Je Indija pripravljena na revolucijo jedilnih olj?

Poraba jedilnega olja v Indiji je s 24.20 milijona ton (mt) v letih 2016–17 in ocenjenimi 23.95 mt v letu 2017–18 na drugem mestu v svetu, za Kitajsko (35 mt). Sedemdeset odstotkov (14 mt) tega povpraševanja se zadovolji z uvozom, ki ga sestavljajo predvsem palmovo olje (9.5 mt), sojino (2.99 mt) in sončnično olje (1.54 mt). Pravzaprav palmovo olje predstavlja skoraj 40 odstotkov celotnega povpraševanja po jedilnem olju v Indiji.

Rastlinsko olje je bilo nepogrešljiv del indijskih gospodinjstev in kuhinj, njegov izvor pa segajo v oljna semena, zdrobljena v hladnih stiskalnicah, ki jih poganjajo volovske vprege in večje mehanske stiskalnice. Različne regije Indije so pokazale nagnjenost k določeni vrsti semena, pri čemer sta sever in vzhod gojila gorčico, jug gojila sezam in kokos, jug in zahod pa gojila oreščke. ​,war"Desi ghee, narejen iz mleka, je bila druga oblika jedilnega olja, ki se uporablja predvsem v sladkarijah in hrani za posebne priložnosti.

Ko je indijska industrija jedilnega olja prešla s hidrogeniranega rastlinskega olja na olje, ekstrahirano s topilom, in rafinirano olje, je prišlo do hitre rasti povpraševanja in ustreznih površin oljnih semen. Na svojem vrhuncu je domača proizvodnja oljnic v letih 21.5–1993 znašala 94 mt, Indija pa je bila skoraj samostojna. Po liberalizaciji pa se je uvoz povečal z 0.1 milijona ton v letih 1993 – 94 na 14 milijonov ton v letih 2016–17.

Tudi vzorci porabe so se od takrat hitro spremenili, saj so palmovo, sojino in sončnično olje postala prednostna rastlinska olja v državi, medtem ko arašidovo, gorčično, sezamovo in druga lokalna olja še vedno uspevajo ohraniti del deleža na regionalnem nivoju. Danes se vodilna olja uvažajo predvsem v surovi obliki in rafinirajo v državi, preden se pakirajo in prodajajo.

Indijsko prebivalstvo, ki se zaveda kakovosti, je spodbudilo prodajo pakiranega blaga z blagovno znamko po vsej državi, pri čemer je vodilno jedilno olje. Pakirano jedilno olje trenutno znaša 1.3 bilijona Rs (19.5 milijarde USD) v letu 2017, kar predstavlja več kot 30 odstotkov trga pakirane hrane v vrednosti 4.34 bilijona Rs (65 milijard USD). Vendar pa lahko poraba na prebivalca še vedno raste, saj Indija tehta 17 kilogramov (kg) v primerjavi s svetovnim povprečjem 25 kg.

Po poročilu o globalnem bremenu bolezni (vir — Inštitut za zdravstvene meritve in vrednotenje) je leta 1.7 zaradi bolezni srca umrlo 2016 milijona Indijcev, kar je skoraj 10 odstotkov svetovne številke 17.9 milijona. Študija, ki sta jo izvedla AIIMS in ICMR, navaja, da so Indijci, mlajši od 30 let, ogroženi zaradi bolezni srca. Vlada in zdravstvene organizacije so sprožile številne kampanje ozaveščanja o tveganju za holesterol LDL in bolezni srca in ožilja.

Povečanje dohodka na prebivalca in ozaveščenost sta povzročila odmik Indije ​,war"razsuto jedilno olje do rafiniranih, pakiranih možnosti. Naslednji korak v razvoju indijskih potrošnikov je bil večji poudarek na njihovem zdravju in zdravju njihove družine. Mestno indijsko prebivalstvo, ki je dobro potovano, digitalno povezano in ozaveščeno o zdravju, se je začelo odločati za bolj zdrave MUFA, torej enkrat nenasičene maščobne kisline (oljčno olje, olje riževih otrobov, olje oljne repice, gorčično olje, olje arašidov) in PUFA, to so večkrat nenasičene maščobne kisline (sončnično olje, žafranikovo olje in koruzno olje).

Študije so pokazale, da MUFA znižujejo stopnjo umrljivosti zaradi koronarne srčne bolezni (CHD) in znižujejo ravni skupnega holesterola in holesterola LDL. Ta olja, zlasti olivno olje, vsebujejo tudi antioksidante, ki lajšajo bolečine v sklepih in zmanjšujejo tveganje za Alzheimerjevo in Parkinsonovo bolezen. PUFA kažejo močne učinke na zniževanje holesterola, skupaj z izboljšanjem občutljivosti za inzulin. Krepijo tudi imunski sistem, izboljšajo kakovost kože in delovanje živčnega sistema.

Zlasti oljčno olje je bilo sprejeto v indijskih gospodinjstvih in čeprav je trenutni obseg uvoza približno 13,000 ton (0.1-odstotni tržni delež celotnega trga), je bila medletna rast stabilna. Uvedba ekstra lahkih oljčnih olj z visoko točko dimljenja je bila ključnega pomena, saj večina indijskih jedi vključuje kuhanje na visoki temperaturi. Poleg tega se je zaradi prehranskih premikov v smeri bolj zdravih možnosti, kot so solate, povečalo tudi povpraševanje po ekstra deviškem oljčnem olju. Trženjske pobude, kot so tiste s strani EU in Asoliva so tudi pripomogli k ozaveščanju.

Največji izziv ostaja oblikovanje cen, kot zvišanje Indijske uvozne dajatve, apreciacija evra v primerjavi z rupijo in višji stroški izdelka bodo povzročili višje stroške za končnega potrošnika. The Indijsko združenje oljk (IOA) je vodila usklajena prizadevanja za odpravo te cenovne anomalije, pri čemer je navedla koristi za zdravje in pomanjkanje lokalnih konkurentov za uvoženo oljčno olje v Indiji.

Naslednji korak v tej evoluciji indijskega potrošnika še ni napisan, saj je druga najbolj naseljena država na svetu na pragu zdravstvene revolucije, ki ima v središču bolj zdrava, medicinsko priporočena olja. Še vedno je treba videti, katere korake bo sprejela indijska vlada, da bi podprla pozitiven zagon.

• Indijska vlada


• Poročilo o globalnem bremenu bolezni