Madrid Fusión osvetljuje špansko oljčno olje

Madrid Fusión 2015, prestižni španski kulinarični dogodek, je ta teden v Madridu izvedel tri dni ustvarjalnih razstav, kulinaričnih demonstracij in predstavitev.

Od osrednjih predstavitev kuharskih mojstrov svetovnega razreda in izobraževalnih degustacij v učilnici do množice razstavljenih sort iz vse države in kuharskega tekmovanja v žiriji, je oddaja pokazala, da ekstra deviška oljčna olja iz Španije še naprej pridobivajo večjo spoštovanje med tistimi, ki jih najbolj poznajo. sestavina.

Prvi dan konference je bilo v središču pozornosti ekstra deviško oljčno olje s predstavitvijo kuharja Maríe José San Román. ​,war"Un Aceite Para Cada Plato« (Olje za vsako jed). Medtem ko je bila predstavitev kuharja edina predstavitev oljčnega olja, so številni drugi kuharji skozi 3-dnevni dogodek prikazali vrednost oljčnega olja v svojih kreacijah.

Chef Dani Garcia je navdušil občinstvo s svojo predstavitvijo Texturas Helada, ki je predstavila slane sladoledne kreacije na osnovi olivnega olja s tartufi, kuharski mojster s 3 zvezdicami Michelin Pedro Subijana pa je v svojem meniju Bekarki iz Akelare pokazal liberalno uporabo ekstra deviškega oljčnega olja.

Poleg osmih Jaén Selección 2015 proizvajalcev, so bile številne blagovne znamke oljčnega olja na ogled in na voljo za degustacijo pri proizvajalcih, vključno z Abbae de Queiles, La Boella, Dauro, Marqués de Valdueza in Marques de Griñon. Medtem ko je bil izbor pretežno iz sort Picual in Arbequina, so bile na voljo tudi druge, kot so Cornicabra, Hojiblanca in Cuquillo.

"Oljčno olje je edina najpomembnejša sestavina španske kulinarične dediščine, vendar številni kuharji še vedno ne poznajo različnih profilov okusov, ki jih lahko olivno olje prinese ustvarjalnosti,« je dejal San Román. ​,war"Imamo številne sorte, ki izvirajo iz Španije, ki si poleg Picuala, Arbequine in Hojiblanca zaslužijo pozornost in obravnavo. Regionalne sorte, kot so Changelot Real, Royal in Empeltre, so le nekatere od možnosti, ki so na voljo kuharjem, ki so pripravljeni eksperimentirati s to neverjetno sestavino.

Pomen oljčnega olja v španski gastronomiji je dogodek tretji dan končal, ko je glavni pokrovitelj konference Makro predstavil poseben tečaj degustacije oljčnega olja, ki je pokrival osnove profilov okusov in tehnik degustacije; in Diputación Provincial de Jaén je imela svoj XII mednarodna nagrada za kuhanje z olivnim oljem, z uporabo najbolj uvrščenih oljčnih olj v regiji za leto 2015, zmagal je kuhar Xanti Elias iz Restaurante Acanthúm.