Dogodek UC Davis s poudarkom na vrhunskem oljčnem olju

Na dogodku bodo nastopili govorci iz različnih delov industrije, da bi proizvajalcem dali predstavo o tem, od kod prihaja ta del sektorja in kam gre.

TJ Ushing/UC Davis
Avtor Daniel Dawson
25. september 2018 09:04 UTC
45
TJ Ushing/UC Davis

Uvozniki, proizvajalci in kuharji oljčnega olja se bodo med drugim naslednji mesec zbrali na Inštitutu Roberta Mondavija, da bi razpravljali o izzivih in priložnostih, s katerimi se sooča vrhunec sektorja ekstra deviškega oljčnega olja.

Večina proizvajalcev se drži mita, da se bo, če imaš odličen izdelek, prodal sam. To je tako daleč od resnice.- Karen Bond, Bondolio

"Ta dogodek ne gre samo za ekstra deviško, ki dosega minimalni standard, ampak za najboljša oljčna olja,« je povedal Dan Flynn, direktor UC Davis Olive Center in eden od govornikov na dogodku. Olive Oil Times. ​,war"Gre za okuse, priložnosti in izzive, s katerimi se soočajo potrošniki in proizvajalci pri dostopu do tega olja."

Ideja za dogodek je nastala iz nekaterih razprav, ki jih je imel Jean-Xavier Guinard, profesor živilske znanosti in tehnologije na UC Davis, s Paolom Pasqualijem, lastnikom Oleoteca Villa Campestri.

UC Davis je v preteklosti gostil podobne dogodke, vendar tega ni storil že 10 let. Par si je ta dogodek zamislil kot posodobitev o tem, kaj se dogaja z vrhunskim olivnim oljem.

"Vsa moja prizadevanja v svetu oljčnega olja so [usmerjena] v ustvarjanje strategij in instrumentov, s katerimi bi oljčno olje spremenili iz stroškov v dobiček,« je povedal Pasquali. Olive Oil Times. Na dogodku bo imel osrednjo predstavitev in razpravljal o tem, kako njegovo letovišče v Italiji, osredotočeno na oljčno olje, vse stroške proizvodnje visokokakovostnega oljčnega olja spremeni v dobiček.

"Moj govor bo o zgodovini Oleoteca Villa Campestri,« je dejal. ​,war"Proizvajalcem bo sistem všeč [in] hkrati bodo spodbujeni, da bodo dosegli najvišje standarde v proizvodnji oljčnega olja.«

Pasquali je dejal, da se veseli tudi srečanja s potencialnimi investitorji v Kaliforniji.

Guinard bo na dogodku predstavil svoje ugotovitve iz nedavne študije, ki je obravnavala različne recepte, pripravljene tako z olivnim oljem kot z maslom. Guinard je v sodelovanju s Culinary Institute of America nato naredil potrošniški test, kateri od teh različic recepta so potrošniki raje.

"Rezultat je bil, da so potrošniki, odvisno od priprave, včasih raje imeli maslo in včasih olivno olje,« je dejal Flynn. ​,war"Za to občinstvo bo zelo zanimivo slišati o teh rezultatih."

Ena od osrednjih tem dogodka bo govor o trženju in prodaji visokokakovostnih ekstra deviških oljčnih olj, da bi bila proizvodnja teh olj vredna časa in truda. Na tej fronti bo Karen Bond, solastnica Bondolia, razpravljala o tem, kako je njenemu podjetju uspelo prav to.

"Govorila bom o vseh korakih, ki jih mora narediti proizvajalec, da bi svoje ekstra deviško oljčno olje spravili na prodajne police, pa tudi za hrano,« je povedala. Olive Oil Times. ​,war"Večina proizvajalcev se drži mita, da se bo, če imaš odličen izdelek, prodal sam. To je tako daleč od resnice. Obstaja metodičen postopek za uspešno prodajo olja."

"Če ste zgrešili korake, so večje možnosti, da svojega olja ne boste prodali in vam bo do naslednje trgatve ostalo olja,« je dodala. ​,war"Upam, da bom proizvajalce naučil tega preprostega postopka."

Darrell Corti, prodajalec oljčnega olja v San Franciscu, naj bi razpravljal o razvoju ozaveščenosti potrošnikov o oljčnem olju. Sledil mu bo Richard Armanino, uvoznik za ItalFoods, ki bo spregovoril o izzivih in priložnostih uvoza oljčnega olja.

Greg Drescher, podpredsednik za strateške pobude in vodilni v industriji na Culinary Institute of America, bo nato spregovoril o tem, kako lahko proizvajalci povečajo prostor na policah, ki je na voljo za svoje izdelke, in podal nekaj perspektive z vidika gostinske industrije.

"Greg je bil že od samega začetka in se je osredotočil na vrhunsko ekstra deviško oljčno olje,« je dejal Flynn. ​,war"Zanimivo bo videti, kako na to gleda s širše kulinarične perspektive, ki se ukvarja s prostorom na policah, izvrstnimi jedilnicami in celotnim gostinskim sektorjem.«

oglas

Dan se bo zaključil s pogovorom o tem, kako lahko proizvajalci obdelajo te informacije in kako lahko industrija še naprej pomika premium konec sektorja ekstra deviškega oljčnega olja.

"Mislim, da je to, kar bomo dobili iz nafte, odraz tega, kako se je ta industrija razvijala v zadnjih 10 letih, v smislu višjega dela spektra kakovosti in preučevanja izzivov, ki ostajajo za proizvajalce,« je dejal Flynn.

Dan oljčnega olja bo 12. oktobra na inštitutu Robert Mondavi v Davisu v Kaliforniji. Vstopnina je 50 $, zadnji dan za spletno prijavo pa je 5. oktober.





oglas
oglas

Povezani članki