Italijanski trg ekološke hrane se bliža 7 milijardam evrov, saj povpraševanje presega ponudbo

Povzetek

Trg ekološke hrane v Italiji je bil leta 2025 ocenjen na 6.9 milijarde evrov, izvoz pa je leta 2024 dosegel 3.9 milijarde evrov. Kljub naraščajoči ozaveščenosti obstaja informacijska vrzel, cena pa ostaja osrednja ovira za proizvajalce in trgovce na drobno, pri čemer prodaja ekološkega oljčnega olja predstavlja 5.7 odstotka prodaje ekstra deviškega oljčnega olja v velikih trgovinah na drobno.

Vrednost Trg ekološke hrane v Italiji je leta 2025 dosegel 6.9 milijarde evrov, kar je 6.2-odstotno povečanje v primerjavi z letom 2024, kaže najnovejše poročilo SANA Food/Nomisma. Izvoz italijanske ekološke hrane se je v zadnjem desetletju povečal za 174 odstotkov in leta 2024 dosegel 3.9 milijarde evrov.

Tudi poraba ekoloških pridelkov zunaj doma se širi. Poraba v barih, restavracijah in drugih negospodinjskih okoljih zdaj predstavlja 20 odstotkov celotne vrednosti sektorja, pri čemer ekstra deviško olivno olje med ekološkimi sestavinami, ki se najpogosteje uporabljajo pri prehranjevanju zunaj doma.

Na ravni gospodinjstev veliki trgovci predstavljajo približno 64 odstotkov prodaje ekološke hrane. Specializirani trgovci, ki prodajajo izključno ekološko hrano, predstavljajo 20 odstotkov prodaje in so zabeležili 7.5-odstotno medletno rast.

V sodobni veliki maloprodaji so ekološki izdelki v letu 2025 še naprej prekašali širši trg hrane, saj so se vrednostno povečali za 4.9 odstotka v primerjavi z 2.9 odstotka za celotni trg hrane. Obseg ekoloških izdelkov se je povečal za 3.6 odstotka v primerjavi z 0.8 odstotka na splošno.

Kljub temu je le 25 odstotkov trgovcev na drobno razširilo svoj izbor ekoloških izdelkov za vsaj 2 odstotka. Poročilo kaže, da rast bolj spodbujata hitrejši promet in širši prodor potrošnikov kot pa znatno povečanje prostora na policah.

Poročilo je pokazalo, da večina potrošnikov kupuje ekološko hrano, ker jo vidijo kot zdravju prijazno, etično in trajnostno izbiro. Bari in restavracije pa pogosteje kupujejo ekološko hrano, da bi svojo ponudbo predstavili kot premium in pritegnili stranke, ki iščejo bolj zdravo, bolj zdravo hrano. trajnostno opcije.

Vendar pa ista analiza poudarja vztrajno informacijsko vrzel. Približno 75 odstotkov barov in restavracij je dejalo, da nimajo dovolj podrobnosti o ekoloških izdelkih, vključno z njihovim poreklom, načini pridelave in vplivi na okolje, zdravje ljudi in živali.

Zdi se, da ta vrzel oblikuje način, kako so ekološka živila predstavljena gostom. Čeprav je 86 odstotkov barov in restavracij izjavilo, da uporabljajo vsaj eno ekološko sestavino, ta pogosto ni sporočena javnosti, vključno z jedilniki.

Naraščajoča ozaveščenost se tudi ne odrazi vedno v nakupih, niti pri osnovnih živilih, kot je ekstra deviško oljčno olje.

"»Ekološko oljčno olje je še vedno niša, pravi problem pa je izobraževanje. Mnogi potrošniki ne razumejo povsem, kaj ekološko v resnici pomeni ali zakaj je dražje,« pravi Stefano Zenezini, solastnik večkrat nagrajenega ekološkega podjetja. Le Clarisse, povedal Olive Oil Times.

"Nekateri pravijo, da bi morala biti ekološka pridelava cenejša, ker to pomeni, da na polju naredite manj ... V resnici ekološka pridelava pomeni, da naredite več,« je dodal in pri tem navedel ponavljajoče se tretiranje s kaolinom po dežju, ročno obrezovanje in prizadevanja za preprečevanje zbijanja tal, pa tudi stroške certificiranja in upravne stroške ter nižje donose, povezane z zgodnjo žetvijo in ekološkimi praksami. ​,war"Organsko visokokakovostno ekstra deviško oljčno olje, polno polifenolov in okusno, je matematično dražje.«

Glede na poročilo ekološki proizvodi – zlasti olivno olje, vino, testenine in paradižnik – vse bolj oblikujejo odločitve italijanskih družin. Leta 2025 je 93 odstotkov od 24 milijonov italijanskih družin vsaj enkrat kupilo ekološko hrano, kar je več kot 53 odstotkov leta 2014.

Redno nakupovanje ostaja bolj koncentrirano. Nekaj ​​več kot polovica družin redno kupuje ekološko hrano, približno 66 odstotkov prodaje pa opravi le 20 odstotkov gospodinjstev.

V poročilu je ocenjeno, da ekološko oljčno olje predstavlja 5.7 odstotka prodaje ekstra deviškega oljčnega olja. Samo v veliki trgovini na drobno je prodaja ekološkega ekstra deviškega oljčnega olja v letu 2025 znašala 70.5 milijona evrov.

Cena ostaja osrednja ovira za proizvajalce in trgovce na drobno. Cene ekološke hrane se dojemajo kot ​,war"visoko« je menilo 64 odstotkov lastnikov barov in restavracij, mnogi upravljavci pa so dejali, da je težko razložiti praktične razlike med konvencionalnimi in ekološkimi izdelki.

""Za nas ekološka pridelava ni marketinška izbira. Gre za načelo," je dejal Zenezini. ​,war"Olivno olje je nekaj, kar uporabljate vsak dan, večkrat na dan. Mora biti dobro za vas, ne le dobrega okusa.“

Dodal je, da dosledna komunikacija pomaga graditi zaupanje. ​,war"»Osemdeset odstotkov našega olja je prodanega vnaprej. Ljudje nam zaupajo, ker vedo, da olive prihajajo samo z naše kmetije, in ker nikoli ne sklepamo kompromisov glede načina pridelave,« je dejal.

Poročilo je opozorilo tudi na konkurenco s strani ​,war"„Km 0“ ponuja priljubljeno okrajšavo za lokalno hrano. Nekateri ponudniki so povedali, da je lahko težko predstaviti vrednost nelokalnih ekoloških izdelkov strankam, ki dajejo prednost bližini.

Združenje proizvajalcev ekološke hrane FederBio je dejalo, da bi lahko izobraževalno vrzel delno odpravili z predlagano​,war"Pečat »Organsko izdelano v Italiji«. Če bo oznaka sprejeta, bi lahko po mnenju podpornikov povezala certificirano trajnost z lokalno biotsko raznovrstnostjo in tradicionalnimi izdelki, hkrati pa okrepila zaupanje, sledljivost in prepoznavnost italijanske ekološke hrane.

Maria Grazia Mammucchini, predsednica FederBio, je dejala, da so obdelovalna ekološka območja in porabe se širijo, kar kaže na sektor v dobrem stanju. Vendar je opozorila, da povpraševanje zdaj raste hitreje kot proizvodnja in da ga je treba spremljati, da se zagotovi, da rast ustvarja vrednost za domače proizvajalce in ne povečuje uvoza.

Za Zenezinija je ekološko kmetovanje v končni fazi bolj skrbništvo kot sledenje trendom. ​,war""Nismo tukaj samo zato, da bi pridelovali oljčno olje za eno sezono," je dejal. ​,war"Smo oskrbniki našega oljčnega nasada. Bil je tukaj pred nami in bo tukaj tudi za nami. Ekološko kmetovanje je del te odgovornosti – da zemljo pustimo v boljši obliki, kot smo jo našli, in jo predamo naslednji generaciji.“

Če pogledamo širše, je dejal, da vidi novo generacijo, ki spodbuja premik naprej. ​,war"»Po vsej Evropi vidim veliko mladih kmetov, ki si resnično želijo pridelovati hrano, ki je dobra za ljudi in dobra za okolje,« je zaključil Zenezini. ​,war"Okoli tega raste zelo napredna kultura, vendar to zahteva izobraževanje, skladnost in pogum za pravilno vrednotenje kakovosti.“