Oljčno olje vodi do vrhunske prodaje v supermarketih

Kako so oljčna olja predstavljena in opisana v supermarketih, oprijemljivo vpliva na prodajo, razkrivajo rezultati nove študije.

Glede na Juan Vilar Strateški svetovalci65 do 75 odstotkov oljčnega olja za domačo uporabo se proda v supermarketih in hipermarketih po vsem svetu.

Posledično je način, kako so oljčna olja predstavljena, zelo pomemben za proizvodno vrednostno verigo in potrošnike.

Juan Carlos Marín, vodja živilskih trgovin pri Grupo Alcampo, in Juan Vilar sta izvedla poskus, v katerem so oljčna olja postavili na ločen prehod v supermarketu in jih spremljali informativni znaki.

Supermarket, ki ga vodi Grupo Alcampo, se nahaja v Linaresu v Andaluziji in prejme približno 3,000 strank dnevno. Trgovina prodaja 650 različnih oljčnih olj 53 blagovnih znamk, tako lokalnih kot mednarodnih.

V hodniku so oljčna olja delili kategorijo in jih spremljajo informativne table in QR kode, ki navajajo, kje so bile oljke pridelane, informacije o proizvajalcu, oljčne sorte ki se uporablja v olju in metodi gojenja.

Po enem letu te postavitve je študija pokazala, da so bili kupci pripravljeni plačati 5.5 odstotka več za oljčno olje in kupili 18 odstotkov več oljčnega olja kot kupci v redno urejenih španskih supermarketih.

Številke so bile še višje za ekstra deviško olivno olje v nastavitvi, pri čemer kupci kupijo 13 odstotkov več ekstra deviškega oljčnega olja in porabijo 5 odstotkov več kot v običajnih supermarketih.

"Rezultat opisa, razlage in informacij, predstavljenih kupcem o oljčnih oljih, je povzročil večjo zvestobo potrošnika, pripravljenost plačati vrednost izdelka glede na njegove lastnosti, večjo porabo izdelka in posledično povečanje v prodaji,« je povedal Vilar Olive Oil Times.

Vendar zaključki te študije presegajo prodajo oljčnega olja in osvetljujejo, kako ljudje nakupujejo.

V specializiranih trgovinah in malih podjetjih si prodajalci običajno vzamejo čas, da potrošniku razložijo vrednost svojih izdelkov, kar jim omogoči, da sprejmejo bolj informirano odločitev. To je znano kot aktivno nakupovanje.

Po drugi strani pa večina potrošnikov, ki kupujejo v supermarketih, nakupujejo pasivno. Na voljo jim je ogromno izbire z malo informacijami, razen zasnove embalaže hrane in cene.

Anketa med potrošniki Univerze Južne Kalifornije je pokazala, da medtem ko 64 odstotkov kupcev supermarketov v Združenih državah Amerike bere oznake hranilne vrednosti, mnogi teh informacij niso mogli uporabiti za razlikovanje med zdravo in nezdravo hrano.

Namesto tega je raziskava pokazala, da se kupci pri nakupu zanašajo na lokacijo artikla, embalažo, barvo in trženjske modne besede.

Medtem ko se je njihova študija osredotočila posebej na oljčno olje, Vilar verjame, da bi ločitev katere koli vrste posebne hrane od cenejših alternativ in razlaga njene vrednosti potrošnikom povzročila večjo prodajo in višje marže.

"Kar bi naredil v okviru supermarketov, bi bilo povečati število ljudi, ki se posvečajo razlagi izdelkov na dostopen, preprost in hiter način,« je zaključil. ​,war"Pri vsakem izdelku, ne le pri oljčnem olju, ko izdelek dobro opišeš, je rezultat vedno večja prodaja.”

• Interempresas
• University of Southern California