Proizvajalec tretje generacije prinaša najboljša oljčna olja na svetu v London

Odkar je pred več kot 20 leti odprl svoja vrata na trgu Borough Market na bregu Temze, Podjetje Olive Oil Co. je postal veljak za Londonska scena oljčnega olja.

Lastnik Danilo Manco se je leta 1997 prvič preselil v London iz rodne Puglie zaradi študija in se odločil ostati.

"Ostal sem in začel svoje podjetje,« je povedal Olive Oil Times. ​,war"Moj dedek je imel zemljo v Pugliji, zato sem bil vedno povezan z oljčnim oljem.«

Pred kratkim se je Manco vrnil na dedkovo zemljo, obnovil obstoječe oljčne nasade in zasadil nove. Poleg izbora uvoženih olj prodaja tudi svoja.

Manco poleg svoje trgovine na tržnici uvaža tudi oljčno olje v rinfuzi za gostinstvo. Večino od ekstra deviško olivno olje prihaja iz Apulije, Manco pa svojo izbiro pridobiva tudi iz celega sveta oljčnega olja.

"Vsako leto imamo izbor različnih proizvajalcev, ki nam pošljejo svoje vzorce, mi pa jih testiramo,« je povedal. ​,war"Potem se odločimo, kdo je notri in kdo zunaj.”

Na kakovost olja lahko vpliva vrsta dejavnikov – od podnebnih razmer do časa žetve. ​,war"Zato jih kar naprej menjavamo,« je dejal Manco. ​,war"Vsako leto do decembra se odločimo, kaj bomo imeli naslednje leto.”

Trgovina se ponaša z impresivno paleto priznanih blagovnih znamk, vključno s približno ducatom NYIOOC World Olive Oil Competition nagrajenci.

V zadnjih dveh desetletjih je Manco v Londonu priča vztrajnemu naraščanju spoštovanja in poznavanja ekstra deviškega oljčnega olja.

"Pred dvajsetimi leti je bilo izjemno težko razložiti, zakaj bi steklenica stala 25 funtov za pol litra, zdaj pa je znanja veliko več,« je dejal.

Podatki potrjujejo Mancova opažanja. Po podatkih Mednarodnega sveta za oljke se je poraba oljčnega olja v Združenem kraljestvu dramatično povečala, s 33,8000 ton v letu pridelka 2000/01 na 72,300 ton v letu 2019/20 (zadnje leto, za katero so na voljo podatki IOC).

Poleg tega novembra 2022 poročilo iz Centra za promocijo uvoza, agencije nizozemskega ministrstva za zunanje zadeve, je dejal, da je Združeno kraljestvo med petimi neproizvajalnimi evropskimi državami, kjer se je potrošnja v zadnjem pol desetletju najbolj povečala.

Manco je to v glavnem pripisal pojavu nizkocenovnih letalskih sejmov v Evropi sredi 2000-ih, ki so ljudem na celini omogočili ugodnejše potovanje v države proizvajalke in povečali ozaveščenost o zdravstvene koristi oljčnega olja.

Med obiskom južne Evrope meni, da so Londončani bolje cenili oljčne sorte, kako nastane ekstra deviško oljčno olje in v čem se razlikuje kakovostno in manj kakovostno oljčno olje. ​,war"Ena stvar je pojasniti,« je rekel Manco. ​,war"Drugo je videti. Vedno je drugače.”

"Na naši stojnici Borough Market smo opazili, da stranke postavljajo bolj specifična vprašanja o izdelku, kot so žetev, stiskanje, kultivar in vonj,« je dejal Manco. ​,war"Nekateri od njih že vedo, kaj iščejo, drugi pa prosijo za predloge za določeno jed. Za vse obiskovalce je priložnost, da izdelek bolje spoznajo in okusijo.”

Čeprav poraba olivnega olja še naprej narašča, je italijansko-britanski dvojni državljan dejal, da je odločitev Združenega kraljestva, da leta 2016 zapusti Evropsko unijo, otežila njegovo delo.

Brexit ni povzročil novih carine na uvoz evropskega oljčnega olja vendar povečana birokracija in prevozni časi.

"Brexit je vplival na naše poslovanje kot vsako drugo,« je dejal. ​,war"Povečala se je papirologija. Traja pet ali šest dni dlje, da se blago carini."

"Glavna težava za nas so dodatni stroški v smislu dodatnih dni, ki jih potrebujemo za tranzitni čas,« je dodal Manco. ​,war"Brexit je vse samo še otežil.”

Olive Oil Co. ni edini italijanski uvoznik, ki čuti brexit. Leta 2021 je Coldiretti, združenje kmetov, dejalo Brexit je povzročil znatno zmanjšanje v italijanskem izvozu oljčnega olja, testenin, sira, vina in paradižnikove omake v Združeno kraljestvo

Kljub nevšečnostim, ki jih je povzročila odločitev o izstopu iz EU, Manco še naprej spodbuja porabo oljčnega olja v Veliki Britaniji, kjer je maslo že dolgo prevladujoča maščoba. To počne z izobraževanjem restavracijskih kupcev in širše javnosti v svoji trgovini.

"Včasih za stranke moje restavracije organiziramo večer o oljčnem olju,« je povedal. ​,war"Zberemo se 10 do 15 ljudi in naredimo prvi pristop oljčnega olja. Naša naloga je narediti izdelek bolj zanimiv, da bodo ljudje o njem izvedeli več.«

"Tudi prodajalci v trgovini so usposobljeni za oljčno olje,« je zaključil. ​,war"Vseeno nam je, ali človek kupi oljčno olje ali ne. Naš cilj je, da ljudje pridejo, preizkusijo izdelek in izvedo več o njem. Vedno se bodo vrnili in kupili.”