Testi odkrijejo višje ravni alkil estra v oljčnih oljih v supermarketih

Avtor: Lucy Vivante
Olive Oil Times Sodelavec | Poročanje iz Rima

Italijanski tednik potrošnikov Življenjska boja, poroča o rezultatih študije ARPAM, regionalne agencije za varstvo okolja, urad Marche. Vladna organizacija s sedežem v mestu Ascoli Piceno je preučila 33 ekstra deviških oljčnih olj iz lokalnih mlinov Marche in 35 iz supermarketov.

Oljčna olja v supermarketih so pokazala povišano vsebnost alkilnih estrov, kar kaže na oljčno olje, pridelano iz oliv slabe kakovosti. Olive so lahko poškodovane, prezrele in celo fermentirane. 33 lokalnih olj je imelo povprečno vsebnost alkil estra 15 miligramov na kilogram; medtem ko so olja v supermarketih, ki so bila večinoma oljčna olja iz EU, imela povprečno 150 miligramov na kilogram. Tri olja v supermarketih so imela ravni 1,000 miligramov na kilogram, z drugimi besedami, izven lestvic.

Novembra 2009 se je Mednarodni svet za oljke odločil, da ta parameter analize vključi v svoje standarde kakovosti, ki se uporabljajo za kategorizacijo razredov oljčnega olja. Renzo Casagrande, vodja tovarne Colavite, je na vprašanje, kako komentira študijo ARPAM, dejal, da Colavita ta test, ki ga je odobril MOK, uporablja za vhodno oljčno olje od junija. Dodal je, ​,war"Menimo, da je vsaka nova analiza, uporabna za prepoznavanje dobre kakovosti, koristna in dobrodošla."

Evropska skupnost bo sprejela ukrepe (pripravljen je bil zakon, ki naj bi bil sprejet in stopil v veljavo v začetku leta 2011), pri čemer bo ekstra deviško oljčno olje dovoljelo največ 75 miligramov alkil estrov na kilogram. Tretjina olj v supermarketih, ki jih je preučil ARPAM, se po novih pravilih ne bi štela za ekstra deviško.

Življenjska boja poroča, da so italijanski proizvajalci oljčnega olja želeli strožja pravila (največ 50 miligramov), medtem ko so španski proizvajalci želeli višjo sprejemljivo raven (100 miligramov), pri čemer je bil dosežen kompromis pri številki 75 miligramov. Visoke ravni alkil estrov, vsaj v nekaterih primerih, kažejo na dezodorirano olje, čeprav dezodorirajoče olje ne zmanjša prisotnosti alkil estrov.

Dezodoriranje, tako kot se sliši, odstrani neprijeten vonj iz olja, olje iz razgrajenih oliv pa ima neprijeten vonj. Deodorizirano olje, pomešano s sadnim oljem, lahko vsaj teoretično prestane senzorične teste in se prodaja kot ekstra deviško.

Enrico Corradetti, direktor laboratorija Marche, kjer je študija potekala, je povedal Življenjska boja da visoka raven oksifluorfena, kemikalije, ki se uporablja za zdravljenje oliv, poviša alkilne estre v olivnem olju, in njegova organizacija bo opravila nadaljnje raziskave o tej temi.

Raziskava ARPAM je pokazala, da so bili ostanki pesticidov in herbicidov najdeni na 85 % blagovnih znamk supermarketov v primerjavi s 15 % na lokalnih oljih. Morda bolj zaskrbljujoče je bilo dejstvo, da je 35 % olj v supermarketih in 15 % lokalnih olj Marche imelo ostanke prepovedanih herbicidov in pesticidov. Laboratorij je odkril naslednje kemikalije za obdelavo rastlin: oksifluorfen, metation, endosulfan in dikofol (povezan z DDT).