Kapiti Olives zmagal Best in Show na novozelandskem tekmovanju

Avtor: Penelope Barker
Olive Oil Times Sodelavec | Poročanje iz Sydneya

Lastnika Kapiti Olives David in Helen Walshaw (David je na sliki desno) ter Graeme in Chris Harris sta leta 2010 zmagovalca tekmovanja Olives New Zealand Extra Virgin Olive Oil Competition, ki sta s svojo srednjo mešanico Frantoio, Leccino, prejela najboljše na razstavi. Sorte Picual in Koroneiki.

V opombah ocenjevalne komisije je bilo navedeno: ​,war"Čudovito olje s pridihom zelenega čaja in fig z meto. Okus ima cvetlične note."

David in Graeme, ki leži v Te Horo na zahodni obali Severnega otoka, verjameta, da je regija zaradi dolge zmrzali idealna za proizvodnjo izjemne nafte.
prosti letni časi in odlična klima.

Davidov in Helenin gaj z 2050 drevesi ter Graeme in Chrisov gaj z 900 drevesi vsebujejo štiri sorte, uporabljene v njihovem zmagovalnem olju. David in Graeme vzdržujeta svoje nasade, Helen pa skrbi za pobiranje in trženje olja, podprto z Graemejevimi strokovnimi veščinami na področju blagovne znamke in promocije.

Nasadi zahtevajo malo kemičnega vnosa, le listno nanašanje škropiva na osnovi morskih alg in bora za odpravo pomanjkanja tal. Redno testiranje tal spremlja stanje hranil v tleh.

"Oljke se poberejo z mehanskimi ročnimi kombajni Pellenc in zbiralnikom, nameščenim na traktorju, nato pa jih po pogodbi stisne The Olive Press v Mastertonu kot posamezne sorte in shrani v posodah iz nerjavnega jekla pod plinom argon,« pravi Graeme. ​,war"Ko so vse sorte stisnjene in olja pustite, da se usedejo štiri do šest tednov, se opravi degustacijski pregled vsakega olja.

"Aroma, okus, kompleksnost in obstojnost se upoštevajo pri odločitvi, ali ima katera koli sorta vse te lastnosti ali bi mešanica bolje dosegla ravnovesje in harmonijo med sadnostjo, pikantnostjo in pookusom. Kapitijev cilj vsako sezono je proizvesti vsaj dva stila olja. ”

Z letno proizvodnjo približno 4000 litrov Kapiti Olives ni velik proizvajalec. Vendar naj bi se ta proizvodnja v naslednjih petih letih podvojila, ko bosta dva nasada Kapitija, zasajena leta 2000, dosegla zrelost.

"Namesto da bi bili proizvajalec velike količine, Kapiti Olives želi proizvesti najboljše ročno izdelano ekstra deviško oljčno olje,« trdi Graeme.

Od leta 2005 je Kapiti Olives osvojil štiri zlate medalje na podelitvi Olives New Zealand Awards in zlato medaljo na tekmovanju Olive Oils of the World v Los Angelesu. ​,war"Letošnje leto je bilo za nas vrhunsko,« pravi Graeme. ​,war"Dobivanje nagrad je pomembno za Kapiti Olives. To potrjuje, da je naše oljčno olje dosledno svetovnega razreda, in daje zagotovilo našim strankam, da dobivajo resnično vrhunski izdelek.”