UC Davis Olive Center načrtuje dvodelni tečaj senzorične evalvacije za pomlad

Tečaj certifikata za senzorično ocenjevanje se junija vrača v Kalifornijska univerza v Davis Olive Center. Tečaj se je v preteklosti izvajal redno, letos pa je bil prvič razširjen na dve ločeni seji.

Dan Flynn, izvršni direktor programa, pravi, da so študenti vseh stopenj dobrodošli, da se udeležijo prvega dela senzorične ocene olivnega olja, ki bo poleg pokrivanja metod za odkrivanje napak in pozitivnih lastnosti v oljčnem olju vključevalo navodila, kako lahko oljčno olje uporabiti pri kuhanju.

William ​,war"Bill” Briwa, izkušen kuhar-inštruktor s Ameriški kulinarični inštitut v Greystoneu, bo služil kot inštruktor za dele certifikacijskega tečaja. Flynn je Briwa označil za enega najbolj izkušenih kuharjev v državi z olivnim oljem. ​,war"Res je izjemen inštruktor, ki razume, kako kuharji uporabljajo oljčno olje in kako najbolje kombinirati (vrste oljčnega olja) z določenimi živili.”

Drugi del tečaja bo trajal tri dni in se bo poglobil v usposabljanje panelistov, olja iz določenih držav in kulinarično uporabo. Po Flynnovih besedah ​​bi morali študentje opraviti prvi razred pred vstopom v naprednejši drugi tečaj.

Vsak dan bo ocenjenih približno dvajset različnih olj, kar je več kot sto v vseh petih dneh obeh sej. Udeleženci 2. dela morajo prinesti prenosni računalnik ali tablico, da lahko uporabljajo edinstveno programsko opremo Olive Center, ki jo Flynn razlaga kot program v oblaku, v katerega lahko študenti vnašajo podatke. Od tam se uporablja za ustvarjanje natančnih povratnih informacij s podrobno statistično analizo. ​,war"Tisti, ki se bodo vpisali v drugi del, bodo prejeli hitre povratne informacije o primerjavi njihove uspešnosti z razredom kot celoto,« je dejal Flynn.

Kot inštruktorica tečaja se bo vrnila tudi uveljavljena senzorična znanstvenica Sue Langstaff. Langstaff je sourednik Olive Oil Sensory Science, razvijalca kolesa za okvare oljčnega olja, pred tem pa je med številnimi drugimi priznanji služil kot predsednik odbora za senzorično ocenjevanje pri kalifornijskem združenju enoloških raziskav.
Oglejte si tudi:UC Davis senzorično vrednotenje oljčnega olja
​,war"Senzorično znanost je pionir UC Davis,« pravi Flynn. ​,war"Kar Sue prinese na mizo, je razumevanje človeške senzorične opreme in razumevanje pristranskosti, ki jih nosimo kot ocenjevalci. Ljudem res lahko da odlično predstavo o njihovi usposobljenosti." Udeleženci bodo imeli veliko priložnosti, da svoje znanje preizkusijo med zaključnim izpitom v drugi polovici tečaja.

Tisti, ki so zamudili prejšnji obrok mlinarskega mojstrskega razreda imajo tudi srečo, saj je ponavljajoči se certifikacijski tečaj v Oljčnem centru znova razpisal za oktober. Vodil ga bo Leandro Ravetti iz Australia's Boundary Bend, ki ga Flynn imenuje ​,war"sprehajalna enciklopedija."

"Kaj je tudi posebnega pri njegovem letnem tečaju,« je dodal Flynn, ​,war"je, da delamo dan na izletu, da obiščemo lokalne tovarne oljčnega olja, vključno z novo lokacijo Boundary Bend v ZDA. Govorilo se je, da se nahajajo v Kaliforniji [v času zadnjega razreda], a dejansko gradijo prav zdaj."

Tečaj senzoričnega ocenjevanja bo potekal od 15. do 19. junija v Silverado Vineyards Sensory Theatre na UC Davis, mojstrski tečaj mlinarja pa je predviden za 1. do 4. oktober. Registracija je zdaj odprta za oba prihajajoča usposabljanja za pridobitev certifikata na Spletna stran Olive Center.

• UC Davis Olive Center


• Applied Sensory LLC