Težka sezona v Kaliforniji

Zadnje novice

Zgodba o kalifornijskem pridelku oljk je zgodba o preživetju, a kot kaže ta sezona, so to lahko tudi koščice.

Od Corninga v dolini Sacramento do Lindsaya v San Joaquinu je letošnji pridelek namiznih oljk resno razočaranje, čeprav naj bi bila proizvodnja v severnem delu bližje običajnemu obsegu. Kratek zimski mraz, huda vročina med spomladanskim cvetenjem ter več toplote in malo vode v rastni sezoni so močno zmanjšali pridelek v okrožju Tulare. Cene konzerviranih izdelkov bodo zagotovo narasle, vendar nihče v panogi ne pričakuje, da bodo nadomestile pomanjkanje tonaže.
Oglejte si tudi:Popolno poročilo o letini 2014
Celo tradicionalni sistemi obdelave so del enačbe. Vsaka oljka, namenjena za konzerviranje, ne glede na to, ali je zelena ali črna, mora biti osušena. Sušenje vključuje potapljanje v jedko raztopino, da se prepreči naravna grenkoba sadja, plus daljše namakanje v slanici, preden se zapre v pločevinke ali kozarce.

Slaba stran predelave oljk za potrošniški trg je, da je treba tako kavstično raztopino kot slanico odstraniti. To je bil izziv za pridelovalce oljčnih pločevink že od samega začetka industrije in je bil vzrok za nekaj grenkih pravnih zapletov in okoljskih sporov. En procesor je namestil najsodobnejšo opremo za čiščenje tekočin, ki presegajo njihovo naravno stanje, drugi pa sledijo.

Površine po vsej državi so se v zadnjih petih letih nekoliko zmanjšale, kar je povzročilo zmanjšanje količine surovega proizvoda. Večina državnih sadovnjakov se stara ali že postara, nekateri so bili izruvani v zadnjih petih letih, zamenjani z drugimi drevesnimi pridelki.

Tudi pri trženju konzerviranih oljk je bila tuja konkurenca pomemben dejavnik. Zaloge iz italijanskih, francoskih, španskih in maroških sadovnjakov je mogoče uvažati, večinoma v verigah pic, po cenah nižjih od ameriških. Ameriški tržniki lahko kritizirajo kakovost, celo okus uvoženih oljk, a ko so raztreseni po picah, kljubujejo diskriminaciji najstniške množice, ki jedo pico.

V upanju, da bo odkupilni in vznemirljiv vidik državne oljčne industrije, olive oil produkcija, se je v zadnjih osmih do desetih letih izrazito povečalo. V ta namen je bilo zasajenih na tisoče hektarjev dreves. Eksotična oprema, večinoma uvožena, je bila nameščena za pridobivanje olja, pojavljajo pa se tudi dizajnerske etikete, ki izzivajo vinske etikete zaradi grafične ekstravagancije. Če vzamemo še eno stran iz tržne tehnike vinske industrije, olive oil proDucerji so odprli degustacijske sobe, zasnovane tako, da privabijo potujoče obiskovalce, nekatere na tako slikovitih lokacijah, kot so nalepke na dizajnerskih steklenicah.

Promocijske akcije že delujejo, da bi poveličevale vrhunsko kakovost, čistost in okus olja, ki se proizvaja iz kalifornijskih oljk. Novo ocenjevanje standardi so vzpostavljeni, se pojavljajo poznavalci oljčnega olja, publikacije o hrani in pijači pa predstavljajo nenavadnost hribovskih oljčnih sadovnjakov in okus njihovih izdelkov.
Oglejte si tudi:California Olive Ranch se pogaja za nakup uvoznika Lucinija
Toda tudi v tem navdušenem ozračju se je vsaj en proizvajalec nafte z velikimi količinami, ki deluje v učinkovitem drobilnem obratu z bleščečo novo opremo, zložil. Od uveljavljenih pridelovalcev je kupoval oljke po cenah, ki so bile višje od tistih, ki jih je lahko realiziral iz ustekleničenega proizvoda.

Bum v olive oil proDukcija je deloma posledica nekaterih nedavno razvitih sort, ki so običajno posajene na rešetkasto le nekaj centimetrov narazen, z uporabo predelane opreme za obiranje vinskega grozdja. Obkroži vsako vrsto in strese sadje z dreves v premikajoče se transporterje in nato v spremljajoče prikolice za transport za drobljenje.

Medtem ko v segmentu prevladuje nekaj razočaranja, celo potrtosti Kalifornijska oljčna industrija ki prideluje te okusne olive za polepšanje naših prazničnih miz in poletnih piknikov, sektor proizvodnje olja pričakuje rastočo, celo uspešno in dobičkonosno prihodnost. Danes je lahko oseba v kalifornijski oljčni industriji na kateri koli ravni, od koščic do vrhunca.