Vprašanja in odgovori s špansko medprofesionalno direktorico za oljčno olje Tereso Pérez

Letos je Onstran ekstra deviškega Mednarodni kongres, ki se začne v sredo v Córdobi, organizira Španija Interprofesional del Aceite de Oliva Español. Interprofessional je neprofitna uradna organizacija, ki zastopa vse člane španskega sektorja oljčnega olja. Tukaj njegova direktorica Teresa Pérez govori o pomenu kongresa in o tem, kaj pričakovati.

Kaj je letos drugačnega pri Beyond Extra Virgin?

Predvsem govorimo o ambicioznejšem kongresu. Ne samo, da bo več predavateljev in govorcev kot na prejšnjih izdajah, prihajali bodo iz več držav. Z vidika novih vidikov pa naj poudarim tudi, da bo na tem kongresu veliko vlogo odigrala tudi sredozemska prehrana. To je naravno, glede na to, da je bilo vpisana na Unescov seznam nesnovne kulturne dediščine lansko leto. Kar se drugega tiče, je očitno poudarek na izjemno kakovostnem ekstra deviškem oljčnem olju, njegovi proizvodnji, tržnem pozicioniranju in kulinarični uporabi. Španija bo delila nekaj svojih inovacij na tem področju.

Kaj je spodbudilo Interprofessional, da je leta 2011 organiziral Beyond Extra Virgin?

Leta 2009 je bil Interprofessional predstavljen na ediciji, ki je potekala v Kaliforniji, ki je bila prva, ki je imela pravi mednarodni pridih. Lani, v Verona, španski kontingent je imel vidno vlogo. Nato smo se v ta dogodek močno vključili in prevzeli njegovo organizacijo za leto 2011.

Kakšne ljudi pričakujete, da se bodo udeležili?

V Córdobi se bodo družili ljudje iz različnih okolij. Seveda bo proizvodni sektor dobro zastopan, navsezadnje je gonilo kakovosti. Zahvaljujoč njegovi udeležbi si bomo lahko od blizu ogledali bogate izkušnje proizvajalcev ne le iz različnih regij Španije, ampak tudi iz drugih držav. Prav tako nam bodo tehnični strokovnjaki pomagali izvedeti več o značilnostih vrhunskih olj, znanstveniki, ki bodo sodelovali kot predavatelji in v panelnih razpravah, pa bodo služili kot most med projekti v laboratoriju in na terenu ter potrebami proizvajalcev.

Veliko vlogo bodo imeli tudi ljudje iz sveta kulinarike. Mednarodno priznani kuharji bodo pokazali, kako so ta oljčna olja pomemben vir dodane vrednosti na področju gastronomije. Sodelovale bodo tudi organizacije in organi, ki so bili pomembni zagovorniki poudarjanja kakovosti, ki je tako pomembna za sektor oljčnega olja po vsem svetu.

Kateri so nekateri izzivi, s katerimi se sooča sektor?

V zvezi s to konferenco je velik izziv povečati prestiž in vrednost odličnosti v proizvodnji in samih ekstra deviških oljčnih oljih. Skratka, naš cilj je potrošnikom posredovati ogromne koristi EVOO – v smislu prehrane, zdravja in okusa – hkrati pa jim ponuditi izjemno kakovosten izdelek.