`Trade Group poudarja trajnost na Manhattnu Tasting Event - Olive Oil Times

Trade Group poudarja trajnost na Manhattnu Tasting Event

Avtor Daniel Dawson
28. junij 2023 12:14 UTC

Trajnost oljkarstva in pridelave oljčnega olja je bila v soboto v središču pozornosti na degustacijski razstavi v znamenitem terminalu Grand Central v središču Manhattna, ki jo je gostil Severnoameriško združenje oljčnega olja (NAOOA).

Dogodka se je udeležilo približno 50 kupcev oljčnega olja, posrednikov, kuharjev in medijev ter 18 proizvajalcev z vsega sveta.

Naš primarni cilj je bil povedati zgodbo o trajnostnem razvoju oljčnega olja povabljenim kupcem, posrednikom in kuharskim mojstrom ter prek povabljenih medijev potrošnikom, katerih nakupovalne odločitve bi lahko bile zamajane, ko jo slišijo.- Joseph R. Profaci, izvršni direktor, NAOOA

"Že vrsto let obiskujem Fancy Food Show [dogodek s posebno hrano], vendar sem vedno mislil, da bi bilo super, če bi imeli razstavo samo za oljčna olja,« je povedal izvršni direktor NAOOA Joseph R. Profaci. Olive Oil Times. ​,war"Zbrati ljudi, da poskusijo oljčna olja, je vedno zabavno.«

Profaci je dejal, da je NAOOA pred začetkom pandemije Covid-19 gostila podoben dogodek, ki je bil dobro sprejet. Na tem dogodku so NAOOA in udeleženci zbirali denar za raziskave sladkorne bolezni.

trade-events-business-north-america-trade-group-highlights-sustainability-at-manhattan-tasting-event-olive-oil-times

Izvršni direktor NAOOA Joseph R. Profaci

"Letos smo se namesto zbiranja sredstev odločili, da našemu zaprtemu občinstvu ponudimo predstavitev o trajnosti, ki je seveda vroča tema na splošno, ni pa tista, o kateri se pogosto govori, ko gre za jedilna olja,« je dejal.

Oglejte si tudi:Študija osvetljuje vpliv svetovne proizvodnje hrane na okolje

Medtem ko NAOOA pogosto objavlja izobraževalno gradivo, v katerem primerja organoleptične in zdravstvene lastnosti oljčnih olj v primerjavi z drugimi jedilnimi olji, je Profaci izkoristil priložnost in delil raziskave, ki dokazujejo, zakaj je oljčno olje ​,war"najbolj zelena izbira med jedilnimi olji.

trade-events-business-north-america-trade-group-highlights-sustainability-at-manhattan-tasting-event-olive-oil-times

Vzorčenje oljčnega olja v Vanderbilt Hall, Grand Central Terminal, 24. junij 2023

Glavno dejstvo o trajnosti oljčnega olja običajno navaja povprečno količino zajetega ogljikovega dioksida na kilogram proizvedenega olja.

Profaci je citiral raziskavo Juan Vilar Strategic Consultants, ki je pokazala, da proizvodnja oljčnega olja veže 11 kilogramov ogljikovega dioksida na kilogram proizvedenega olja. Za primerjavo, stopnje zajemanja ogljika pri koruznem olju (9.8), sončničnem olju (9), avokadovem olju (7.5), oljni repici (4.5) in sojinem olju (2.77) so nižje.

Vendar je raziskava, ki jo je leta 2021 izvedla Univerza v Jaénu v Španiji, pokazala, da vsi nasadi ne vežejo ogljika enako. Ti raziskovalci so povedali, da tradicionalni deževni oljčni nasadi zadržijo približno 5.5 kilograma ogljikovega dioksida za vsak kilogram proizvedenega oljčnega olja. Ta številka pade na 4.3 v namakanih oljčnih nasadih in 2.7 v nasadih z visoko gostoto.

trade-events-business-north-america-trade-group-highlights-sustainability-at-manhattan-tasting-event-olive-oil-times

Predstavniki Tierra Callada

Z vrhunsko zmogljivostjo shranjevanja ogljika oljčni nasadi zadržujejo ogljik v tleh dlje časa, saj so trajni nasadi, medtem ko so številna druga jedilna olja enoletni nasadi. Ko enoletne posevke sežgemo ali odstranimo, da bi posadili pridelek naslednjega leta, zaseženi ogljik zapusti zemljo z njimi.

Profaci je v svoji predstavitvi še izpostavil, da trajni nasadi pomagajo preprečevati erozijo in omogočajo večjo biotsko raznovrstnost kmetijskih zemljišč kot enoletni nasadi. Natančneje, oljke potrebujejo bistveno manj vode za rast kot druge jedilne oljnice in ohranjajo minerale v tleh.

Poleg kmetovanja je Profacijeva predstavitev izpostavila to mletje oljčnega olja je bolj energetsko učinkovit kot večina proizvodnje oljnic.

Večina jedilnih olj se proizvaja kemično z uporabo močnih topil, običajno narejenih iz naftnih stranskih produktov in zahtevajo energetsko intenzivno visoko toploto za ločevanje olja od rastlinske snovi.

Proizvodnja oljčnega olja pa poteka strojno. V primeru deviške oz ekstra deviško olivno olje, se med postopkom ne uporablja toplota. Poleg tega lahko veliko mlinov poganja obnovljiva energija, kot je struženje odpadne proizvode v biogorivo ali sončne energije.

Profaci je dejal, da se je NAOOA odločila, da se bo na dogodku osredotočila na trajnost, da bi proizvajalcem in prodajalcem poudarila, da je oljčno olje okolju prijazna možnost med jedilnimi olji.

trade-events-business-north-america-trade-group-highlights-sustainability-at-manhattan-tasting-event-olive-oil-times

Predstavniki podjetja Manfredi Barbera

"Ko je [Uprava Združenih držav za hrano in zdravila] predlagala svojo posodobitev o predpisi o rabi besede ​,war"zdrav,' sledili so temu, kar sem ves čas govoril: določiti, kaj je ​,war"zdravo' morate najprej gledati na skupino živil kot na referenčno točko,« je dejal.

"No, enako velja, če gledate, kaj je zdravo za planet,« je dodal Profaci. ​,war"Tako kot imajo lahko različne beljakovine različne ogljične odtise in splošen vpliv na okolje zaradi načina njihove proizvodnje, na primer enako velja za jedilna olja in ljudje se morajo zavedati razlik.«

oglas

Medtem ko je bila trajnost oljčnega olja v središču pozornosti, je Profaci poudaril, da gre za trgovinski dogodek, zato je bil drugi poudarek na poslu. ​,war"Zagotavlja prizorišče, kjer lahko naši člani povedo svoje edinstvene zgodbe in prodajo nekaj izdelkov.«

"A ker je šlo za trgovinsko predstavitev, je bil naš glavni cilj zgodbo o trajnostnem razvoju oljčnega olja povedati povabljenim kupcem, posrednikom in kuharjem ter prek povabljenih medijev potrošnikom, katerih odločitve o nakupu so lahko zamajane, ko to slišijo. « je dodal.

S sobotnim dogodkom v vzvratnem ogledalu Profaci zbira povratne informacije in se veseli dogodka naslednje leto.


oglas
oglas

Povezani članki