Kljub vsemu se edina kolumbijska oljčna kmetija obrača v turizem

Povzetek

Huerto Olivanto v Villa de Leyva v Kolumbiji je edina delujoča oljčna kmetija v državi, ki kljub izzivom, kot sta nepredvidljivo vreme in nizki donosi v primerjavi s sredozemskimi regijami, prideluje skromne količine ekstra deviškega oljčnega olja. Kmetija je opredelila tri uspešne sorte oljk in svoje delovanje spremenila v oleoturistični podvig, kjer prodaja visokokakovostno oljčno olje turistom in se v prihodnosti potencialno širi na specializirane trgovine in supermarkete.

Edina delujoča oljčna kmetija v Kolumbiji, ki se nahaja v Villa de Leyva, relativno suhem delu Andov, približno tri ure severno od Bogote, je uspela premagati subtropsko podnebje in pridelati skromne količine oljk. ekstra deviško olivno olje.

""Izkazalo se je, da je Villa de Leyva ... edini kraj v Kolumbiji, kjer podnebje omogoča gojenje oljk," je dejal William Cortés, lastnik Huerto Olivanto.

Oljke so v Kolumbijo pred stoletji prinesli španski konkvistadorji. Vendar je bila večina posajena na neprimernih območjih in kasneje opuščena.

"»Oljke so v Villo de Leyvo prispele že zdavnaj, a v zadnjem stoletju jih je bilo več kot polovica izgubljenih in pridelava oljk se je ustavila,« je dejal Cortés. ​,war"Tukaj so drevesa, stara tudi do 200 let, in morda eno ali dve, ki se bližata 400, čeprav niso vsa dobro dokumentirana.«

Skozi desetletja je bilo v Kolumbijo pripeljanih več kot 70 sort za sajenje in cepljenje.

"»Od teh 70 sort jih morda deset ali dvanajst obrodi sadove, vendar le vsaka tri leta in v zelo majhnih količinah – kilogram ali dva, le pest oljk – zato niso resnično produktivne,« je dejal Cortés.

Njegov oče, Antonio María Cortés Robles, je vodil večino teh raziskav in sčasoma opredelil tri najuspešnejše sorte: Arbosana, Picual in prilagojeno sorto, znano kot Levanto.

""Začasno smo ga poimenovali Levanto, medtem ko ga genetsko identificiramo z Univerzo v Parmi. Rezultat bi moral biti na voljo pozneje letos," je pojasnil Cortés. ​,war"Menimo, da ima ta sorta lahko značilnosti acebuche, divja oljka.“

Celo te sorte z boljšim pridelkom v Kolumbiji prinesejo veliko manj oljk kot v sredozemskih regijah. Cortés ocenjuje, da v dobrem letu na drevo pridelajo približno 10 kilogramov oljk – v primerjavi s 40 do 60 kilogrami v nekaterih delih Evrope.

""Oljke ne rodijo tako kot v Evropi, ne po količini ne po pogostosti, vendar rodijo," je dejal. ​,war"Pridelek ni velik; na drevo je precej majhen.“

Subtropsko gorsko podnebje Villa de Leyva je najprimernejše za gojenje oljk v državi, vendar se močno razlikuje od sredozemskih razmer.

Regija vsako leto prejme približno 1,500 milimetrov dežja – kar je precej manj kot v mnogih kolumbijskih regijah, a več kot dvakrat več kot v večini sredozemskih območij, kjer gojijo oljke.

Največ dežja pade od novembra do aprila, sledijo pa mu bolj suhi meseci, ki trajajo od junija do oktobra. Ta vzorec, je dejal Cortés, omogoča majhen pridelek oktobra ali novembra.

Poleg padavin temperature ostajajo stabilne vse leto, kar daje drevesom zelo nekaj uric hlajenja, ki jih oljke potrebujejo za cvetenje in obroditev plodov. ​,war""Sorte, ki se najbolje prilagodijo, so tiste, ki zahtevajo manj hladnih ur," je dejal Cortés.

Tudi gospodarski pritiski močno obremenjujejo delovanje. Uvoženo oljčno olje se prodaja poceni, obiranje pa je delovno intenzivno.

""Žetev se opravlja ročno, tako kot kava, zato so stroški dela in vzdrževanja visoki," je dejal Cortés. ​,war"Dobičkonosnost ni zagotovljena. Čeprav zeleno oljčno olje dosega dobro ceno – približno 30,000 kolumbijskih pesov (7 evrov) na kilogram – ima podnebje odločilno vlogo.“

Nekatera leta prinašajo dolga sušna obdobja med cvetenjem, zaradi česar skoraj ni plodov. V drugih letih vročinski valovi odpravijo nekaj hladnih ur, ki bi jih drevesa običajno prejela.

""To naredi proizvodnjo nepredvidljivo. Popolnoma smo odvisni od vremena," je dejal.

Huerto Olivanto ima zdaj tri hektarje nasadov, drevesnico in prostore za degustacije oljčnega olja.

""Imamo drevesnico, kjer razmnožujemo in prodajamo te sorte, da lahko ljudje sadijo drevesa, ki so vsaj produktivna," je dejal Cortés. ​,war"Ampak ​,war"produktivno ne pomeni nujno ​,war""donosno", saj so donosi tukaj manjši."

"Drevesa zaradi visoke intenzivnosti svetlobe rastejo tudi hitreje in so višja,« je dodal. ​,war"Redno jih je treba obrezovati, sicer dosežejo 12 metrov ali več.“

Zaradi teh izzivov je kmetija dosegla le nekaj uspešnih žetev.

""Olivno olje smo pridelovali le trikrat, ko smo imeli nekoliko večjo letino," je dejal. ​,war"Nismo stalni proizvajalci – količine so majhne, ​​bolj zanimivo kot poslovno. Vendar je olje, ki smo ga pridelali, odlično: nasadi na visoki nadmorski višini dajejo olja, bogatejša z antioksidanti in polifenoli«.

"Ko ga naredimo, ga nefiltriranega prodajamo v majhnih steklenicah turistom,« je dodal. ​,war"Kar je bil nekoč projekt pridelave oljk, smo spremenili v oleoturizem podjetje. Olje se zlahka prodaja, za približno petkrat večjo ceno kot običajno olivno olje v Kolumbiji, v 100-mililitrskih steklenicah, predstavljenih kot obrtniški izdelek.«

V letih brez oljk Cortés uvaža ekstra deviško oljčno olje od zadrug v Jaénu in proizvajalcev v Kataloniji ter išče grenke in pikantne profile za prodajo na kmetiji in morebiti prek specializiranih trgovcev na drobno.

"»Naš cilj je pripeljati sveže olje – pridelano istega leta – brez posrednikov ali mešanic, kot je to običajno pri uvoženih blagovnih znamkah,« je dejal.

""Naše oljčno olje bo imelo nekoliko višjo ceno od večine na trgu, ker ne uvažamo velikih količin," je dodal Cortés. ​,war"Zato začenjamo s specializiranimi trgovinami in si srednjeročno prizadevamo vstopiti v supermarkete, ko bomo zgradili prepoznavnost blagovne znamke.«