Znanstveniki uporabljajo urejanje genov, da soja postane bolj podobna olivam
Nova sorta soje Calyxt vsebuje več oleinske kisline in manj linolne kisline in nasičenih maščobnih kislin kot druge sorte soje.
Nova tehnika urejanja genov vliva upanje med pridelovalce soje. Calyxt, zagonsko podjetje s sedežem v Minneapolisu, obljublja, da njegove spremembe lahko preprečijo transmaščobe iz soje in jih naredijo bolj zdrave kot olivno olje. Vendar nasprotniki GSO ne praznujejo.
Sojino olje vsebuje veliko linolne kisline, kar pomeni, da hitro žari. Tako proizvajalci že dolgo delno hidrogenirajo svoje olje, da podaljšajo rok uporabnosti in izboljšajo sposobnost cvrtja. Zdaj, ko je zakonodaja prepovedala transmaščobe, ki jih povzroča delno hidrogenirano olje, predelovalci soje iščejo alternative. Ta nova tehnika urejanja genov pomeni, da bo stabilen na polici, ne da bi ga bilo treba hidrogenirati.
Nova sorta soje Calyxt vsebuje več oleinske kisline in manj linolne kisline in nasičenih maščobnih kislin kot druge sorte soje. Te spremembe podaljšajo rok uporabnosti do petkrat daljše in podaljšajo življenjsko dobo cvrtja za trikrat, brez potrebe po hidrogeniranju. Calyxt upa, da bo komercialno prodajo začel leta 2018.
Calyxt uporablja tehnologijo za urejanje genov, imenovano TALEN, za spreminjanje posameznih genov v rastlinah. Trije pristopi, ki jih lahko uporabijo, so vstavljanje pravilnega ali izločanje gena. Podjetje ga primerja s preverjanjem črkovanja za prepoznavanje in popravljanje napake v besedi. Ker je urejanje genov tako specifično in samo preureja namesto dodajanja tujega gena v obstoječo DNK rastline, se je USDA odločila, da tega ne bo regulirala. To omogoča Calyxtu, da se izogne običajnemu dolgemu čakanju na regulativni postopek.
Calyxt svojo tehnologijo predstavlja kot način za zmanjšanje transmaščob, alergenov in strupenih spojin v živilih, hkrati pa poveča prehranske vlaknine, hranila, vsebnost vitaminov in rastlinskih beljakovin. Obljublja tudi kmetom prijazne lastnosti, kot so povečan pridelek, toleranca na herbicide in odpornost na žuželke in bolezni. Toda Calyx poudarja, da za razliko od tradicionalnega razvoja GSO postavlja potrebe po bolj zdravi hrani potrošnika nad potrebami kmetov. Medtem ko je sojino olje najbolj oddaljeno v razvojnih fazah Calyxta, uporabljajo tudi tehniko delitve genov na pšenici, krompirju, lucerni in olju oljne repice.
USDA je aprila 2016 dal zeleno luč za prve gensko urejene pridelke, začenši z gobo, ki se upira rjavenju. Toda Evropska unija počasneje sprejema kakršne koli gensko spremenjene organizme, pa čeprav so domnevno benigni. Francoski sindikati in nevladne organizacije trdijo, da so orodja za urejanje genov prvi korak po spolzkem pobočju, ki vodi do številnih novih obratov z negotovimi vplivi na okolje.
Bo novo, bolj zdravo sojino olje negativno vplivalo na pridelovalce oljk? Joanne Lacina, predsednica spletne trgovine Ljubitelji oljčnega olja, ni zaskrbljen. ,war"Ne verjamem, da lahko sojino olje na kakršen koli način nadomesti oljčnega olja,« je dejala. ,war"Ekstra deviško oljčno olje je dobesedno sadni sok oljke. Pridelovalec pobere oljke z drevesa, jih takoj odpelje v mlin, kjer jih zdrobijo in iz njih iztisnejo sok. Dve uri pozneje lahko jeste sveže olje iz oliv, ki ste jih pravkar nabrali.
Sojino olje, je poudarila, se ekstrahira pri visokih temperaturah z uporabo topil iz nafte, degumirano, deodorizirano in beljeno. ,war"Dobro ekstra deviško oljčno olje je tako okusno, da ga lahko z veseljem jeste samo s kruhom. Še nisem srečal nekoga, ki trdi, da jedo sojino olje, ker mu je všeč njegov okus.