Vrtljanje v Španiji zaradi degustacijskih plošč se segreje

Člani kmetijskih društev, proizvajalci oljčnega olja in predstavniki španskega združenja občin oljčnega olja (AEMO) so se zbrali v Jaénu – srcu španske oljčne dežele – na podpisu manifesta, ki podpira in brani degustacijske panele.

Francisco Reyes, vodja vlade province Jaén, je podpisal dokument, ki je na koncu namenjen pisarni Isabel Garcíe Tejerine, ministrice za kmetijstvo, ribištvo, hrano in okolje.

"Morali smo se odzvati na povpraševanje pomembnega dela sektorja pridelave oljčnega olja … v obrambo degustacijske komisije.” je rekel Reyes. ​,war"Od deželnega sveta verjamemo, da je to temeljni instrument za nadaljnje izboljšanje in obrambo kakovosti oljčnih olj.

Manifest je užival široko podporo po vsej največji državi proizvajalki oljčnega olja na svetu, vendar je bil deležen tudi nasprotovanja izvoznikov in trgovinskih združenj. Ti dve skupini opozarjata, da je v svetu, ki je vse bolj analitičen in temelji na podatkih, veliko pravnih negotovosti v zvezi z degustacijskimi ploščami.

Med organizacijami, ki izražajo pomisleke glede te pravne negotovosti, sta Nacionalno združenje industrijskih pakirjev in rafinerij jedilnega olja (ANIERAC) ter Špansko združenje industrije in trgovine izvoznikov oljčnega olja (ASOLIVA). Trdijo, da neskladja med degustacijskimi komisijami iz različnih držav škodijo dobičkonosnosti izvoznikov in tudi ugledu španskih proizvajalcev oljčnega olja v tujini.

Revizija, ki jo je izvedla PricewaterhouseCoopers (PwC), ena od štirih največjih revizijskih družb na svetu, po naročilu ANIERAC in ASOLIVA, je odkrila 30-odstotno variabilnost v kvalifikacijah ekstra deviškega oljčnega olja, ko so jih testirali različni degustacijski paneli.

Drugi test, ki ga je izvedel PwC, je pokazal, da je ista degustacijska komisija dvakrat testirala isti vzorec oljčnega olja z različnimi rezultati. Vzorec je bil po prvi degustaciji ocenjen kot deviško oljčno olje. Ko je bila predstavljena drugič, je bila ocenjena kot ekstra deviško olivno olje.

"Ko se isti vzorec olja ob različnih časih pošlje v isto ali drugo uradno komisijo ali zasebni laboratorij, pride do sprememb v mnenju, kar včasih povzroči dve različni klasifikaciji za isti vzorec olja,« je zapisano v poročilu PwC. ​,war"V nekaterih primerih je drugi poslani vzorec prejel boljši rezultat kot prvi vzorec."

Poročilo PwC je kot glavne vzroke teh razlik navedlo neskladje senzoričnih meril pri okušanju oljčnih olj in odsotnost enotne metodologije. Revizijsko podjetje je priporočilo, da se degustacijske plošče v celoti odpravijo in jih nadomestijo s kemičnimi testi.

"Kot rezultat zgornjega [poročila] je razvidno, da je organoleptični testi trenutno uveljavljena na področju deviškega in ekstra deviškega oljčnega olja, predstavlja neprimeren mehanizem nadzora kakovosti, ki krši najbolj elementarna načela španskega pravnega sistema in resno škodi javnosti in industriji oljčnega olja, kar pogosto povzroča pravno negotovost in negotovost, ki na koncu , diskreditirajo sektor in povzročijo resno finančno škodo industriji,« so odločno opozorili v podjetju.

Tudi ANIERAC in ASOLIVA, ki sta podprla revizijo PwC, sta ugotovila, da je ta sklep nekoliko drakonski.

"Naj vam povem, da španska industrija ni proti panelnim testom, je proti njihovi trenutni uporabi in posledicam, ki izhajajo iz teh testov za podjetja in kategorijo ekstra deviških,« je dejal Rafael Pico Lapuente, direktor ASOLIVA.

"Kakovost olja je vedno vprašljiva in proizvajalcem očitajo goljufije, če menimo, da te goljufije ni.«

Pripravljavci in podporniki manifesta se močno ne strinjajo s tehnokratskim pogledom na klasifikacijo oljčnega olja, ki ga ima PwC. Opozarjajo, da so metodologije degustacijskih panelov ustanovljene s strani Mednarodnega sveta za oljke (MOK) in zapisane v komplementarnih predpisih Evropske unije.

"Metoda senzorične analize, ki se uporablja za deviška oljčna olja, je nepogrešljivo orodje za razvrščanje oljčnih olj, ki nam omogoča razlikovanje med kategorijami nad fizikalno-kemijsko analizo,« so v manifestu zapisali njeni zagovorniki.

"Ta metoda je v nenehnem razvoju od začetka in je še vedno dovzetna za izboljšave kot katera koli druga… Ne delimo problema pravne negotovosti, ker ni doslednih, objektivnih in dokazljivih argumentov, zato prosimo Ministrstvo za kmetijstvo, ribištvo. , Food and Environment za nadaljevanje uporabe te metode.«

Pico Lapuente je dejal, da proizvajalci oljčnega olja v tem argumentu pogrešajo širšo gospodarsko sliko. Trdi, da dobičkonosnost izvoznikov na mednarodnih trgih zahteva potrebo po globalnih standardih kakovosti oljčnega olja. Verjame, da producenti, ki podvajajo manifest, ki ne predstavlja nobenih dokazov za njihov primer, ne bodo premagali ministrstva.

"Iz proizvodnega sektorja je zelo enostavno govoriti, ker ne tržijo oljčnih olj in zato ne prevzemajo nobenega tveganja s panelnim testom,« je dejal. ​,war"Po drugi strani pa predstavljamo dokaze o pravni negotovosti z zgoraj omenjenimi poročili, vendar proizvodni sektor ne predstavlja nobenih dokazov, ki bi podprli svoje mnenje, temveč le ocenjuje vrednost.

Vendar Pico Lapuente vidi sestanek svetovalnega odbora MOK pozneje ta mesec kot način za ublažitev napetosti in rešitev, ki ščiti izvoznike in potrjuje proizvajalce.

Odbor je že pripravil šest predlogov za pomoč pri razčlenjevanju ločnice med tema dvema tabovoma, vključno z usklajevanjem degustacijskih panelov in omogočanjem, da laboratorijske ocene kakovosti oljčnega olja, ki jih akreditira MOK, ostanejo nesporne 12 mesecev.

Odbor verjame, da se starodavne tradicije in sodobna tehnologija lahko srečno poročijo, saj so že v toliko španskih oljčnih nasadih in mlinih, namesto da bi izbirali strani.

"Delovna skupina priznava pomen metode organoleptičnega ocenjevanja za karakterizacijo in razvrstitev deviških oljčnih olj,« so sporočili iz odbora.

"MOK in njegove države članice bi morale okrepiti svoja prizadevanja in nadaljevati raziskave za identifikacijo metod kemičnih analiz, ki nudijo strokovnjakom izboljšano pravno varnost in jih je mogoče uporabiti kot dopolnitev organoleptične ocene.

• Diputación de Jaén


• ANIERAC