskemu panelu moramo postaviti alternativno metodo, ki zagotavlja, da potrošnikom zagotavlja kakovost, vendar ne uporablja subjektivnih sistemov.

Medtem ko Silva priznava številne izzive, s katerimi se sooča sektor oljčnega olja, je optimističen, da lahko tisočletja star pridelek še naprej zagotavlja dostojno življenje vsem, ki so vključeni v njegovo proizvodnjo in komercializacijo.

Kljub opozorilom, da visoke cene škodijo izvoznikom, Silva je dejal, da je olivno olje tako dragoceno, kot ljudje verjamejo, da je. Da bi vsi v sektorju uspevali, morajo sprejeti ta pristop.

"Mislim, da je vprašanje marže [dobička] povezano z vrednostjo, ki jo pripisujemo izdelku,« je dejal. ​,war"Če izdelka ne cenimo in najdemo ekstra deviška olja sumljive kakovosti za 3 €, je nemogoče, da bi veriga in vsi njeni zastopniki zaslužili.«

"Težava oljčnega olja je, da je eno leto, ki ga eni zaslužijo, drugo leto pa drugi, vendar veriga ne ustvarja vrednosti na trajnosten način in to moramo rešiti,« je zaključil.


Olive Oil Times Video serija
oglas

Povezani članki

Povratne informacije / predlogi