Ameriške prehranske smernice postavljajo oljčno olje in namizne olive v središče zdrave prehrane

Povzetek

Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike in Ministrstvo za zdravje in socialne zadeve sta v svojih novih prehranskih smernicah, ki bodo veljale do leta 2030, priporočila vključitev olivnega olja in namiznih oljk v ameriško prehrano. Medtem ko so industrijske skupine pozdravile poudarek na olivnem olju, so se pojavili pomisleki glede drugih elementov smernic, vključno s priporočili v zvezi z vnosom maščob in beljakovin ter preoblikovano prehransko piramido.

Olivno olje in namizne olive so bile postavljene v središče nove prehranske smernice priporočata Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike in Ministrstvo za zdravje in socialne zadeve.

Uradna vladna priporočila za zdravje in prehrano, ki bodo veljala do leta 2030, pozivajo Američane, naj uživajo več hrane, bogate s hranili, in zdravih maščob iz polnovrednih živil, vključno z namiznimi olivami, ter naj kuhajo z ... ​,war"esencialne maščobne kisline, kot je olivno olje.”

Smernice ameriške vlade glede hrane in pijače so zelo vplivne in oblikujejo obroke, ki jih strežejo javne ustanove, kot so bolnišnice, vojaške baze, zapori in šole, ter hrano, ki se distribuira prek zveznih programov pomoči.

Vodilne industrijske skupine so pozdravile poudarek na olivnem olju, medtem ko so nekateri strokovnjaki za hrano, zdravje in prehrano izrazili zadržke glede drugih elementov smernic.

""Pozdravljamo močna priporočila za vključitev olivnega olja v ameriško prehrano kot bistvenega sredstva za izboljšanje zdravja ZDA," je dejala Kimberly Houlding, izvršna direktorica Ameriškega združenja proizvajalcev olivnega olja. ​,war"Znanost je dokončna: ekstra deviško olivno olje je temelj zdravega prehranjevalnega vzorca.”

Joseph R. Profaci, izvršni direktor Severnoameriškega združenja za oljčno olje je ta stališča ponovil v Objava LinkedIn.

""Prehranske smernice za Američane 2025–2030 prvič postavljajo ekstra deviško oljčno olje v središče prehranske piramide," je dejal Profaci. ​,war"Smernice tudi izrecno priporočajo dajanje prednosti olivnemu olju pri kuhanju ali dodajanju maščob obrokom. To je jasen signal ameriških zdravstvenih organov: olivno olje ni neobvezno – je temelj zdrave prehrane.«

Poleg olivnega olja so strokovnjaki pozdravili tudi priporočila za uživanje petih dnevnih porcij sadja in zelenjave, vključitev dveh do štirih porcij polnozrnatih žit ter omejitev ultra predelana hrana in dodanih sladkorjev.

Vendar so bili izraženi pomisleki glede smernic v zvezi z vnosom maščob in beljakovin.

Ameriško združenje za srce sicer na splošno podpira smernice, a je opozorilo, da bi nekatera priporočila lahko vodila do prekomernega uživanja nasičenih maščob in natrija.

Smernice svetujejo, da nasičene maščobe ostanejo pod desetimi odstotki dnevnih kalorij, hkrati pa priporočajo kuhanje z maslom in govejim lojem, začinjanje hrane s soljo po okusu in uživanje bistveno več beljakovin, kot je bilo prej priporočeno.

Desetletja raziskav – ki jih mnogi zdravstveni in medicinski strokovnjaki splošno sprejemajo, nekateri ameriški uradniki pa jim oporekajo – so povezala visok vnos nasičenih maščob, vključno z maslom in svinjsko mastjo, s slabšim zdravjem. zdravje srca in ožilja.

Drugi strokovnjaki so podvomili o priporočenem vnosu beljakovin od 1.2 do 1.6 grama na kilogram telesne teže na dan in opozorili, da se lahko presežek beljakovin pretvori v maščobo. Prejšnja navodila so svetovala 0.8 grama na kilogram na dan.

Nekateri zdravstveni strokovnjaki so kritizirali tudi prenovljeno prehransko piramido, ki tradicionalno piramido nadomešča z obrnjenim trikotnikom.

Nova zasnova naj bi potrošnikom pomagala primerjati količine hrane za dnevno porabo, vendar so strokovnjaki podvomili v logiko, ki stoji za umestitvijo in relativno velikostjo določenih skupin živil.

Na primer, sadje – priporočeno v dveh dnevnih obrokih – se pojavi v srednjem delu trikotnika, medtem ko polnozrnata žita, priporočena v dveh do štirih obrokih, zasedajo manjši del na dnu.

Zdravstveni strokovnjaki so prav tako dejali, da pomanjkanje jasnih opredelitev za ​,war"živila, bogata s hranili, in ​,war"„esencialne maščobne kisline“ bi lahko povzročile zmedo.

Kljub temu so pozdravili priložnost, da pojasnijo, da polifenoli, vključno s tistimi, ki jih najdemo v ekstra deviškem oljčnem olju, se uvrščajo med hranilne snovi.

Trenutne ameriške prehranske smernice se bistveno razlikujejo od Toskanska prehranska piramida, kar odraža uradna priporočila Italije.

V toskanskem modelu osnova tvorita sadje in zelenjava, sledijo polnozrnata žita in ekstra deviško oljčno olje, medtem ko so nemlečne maščobe in živalske beljakovine na vrhu in so namenjene zmernemu uživanju.