Nagrajeni proizvajalci v osrednji Italiji se pripravljajo na trgatev

Trajnostno kmetovanje, najsodobnejše mletje in sinergije med zavzetimi kmeti so ključni dejavniki za uspeh proizvajalcev iz osrednje Italije
Od leve proti desni: Gaetano, Elia, Marco in Maurizio Agostini.
September 23, 2021
Ylenia Granitto

Zadnje novice

Del našega nadaljevanja posebno pokritost 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.


K temu so pomembno prispevali proizvajalci iz osrednje Italije uspeh svoje države na 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Idealne vremenske razmere so mnogim od njih omogočile pridobivanje velikih količin visokokakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja, s čimer so uspešno premagali izzive, ki so jih predstavljali Pandemija covida-19.

Navdihnjeni z nagradami, ki smo si jih prislužili, se bomo tudi letos potrudili, da dosežemo najvišjo kakovost.- Elia Agostini, producent, Frantoio Agostini

To je bilo v primeru Lazija, katerega rodovitno ozemlje, za katerega je značilna velika obala in griči, ki obkrožajo vulkanska jezera, je dom številnim nagrajenim kmetom.

V provinci Viterbo Silvio Marsan in njegova družina proizvajata ekološko ekstra deviško oljčno olje, Sveti Bartolomej.

Oglejte si tudi:Severnoitalijanski producenti delijo skrivnosti uspeha na World Olive Oil Competition

"Prvotno so bile oljke namenjene zagotavljanju sence našim kokoši in puranom v prosti reji,« je povedal Marsan, ki je znan po vzreji perutnine v prosti reji.

"Od takrat je povezovanje med živalmi in rastlinami postalo tako plodno, da smo se odločili dodati nekaj parcel, zdaj pa načrtujemo, da bomo oljkarstvu namenili več kot 200 hektarjev,« je dodal.

Trenutno je v polni pridelavi okoli 60 hektarjev nasadov. Canino, Frantoio in Leccino se uporabljajo v mešanici, ki je San Bartolomeu prislužil zlato priznanje na svetovnem tekmovanju.

Evropa-tekmovanja-proizvodnja-najboljših-oljčnih-olj-nagrajenih-proizvajalcev-v-osrednji-italija-pripravi-za-beralo-časi-oljčnega olja

Foto: San Bartolomeo

"Naša oljarna najnovejše generacije nam omogoča doseganje visoke ravni kakovosti,« je dejal Marsan. ​,war"Menim pa, da je močna točka dejstvo, da je objekt blizu sadovnjaka. Plodove lahko takoj zdrobimo, ki se pri skladiščenju ne spremenijo.

Družinsko podjetje je bilo ustanovljeno v devetdesetih letih prejšnjega stoletja v bližini jezera Bolsena, na hribovitem območju visoke Tuscie. Zadnjih 1990 let je družina Marsan vzrejala piščance Marans, tako da se lahko prosto sprehajajo po sadovnjaku.

Ko so njihova jajca pritegnila pozornost kuharjev in potrošnikov, se je družina povečala olive oil produkcija, ki izkorišča prednosti kmetijsko gozdarskega sistema, ki združuje rejo živali in oljkarstvo.

"Hranimo jih s travo, kalčki, žuželkami, črvi, soncem in čistim zrakom,« je povedal Marsan in poudaril pomen trajnostne in zdrave živinoreje.

"Tla, kjer ponoči počiva perutnina, so sestavljena iz slame in gnoja,« je dodal. ​,war"Iz tega dobimo kompost, imenovan ​,war"pollina', ki se zbira skupaj s kmetijskimi stranskimi proizvodi, kot npr tropinein se uporablja za proizvodnjo bioplina z anaerobno presnovo.

Oljčne koščice Odstranjeni med mletjem se uporabljajo za ogrevanje kmetijskih hiš podjetja in sežgejo za pridobivanje oglja, ki se dodaja krmi piščancev za uravnavanje njihovih črevesnih funkcij.

"Vse to nam omogoča, da proizvajamo električno in toplotno energijo za naše podjetje na trajnosten način, pri čemer ponovno uporabimo vse odpadne proizvode,« je dejal Marsan. ​,war"S tem postopkom pridobimo tudi digestat, ki ga uporabljamo kot gnojilo za pridelke.«

Več NYIOOC zmagovalci so prišli tudi iz sosednjih Umbria. Marco Viola si je v Folignu v provinci Perugia prislužil zlato priznanje s svojim Colleruita Umbria ZOP.

Evropa-tekmovanja-proizvodnja-najboljših-oljčnih-olj-nagrajenih-proizvajalcev-v-osrednji-italija-pripravi-za-beralo-časi-oljčnega olja

Marco Viola

Mešanica izvira iz sadežev skoraj 23,000 dreves, raztresenih na 60 hektarjih hribovite zemlje, ugnezdenih v oljki. drevesni pas med Assisijem in Spoletom, prvo mesto globalno pomembnih sistemov kmetijske dediščine v Italiji in zdaj kandidat za Unescova svetovna dediščina.

"Smo družina producentov že več kot 150 let,« je povedala Viola Olive Oil Times. ​,war"Leta 2006 sem prevzel vajeti dedkovega podjetja, ki je od leta 1917 vključevalo stiskalnico za oljke.«

To zapuščino je prevzela Viola, ki danes uporablja najnovejšo tehnologijo za pridobivanje visokokakovostnih ekstra deviških oljčnih olj.

"Naš mlin, namenjen izključno našemu sadju, ima toplotne izmenjevalce, najsodobnejše računalniško vodenje vseh operacij in drugih ureditev nam omogoča skrajšanje časa proizvodnega procesa,« je povedal.

Drevesa Moraiolo, Frantoio in Leccino se nahajajo na apnenčastih kamnitih pobočjih. Uživajo v odlični izpostavljenosti soncu in vetriču, ki zagotavlja ustrezno vlažnost, zaradi česar je to idealno okolje za njihov zdrav razvoj. Poleg oljčnih nasadov pridelujejo stročnice in žita, ki se deloma uporabljajo za proizvodnjo moke.

Oglejte si tudi:Najboljša oljčna olja iz Italije

"Zanašamo se tudi na nekatere partnerske dobavitelje, ki jim svetujejo naši agronomi,« je povedala Viola in pojasnila, da imata enako podjetniško vizijo in etični kodeks.

"Zavedamo se družbene odgovornosti, zasledovanja varnosti zaposlenih, zagotavljanja kakovosti izdelkov in spoštovanja okolja,« je dodal.

Izhajajoč iz ekološkega upravljanja oljčnega nasada, Violino delo temelji na trajnosti.

"Ne uporabljamo nobenih pesticidov,« je dejal. ​,war"Na terenu se zanašamo na tehnologijo, in sicer na vremenske postaje, opremljene s senzorji za spremljanje podnebnih in fitopatoloških spremenljivk.«

To omogoča natančno in pravočasno upravljanje oljčnega nasada ter pomaga preprečevati napade škodljivcev, kot je npr oljčna sadna muha.

"O zadnja letina je bil eden najboljših,« je dejala Viola. ​,war"S kvalitativnega vidika je bilo odlično in razen zelo nizkega pridelka smo lahko računali na veliko količino sadja.«

Evropa-tekmovanja-proizvodnja-najboljših-oljčnih-olj-nagrajenih-proizvajalcev-v-osrednji-italija-pripravi-za-beralo-časi-oljčnega olja

Viola

"Pripravljamo se na novo sezono, kjer se še vedno osredotočamo na najvišjo raven kakovosti z največjim spoštovanjem do našega ozemlja,« je dodal.

V regiji Marche, le severovzhodno od Umbrije, so proizvajalci Elia, Marco, Gaetano in Maurizio Agostini nagrajeni Sublimis in Hurticinum.

Njihovo družinsko podjetje, ustanovljeno leta 1945 takoj po drugi svetovni vojni, ima v središču mlin najnovejše generacije. Zmečkajo plodove več sort, med drugim Ascolana Tenera, Raggia, Frantoio, Leccino in Carboncella.

"Da bi diverzificirali in zagotovili stalno pridelavo, smo se odločili, da razporedimo lokacije naših oljčnih nasadov,« je povedal Elia Agostini. Olive Oil Times. ​,war"Dejansko se različna ozemlja različno odzivajo na vreme, zlasti glede na vse pogostejši pojav ekstremnih dogodkov, ki so posledica sprememba podnebja«.

Od tod odločitev za delo na dveh frontah: oljčni nasad z 2,500 drevesi na hribih Ortezzano, na pol poti med morjem in goro, in oljčni nasad z 12,000 drevesi na obali, v Anconi, upravljan v sodelovanju s Frantoio del Carmine. , za skupno 34 hektarjev.

Evropa-tekmovanja-proizvodnja-najboljših-oljčnih-olj-nagrajenih-proizvajalcev-v-osrednji-italija-pripravi-za-beralo-časi-oljčnega olja

Frantoio Agostini

"Verjamemo, da lahko sinergije med podjetji igrajo pomembno vlogo v sektorju visoke kakovosti,« je dejal Agostini. ​,war"Omogočajo diverzifikacijo proizvodnje ob ohranjanju teritorialne pristnosti.”

V ta namen mlin Agostini oskrbuje tudi skupina zaupanja vrednih lokalnih pridelovalcev, ki delijo svoje poglede na kakovost.

"Podpirajo jih naši agronomi,« je dejal. ​,war"Tem kmetom smo zelo hvaležni, saj so se že 15 let zavezali, da bodo obdržali najvišje proizvodne standarde in nam zagotavljali najboljše sadeže.«

Oljke ob pravem času poberejo in zdrobijo v šestih urah po obiranju v dvofaznem mlinu.

"Tisto, kar nas resnično vodi pri naših proizvodnih odločitvah, je trajnost,« je dejal Agostini. ​,war"Zato smo se odločili zmanjšati porabo vode s to tehnologijo pridobivanja. Prav tako ponovno uporabimo vse odpadne produkte – od listov, ki se uporabljajo kot gnojilo, do jam, ki postanejo peleti, ki jih prodamo in uporabimo za ogrevanje.«

Celoten proizvodni cikel je oskrbovan s čisto energijo, kar dokazuje fotovoltaična elektrarna na strehi tovarne.

"Tako blizu smo začetku nove sezone," je dejal Agostini. ​,war"Zdaj spremljamo rastline Ascolane, zgodnje sorte, ki lahko pri visoki temperaturi hitro dozori. Za nami je izjemna letina.”

"Sprva nas je velika vročina skrbela za ravnovesje grenkobe in pekoče v naših ekstra deviških oljčnih oljih, na koncu pa smo uspeli dobiti dobre izdelke, kar je naš cilj vsako leto,« je dodal. ​,war"Navdihnjeni z nagradami, ki smo si jih prislužili, se bomo tudi letos potrudili, da dosežemo najvišjo kakovost.”


Olive Oil Times Video serija
oglas

Povezani članki

Povratne informacije / predlogi