Severnoameriško združenje oljčnega olja gosti degustacijo v New Yorku

Vodstvo industrije oljčnega olja in novinarji so se v ponedeljek zvečer zbrali v italijanski restavraciji Midtown Manhattan na degustaciji oljčnega olja in večerji, ki jo je priredila Severnoameriško združenje oljčnega olja.

Stephen Mandia, predsednik trgovske skupine, ki je povezana z Mednarodni svet za oljke (MOK), pozdravil goste na dogodku z naslovom ​,war"Prelij z okusom." 45-letna Mandia je leta 1991 ustanovila zasebno podjetje East Coast Olive Oil Corporation, ki je postalo največji uvoznik oljčnega olja v Združenih državah. Osemdeset odstotkov podjetja je bilo prodanih Nutrinveste Portugalske. Mandia še naprej opravlja funkcijo predsednika upravnega odbora podjetja, ki se zdaj imenuje Sovena ZDA.

Bob Bauer, izvršni direktor NAOOA, je predstavil trgovsko združenje, ki ga sestavljajo veliki uvozniki in ameriške podružnice največjih svetovnih podjetij za oljčno olje. Začel je z opisom delovanja Mednarodnega sveta za oljke kot svetovnega organa, ki določa standarde in zagotavlja kakovost oljčnega olja. ​,war"Tesno sodelujemo z MOK," je dejal in dodal ​,war"NAOOA je de facto certifikacijski program,« saj podjetja, ki niso v skladu s standardi MOK, ne morejo ohraniti članstva v skupini niti nositi pečata NAOOA.

Predstavljeni govornik je bil dr. Wencesloa Moreda, raziskovalec na Instituto de la Grasa španskega raziskovalnega sveta, ki je predstavil osnovni uvod v oljčno olje.

Različna skupina udeležencev je segala od višjih vodstvenih delavcev največjih svetovnih podjetij za oljčno olje, vključno z Grupo Sos, Filipo Berio, Pompeian in Sovena Group, do piscev o živilih in drugih novinarjev, od katerih se je zdelo, da so mnogi prvič sami okušali oljčno olje. čas.

Posledično so se odzivi na srkanje čistega olivnega olja gibali od zavestnega prikimavanja strokovnjakov za oljčno olje do trzanja nekaterih newyorških piscev, ki niso vajeni degustacij oljčnega olja.

Prvo olje je bilo zmerno sadno, z rahlo mastnim občutkom in okusom po mandlju. Sledilo je olje z bolj zelenimi notami, bolj grenko, a z manj pekočim zaključkom. Udeleženci so se čudili, kako tretje olje sploh ni imelo arome in skoraj brez okusa. Pojasnjeno je bilo, da je to lahko olivno olje, primerno za kuhanje in cvrtje. Nazadnje, ko so s četrtega oljčnega olja dvignili plastični pokrov, je zadišalo po penini, okus pa izginil. To je bilo olje s številnimi napakami, je pojasnil voditelj, vključno z žarkostjo.

Izvršni kuhar Matteo Bergamini SD26, restavracija, ki je bila prej znana kot San Domenico na Central Park South, je predstavil večerni meni, ki ga je združil s predstavljenimi oljčnimi olji, ki niso bila imenovana. Srednje intenzivno olje je uporabil na solati iz prepeličjih jajc, bolj poprano ekstra deviško za rižoto z školjkami in lignji. Goveja pleča je bila obložena z drugim olivnim oljem, ki ni bilo vključeno v degustacijo. Večerja je bila lepo predstavljena in okusna.

Med predstavitvijo ni bilo nobenih vprašanj, čeprav so bili nekateri direktorji oljčnega olja novinarjem že vnaprej na voljo. Pogovor ob večerji je zajemal različne teme, vključno z vprašanji kakovosti oljčnega olja, cenami v Evropi, proizvodnjo v Novem svetu in trženjskimi izzivi.

Več vodilnih je spodbudilo nedavno napovedana kampanja za spodbujanje uporabe oljčnega olja v Severni Ameriki direktorja MOK Jean-Louisa Barjola, ki naj bi bil predstavljen na letošnji poletni razstavi Fancy Food Show v Washingtonu.

Tam je bilo olivno olje ​,war"degustacijski bar«, ki je bil videti, kot da bi ga lahko presadili iz katerega koli supermarketa. Blagovne znamke, ki so bile razstavljene in na voljo za degustacijo, so bile Goya, Carapelli, Star, Carbonell, Pompeian, Filippo Berio in Zoe.