Pametne etikete na razstavi na sejmu italijanske hrane

Rešitev, ki združuje tehnologijo s preglednostjo pri komercializaciji oljčnega olja, je med velikimi zmagovalci zadnjega dogodka Tuttofood, ene najvidnejših italijanskih razstav hrane.

Nagrada je prišla po tem, da italijanski proizvajalci vedno bolj uporabljajo sisteme sledljivosti oljčnega olja.

Producent Pietro Coricelli je prejel nagrado Tuttofood za svoj sistem za sledenje, ki združuje QR kode, natisnjene na etiketah oljčnega olja in tehnologijo veriženja blokov.

S skeniranjem kode QR s svojimi pametnimi telefoni lahko potrošniki dostopajo do informacij o vsebini stekleničke, vključno z rezultati fizikalno-kemijske analize, podjetjem, ki je opravilo analizo, rezultati panelnega testa in na koncu drugih rezultatov panelnega testa.

Legitimnost informacij je potrjena s tehnologijo veriženja blokov zunanjega dobavitelja, ki potrošnikom omogoča spremljanje celotnega proizvodnega procesa, od obiranja oljk do prodaje oljčnega olja.

V verigi blokov so podatki o vsakem koraku procesa šifrirani in označeni s časovnim žigom, zato jih ni mogoče spreminjati.

Na istem prehrambenem dogodku je Oleificio Zucchi, veliki proizvajalec, predstavil uporabo svojega sistema za sledenje s kodo QR na mnogih svojih ekstra deviška oljčna olja.

S skeniranjem kode na etiketi steklenice so potrošniki usmerjeni k informacijam o trajnostni embalaži in vsebini steklenice, kot so država in regija izvora oljk, ki se uporabljajo za proizvodnjo oljčnega olja, sorte oljk in njihove značilnosti.

QR koda in tehnologije sledenja so vse bolj priljubljene med italijanskimi proizvajalci in so jih sprejeli Olio Toscano Konzorcij zaščitenih geografskih označb (ZGO).

"Vsa oljčna olja, certificirana s strani konzorcija Toscano ZGO, so opremljena s papirnatim ovratnikom, ki vsebuje edinstveno kodo za vsako steklenico,« je povedal Alberto Morettini, komercialni in tržni direktor Frantoio di San Giminano v Toskani. Olive Oil Times.

"Ta rešitev omogoča potrošniku, da prek spletne platforme sledi zgodovini celotnega izdelka,« je dodal. ​,war"Predvsem sledljivost proizvoda, ki se začne od oljčnega nasada in konča s stekleničenjem, seveda tudi preko informacij o mletju oljk.”

Frantoio di San Giminiano je lani proizvedel približno 50,000 kilogramov ekstra deviškega oljčnega olja Toscano ZGO. ​,war"Glede na zelo visoko kakovost izdelka gre za resnično dober obseg proizvodnje,« je dejal Morettini.

Poleg edinstvenega organoleptične lastnosti ekstra deviškega oljčnega olja, ki se izvaža na vse celine, Morettini verjame, da ima tehnologija sledenja tudi pomembno vlogo pri pridobivanju pozornosti potrošnikov.

"Njegova prefinjena embalaža in sledljivost proizvodne verige, ki jo zagotavlja konzorcij, nedvomno uvrščata [Toscano ZGO] med najboljša oljčna olja na svetu,« je dodal.

Po navedbah konzorcija ZGO Toscano koda za sledenje, ki je nameščena na vsaki posamezni steklenici, potrošniku pove, kateri pridelovalci oljk so bili vključeni v pridelavo, kdo je mlel oljke in ustekleničil olje.

"Naša etiketa potrošniku zagotavlja, da je vsaka steklenica ekstra deviških oliv Toscano ZGO 100-odstotno pristna,« so sporočili iz konzorcija.

Edinstvena koda na etiketi, ki identificira vsako steklenico, je prav tako potrebna za vse certificirano ekstra deviško oljčno olje, proizvedeno v južni toskanski regiji Mount Amiata.

Po mnenju regionalnih oblasti so te pobude ključne za ozaveščanje potrošnikov o številnih odličnih toskanskih agroživilskih izdelkih.

Potreba po ozaveščanju potrošnikov o kakovosti oljčnega olja in povečanju zaupanja v visokokakovostno pridelavo je tudi v središču projekta sledljivosti na podlagi kode QR, ki se razvija v Pugliji, največji italijanski regiji za proizvodnjo oljčnega olja.

O Certo (»Vredni zaupanja«, v italijanščini), projekt, ki ga financira regionalna vlada, se osredotoča na karakterizacijo in certificiranje lokalnih proizvodnih območij oljčnega olja. Cilj je izboljšati preglednost lokalno oljčno olje z zaščiteno označbo porekla potrdila.

Vključuje uporabo analiz pristnosti, ki jih izvaja jedrska magnetna resonanca in bližnjo infrardečo spektroskopijo, ki uporabnikom omogoča preslikavo presnovnih profilov lokalnih oljk.

Podatke o poreklu in kakovosti oljk in oljčnega olja bodo nato s QR kodo na etiketi posredovali potrošnikom.

Medtem ko vpliv nove platforme na vedenje potrošnikov ostaja nejasen, so italijanske oblasti poudarile, kako zaledne platforme preprečujejo goljufije ter potrjujejo količine in kakovost.

"Vsi proizvajalci, ki nameravajo ustekleničiti in označiti svoje oljčno olje za prodajo ... morajo upoštevati, da takšne dejavnosti in celo samo označevanje proizvoda sprožijo nacionalni digitalni register oljčnega olja, « Roberta Capecci in Roberto Ciancio, uradnika pri italijanskem Centralni inšpektorat za varstvo kakovosti in preprečevanje goljufij agroživilskih proizvodov (ICQRF), povedal Olive Oil Times.

Capecci in Ciancio sta dodala, da register ​,war"je orodje, sprejeto na nacionalni ravni, ki omogoča pravočasen nadzor nad tokovi oljčnega olja, s katerimi upravljajo posamezni operaterji proizvodne verige oljčnega olja.”

Register od gospodarskih subjektov zahteva, da opravijo obvezne vnose za vsako proizvodno serijo, skladiščene količine ter gibanje in predelavo oljk, oljčnih tropin in oljčnega olja. Vse to je ne glede na to, ali je končna destinacija izdelka domači ali mednarodni trg.

"Omogoča pravočasno daljinsko spremljanje katerega koli gibanja iz vsakega mlina in skladišča v Italiji in nadzornim organom omogoča enostaven dostop do imen in naslovov subjektov, domačih ali tujih, ki sodelujejo pri ravnanju,« sta zaključila Capecci in Ciancio.

• Prima Merate