`Raziskovalci ponujajo drugačen pristop k ocenjevanju živil - Olive Oil Times

Raziskovalci ponujajo drugačen pristop k ocenjevanju živil

Oktober 26, 2021
Paolo DeAndreis

Zadnje novice

Novi sistem ocenjevanja hrane bo institucijam, proizvajalcem in potrošnikom v Združenih državah Amerike omogočil, da se odločijo za bolj zdravo prehrano, meni raziskovalna skupina z univerze Tufts.

Raziskovalci so povedali, da so rezultati njihovih študija, objavljeno v Nature, kažejo, da bi lahko ocena Food Compass Score (FCS) izboljšala tudi kakovost obstoječih izdelkov, pomagala pri vzpostavitvi novih bolj zdravih prehranskih smernic in celo informirala kmetijske trgovinske politike.

Za razvoj indeksa prehranjevanja so potrebna tri leta in izdelke ocenjuje od ena do 100, slednji je najbolj zdrav rezultat.

Oglejte si tudi:Na novo predlagana ocena Med Index želi preseči Nutri-Score in Nutrinform

Raziskovalci so zapisali, da je bil FCS razvit in preizkušen ​,war"z uporabo podrobne nacionalne baze podatkov o 8,032 živilih in pijačah, ki jih uživajo Američani.

"Ima 54 različnih značilnosti na devetih področjih, ki predstavljajo različne zdravstvene vidike hrane, pijače in mešanih obrokov, ki zagotavljajo enega najobsežnejših sistemov profiliranja hranil na svetu,« so dodali.

oglas

"Značilnosti in domene so bile izbrane na podlagi prehranskih lastnosti, povezanih z glavnimi kroničnimi boleznimi, kot so debelost, sladkorna bolezen, srčno-žilne težave in raka, pa tudi na tveganje podhranjenosti, zlasti pri materah, majhnih otrocih in starejših,« so nadaljevali raziskovalci.

Sadje ima najvišje povprečne ocene, 73.9, večina surovega sadja pa 100. Medtem zelenjava dobi povprečno oceno 69.1, podobne ocene pa imajo stročnice, oreščki in semena.

Med pijačami imajo 100-odstotni sadni sokovi v povprečju 67 točk, energijske pijače in sladkane gazirane pijače pa 27.6.

FCS daje olivnemu olju oceno 85, zaradi česar je najbolj zdrava izbira za dodane maščobe. Za primerjavo, mast prejme 19.

poslovni-severna-amerika-raziskovalci-ponudba-drugačen-pristop-oceni-živila-časi-oljčnega olja

Tufts University

Dejstvo, da zdravi izdelki, kot je olivno olje, prejmejo višjo oceno v primerjavi z drugimi sistemi ocenjevanja živil – kot npr. Nutri ocena, ki daje oljčnemu olju tretjo najvišjo oceno od petih – ne bi smelo biti presenečenje.

Po mnenju raziskovalcev se FCS osredotoča na prehranske lastnosti hrane in upošteva njene nezdrave lastnosti. To je nekoliko drugačen pristop v primerjavi z drugimi glavnimi sistemi ocenjevanja živil.

V Evropski uniji se sistemi označevanja živil, kot je Nutri-Score, osredotočajo na potencialno škodljive lastnosti živil, kot so kalorije, nasičene maščobe in vsebnost natrija.

Nasprotno pa FCS vključuje nekatera mikrohranila in fitokemikalije, ki jih drugi sistemi ocenjevanja živil ne upoštevajo vedno.

Hranilne snovi, sestavine hrane in način njihove obdelave so ocenjene na podlagi ​,war"najnovejša najsodobnejša znanost,« so zapisali raziskovalci in dodali, da se bodo rezultati redno posodabljali.

Za razliko od drugih sistemov ocenjevanja hrane so raziskovalci dodali, da se lahko FCS uporablja za ocenjevanje mešanih jedi ​,war"in obroki z uporabo ene dosledne ocene (obstoječi sistemi subjektivno razvrščajo in ocenjujejo živila različno).

Raziskovalci so za primer uporabili pico. ​,war"V primeru pice imajo številni drugi sistemi ločene algoritme točkovanja za pšenico, meso in sir, ne pa tudi za končni izdelek,« so zapisali.

"Dosledno točkovanje različnih artiklov lahko pomaga tudi pri oceni in primerjavi kombinacij hrane in pijače, ki bi jih lahko prodali in zaužili skupaj, kot je celotna nakupovalna košarica, vzorec dnevne prehrane osebe ali portfelj živil, ki jih prodaja določeno podjetje,« so raziskovalci dodano.

To je dejal Dariush Mozaffarian, dekan Friedmanove šole na univerzi Tufts ​,war"ko enkrat presežeš ​,war"jejte zelenjavo, izogibajte se gaziranim pijačam,« je javnost precej zmedena glede tega, kako prepoznati bolj zdrave izbire v trgovini z živili, kavarni in restavraciji.

Raziskovalci upajo, da bo FCS spodbudil živilsko industrijo k razvoju bolj zdrave hrane in preoblikovanju trenutnih izdelkov. Lahko bi ga uporabili tudi kot osnovo za lokalne in nacionalne politike glede označevanja paketov, obdavčitve in omejitev trženja otrokom.

Dodali so, da se sistem lahko uporablja skoraj povsod, ko bo sprejet, tudi v trgovinah s hrano, restavracijah, bolnišnicah in šolah.

Uporabili bi lahko tudi znanstveno podprt FCS ​,war"informirati kmetijsko trgovinsko politiko in usmerjati institucionalne in individualne vlagatelje pri okoljskih, družbenih in korporativnih naložbenih odločitvah,« so zaključili raziskovalci.



Olive Oil Times Video serija
oglas

Povezani članki

Povratne informacije / predlogi