Prednosti olivnega olja, saj ameriške prehrambene znamke ponovno razmišljajo o semenskih oljih

Povzetek

Živilska podjetja v Združenih državah Amerike se odmikajo od semenskih olj v svojih izdelkih, pri čemer se olivno olje pojavlja kot koristnik zaradi naraščajočega povpraševanja potrošnikov in političnega pritiska. Podatki o maloprodaji kažejo znatno povečanje prodaje izdelkov s certifikatom Seed Oil Free Alliance, pri čemer se olivno olje uporablja kot nadomestek za semensko olje v različnih živilih.

Živilska podjetja v Združene države Amerike V zadnjih 18 mesecih so podali vrsto napovedi, v katerih so spodbujali preusmeritev uporabe semenskih olj v svojih formulacijah, pri čemer se je kot upravičenec pojavilo rafinirano oljčno olje.

Kombinacija podatkov o maloprodaji in anekdotičnih dokazov kaže, da so nekatere od teh sprememb formulacij posledica naraščajočega povpraševanja potrošnikov. Vendar pa je ta trend okrepil tudi politični pritisk administracije predsednika Donalda J. Trumpa in njegovega ministra za zdravje Roberta F. Kennedyja mlajšega.

Glede na datum Po podatkih analitičnega podjetja SPINS, ki se ukvarja z blagom široke potrošnje, se je prodaja izdelkov s certifikatom Seed Oil Free Alliance v prvem četrtletju leta 2025 povečala za 216 odstotkov v primerjavi z enakim obdobjem lani. Ločena raziskava je pokazala, da se 28 odstotkov ameriških potrošnikov aktivno izogiba semenskim oljem.

Jonathan Rubin, izvršni direktor organizacije Seed Oil Free Alliance, je dejal, da se je premik od jedilnih olj, pridobljenih iz semen, začel okoli leta 2016, vendar je opozoril, da se je število javnih napovedi o preoblikovanju od Kennedyjevega imenovanja v začetku leta 2025 močno povečalo.

Zagovornik gibanja Make America Healthy Again je že dolgo kritik semenskih olj, vključno s tem, kar on imenuje ​,war"sovražnih osem« – koruza, oljna repica, bombaževci, soja, sončnice, žafranika, riževi otrobi in grozdne peške – jih je nekoč opisal kot ​,war"ena najslabših stvari, ki jih lahko poješ."

Desetletja raziskav so pokazala, da so rastlinska olja, vključno s semenskimi olji, na splošno bolj zdrava od živalskih maščob, ker vsebujejo več nenasičenih maščob. Vendar pa Rubin pravi, da so številni potrošniki vse bolj zaskrbljeni, da so visoke ravni omega-6 maščobnih kislin, zlasti linolne kisline, ki jih najdemo v semenskih oljih, lahko povezane z vnetji.

Po Rubinovih besedah ​​je bilo oljčno olje eden glavnih upravičencev prehoda s semenskih olj. ​,war"Živilska podjetja začenjajo uporabljati olivno olje v čipsu, beljakovinskih ploščicah in kokicah, in to postaja priljubljen klic,« je povedal. Olive Oil Times.

Zavezništvo za oljna olja (Seed Oil Free Alliance) je certificiralo 55 blagovnih znamk, od katerih sedem uporablja oljčno olje kot nadomestek za olje iz semen. Certifikat je prejel tudi California Olive Ranch. ekstra deviško olivno olje, avokadovo olje, aromatizirana oljčna olja in vinaigrete ter marinade na osnovi olivnega olja.

Ločeni podatki podjetja za tržne raziskave Mintel so pokazali, da so lansiranja izdelkov z ​,war"Trditev „narejeno z olivnim oljem“ se je med letoma 2019 in 2023 povečala za 150 odstotkov.

Za primerjavo, ​,war"Število trditev „narejeno z avokadovim oljem“ se je v istem obdobju povečalo za 825 odstotkov, kar poudarja omejitve, s katerimi se olivno olje sooča kot alternativa semenskemu olju v sektorju pakirane hrane.

"»Izdelki, preoblikovani z alternativnimi olji, kot sta avokadovo in olivno olje, lahko izboljšajo dojemanje izdelkov, zaradi česar so višje cene bolj sprejemljive za potrošnike,« je dejala Julia Mills, analitičarka za hrano in pijačo pri Mintelu. povedal Noshu v 2024.

Vendar je dodala, da te alternative še vedno predstavljajo le majhen delež vseh lansiranj, kar kaže na to, da je premik še vedno omejen.

Poleg olivnega olja in avokadovega olja je Rubin omenil goveji loj – Kennedyjevo najljubšo prehransko maščobo – olje alg, kokosovo olje in palmovo olje se uporablja tudi kot nadomestilo za semenska olja v pakirani hrani.

Rubin je dodal, da so nekatere blagovne znamke previdne pri uporabi avokadovega olja zaradi pomislekov glede ponarejanja, saj ocenjuje, da se nanj zanaša približno deset odstotkov blagovnih znamk s certifikatom Seed Oil Free Alliance.

""Avokadovo olje uporablja manj ljudi zaradi visoke stopnje ponarejanja – skoraj 70 odstotkov vzorcev, ki smo jih testirali," je dejal Rubin in dodal, da je bilo ugotovljeno, da je bil le en vzorec olivnega olja, ki ga je testirala zveza, ponarejen.

""Ko kupite vrečko čipsa, narejenega z olivnim oljem, je dražji od čipsa iz sojinega olja," je dejal Rubin. ​,war"Vsa dodana olja testiramo glede čistosti, da zagotovimo, da potrošniki dobijo tisto, za kar plačajo.«

Med nedavnimi primeri blagovnih znamk, ki so prešle s semenskih olj na oljčno olje, sta Saffron Road in Hoboken Farms.

Rubin je potrdil, da je Saffron Road, ki proizvaja zamrznjene glavne jedi, sojino olje nadomestil s kokosovim in rafiniranim olivnim oljem. Medtem je Hoboken Farms v svoji paradižnikovi omaki olja iz semen nadomestil z ekstra deviškim olivnim oljem.

Po besedah ​​Nosha je Hero Bread tudi nadomestil repično olje z olivnim oljem, pri čemer je navedel, da potrošniki dajejo prednost alternativam semenskemu olju.

Drugi primeri vključujejo verigo restavracij Sweetgreen, ki je uvedla jedilnik brez semenskega olja, pri čemer je v solatnih prelivih namesto sončničnega ali sojinega olja uporabljala ekstra deviško oljčno olje.

Veriga restavracij s hitro prehrano je sporočila, da bo za kuhanje uporabljala izključno olivno olje, a je kasneje ukinila proizvodnjo valovitega krompirčka, pri čemer je kot razlog navedla negativne povratne informacije potrošnikov o okusu in povečano kompleksnost dobavne verige.

Olivno olje ni koristilo v vseh primerih. Podjetje Real Good Foods se je po poročanjih v nekaterih paniranih zamrznjenih mesnih izdelkih odločilo, da se olja iz semen namesto z olivnim oljem nadomesti z govejim lojem, pri čemer je kot razlog navedlo nižje stroške in bolj komplementaren okus.