Nagrajeni proizvajalci so optimistični, ko se kultura oljčnega olja ukorenini na Japonskem

Del našega nadaljevanja posebno pokritost 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Sedem ekstra deviških oljčnih olj iz Japonske – ena manj kot lani – so bili nagrajeni na 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Skupno je pet producentov skupaj osvojilo tri zlate nagrade in štiri srebrne nagrade na najprestižnejših svetovnih kakovost oljčnega olja tekmovanje.

Zmagovalni producenti so povedali Olive Oil Times da so obeti za prihodnja leta svetli kot kultura oljčnega olja se še naprej širi po vsej državi.

Ekstra deviško oljčno olje postaja vse pogostejše v japonskih gospodinjstvih in restavracijah, pri čemer družine in kuharji vse bolj cenijo zdrave lastnosti in edinstvene okuse visokokakovostnega oljčnega olja.

V državi, kjer je podnebje za oljkarje pogosto zahtevno, so pridelovalci v letu 2020 poročali o odličnih pridelkih, tako glede količine kot kakovosti.

"Kljub vremenu je trgatev oljk 2020 uspela. Verjamem, da nam je uspelo pridelati okusno olivno olje, ki smo ga iskali,« je Toyohiro Takao, lastnik Takao Nouen ki si je prislužil srebrno nagrado za svojo blagovno znamko Olive Hatake, je povedal Olive Oil Times.

"Za japonsko podnebje so značilne obilne padavine, od pomladi do jeseni. Izzivajo nas sončne ure in količina dežja,« je dodal. ​,war"Na primer, deževno obdobje poteka v času cvetenja in opraševanja. To me je skrbelo, a lani v času cvetenja v mojem gaju ni deževalo in opraševanje poteka dobro.«

Takao je poudaril, kako sezona tajfunov, ki traja od julija do oktobra, ​,war"je sezona številnih skrbi, saj lahko močan veter povzroči podiranje dreves in padanje sadja.«

"Glede vremena čutim, da je poletje vse bolj vroče,« je dodal Takao. ​,war"Skrbi nas pomanjkanje padavin sredi poletja, vendar smo pripravljeni za namakanje njiv, spremljamo oljke in plodove.«

V takšnem okolju meni, da je skrivnost pridelave nagrajenega oljčnega olja v osredotočanju na gojenje zdravih dreves.

"Tako dobimo čudovite plodove, katerih olje po obiranju hitro izluščimo in takoj za tem filtriramo, pri čemer vse te operacije potekajo pri nadzorovanih temperaturah,« je povedal.

Skupaj s številnimi drugimi japonskimi proizvajalci je Takao dejal, da je oljčno olje priljubljenost hitro raste na Japonskem.

"Uporaba olivnega olja v domu se povečuje,« je dejal Takao. ​,war"Količina olivnega olja, ki se prodaja v živilskih trgovinah, narašča. Raste tudi uvoz. Vendar pa od lani prejemamo naročila iz suši restavracij, restavracij s soba rezanci, restavracij tempura, restavracij kappo in drugih japonskih restavracij.«

S tremi zlatimi nagradami v zadnjih treh izdajah NYIOOCje Podjetje Agri Olive Shodoshima ponovno osvojil najvišje nagrade na tekmovanju s svojo srednjo mešanico.

Za razliko od drugih proizvajalcev na Japonskem, na oljčne nasade Agri Olive Shodoshima ugodno vpliva edinstveno podnebje otoka Shodoshima, ki je zelo podobno sredozemskemu. Idealne razmere na otoku se pripisujejo temu, da je bil zibelka prvih oljk na Japonskem.

"Imamo svoje izzive,« je povedal Nobuyuki Hiraiwa, predsednik podjetja Olive Oil Times. ​,war"Zaradi oddaljenosti otoka je produktivno prebivalstvo majhno, zato je težko zagotoviti delavce za kmetovanje.«

"Poleg tega je le del otoka ravninski, zato računamo na omejeno površino za pridelavo oljk,« je dodal.

Podjetje ima dve desetletji izkušenj z gojenjem oljk, vključno z nekaterimi najbolj znanimi sredozemskimi sortami, kot so Lucca, Manzanillo, Nevadillo Blanco, Arbequina in Kalamata.

Mešanica, ki je prejela odobritev sodnikov NYIOCC 2021, je vključevala olive Mission, Manzanillo, Lucca in Nevadillo Negro.

"Kakovost našega oljčnega olja je odvisna od pravilne izbire plodov, njihove zrelosti in časa predelave in filtriranja, ki se izvajajo v nizkotemperaturnem okolju takoj po obiranju,« je dejal Hiraiwa.

Med skrivnostmi, ki jih uporablja Hiraiwa za proizvodnjo svojega nagrajenega oljčnega olja, je to ​,war"v naše sadovnjake uporabimo oljčno vodo in kompost, narejen s fermentacijo obrezanih oljčnih vej, kar je tudi ena redkih metod krožnega pridelovanja oljk na Japonskem.«

Z več kot 70-letnimi izkušnjami pri gojenju oljk, Podjetje Nippon Olive Company ponovno osvojil dve zlati nagradi na NYIOOC za svoje blagovne znamke Ushimado in Ushimado Superior.

"Verjamem, da ima Ushimado Superior velik potencial na mednarodnem trgu,« je povedal Kenichi Nakagawa, vodja raziskav oljčnega olja v podjetju. Olive Oil Times.

"Naše delo je usmerjeno izključno v kakovost, kar velja za celoten proizvodni proces, od pridelave oljk do trgatve in izbire pravilno zrelih plodov do procesa preoblikovanja, ki se nenehno posodablja,« je dodal.

Podobno kot Agri Olive Shodoshima je podjetje Nippon Olive Company specializirano za gojenje tradicionalnih sredozemskih sort.

Ushimado Superior je srednja mešanica oliv Mission, Nevadillo Blanco in Lucca, medtem ko je Ushimado srednja mešanica oliv Arbequina, Mission, Manzanillo, Lucca in Nevadillo Blanco.

"Gojimo več sort, kar nam omogoča, da izberemo pravi trenutek obiranja za vsako od njih,« je dejal Nakagawa in dodal, da to zaradi edinstvenega podnebja Japonske ni lahka naloga.

"Lani smo imeli preveč padavin, tako da ni bilo lahko žeti; so časi, ko padavine močno vplivajo na čas žetve,« je dejal Nakagawa. ​,war"Prekomerne količine padavin lahko vplivajo tudi na končni okus oljčnega olja.

Za Nakagawa in preostalo ekipo, ki stoji za Nippon Olive Company, osvojitev nagrad na NYIOOC močno vpliva na blagovno znamko.

"Ne čutimo, da izzivamo druga podjetja; čutimo, da NYIOOC je tekmovanje, ki nam lahko pomaga narediti še boljše oljčno olje,« je dejal Nakagawa. ​,war"Ko pogledamo NYIOOC Glede na rezultate razumemo, da gre naše delo z našimi najboljšimi oljčnimi olji v pravo smer.”

"Iz 2021 NYIOOC, lahko doživimo in okušamo druga vrhunska oljčna olja ter preučimo njihove značilnosti,« je dodal.

Poleg učenja iz njihovih napak in uspehov je konkurenca podjetju Nippon Olive Company pomagala razširiti bazo strank.

"In to se zgodi, ker se oljčno olje širi v japonskem domu in vpliva na japonski življenjski slog, postaja vse bolj priljubljeno zaradi svojih zdravih lastnosti,« je dejal Nakagawa.

Drugi večkrat nagrajeni japonski producent je bil Kmetija Crea, ki si je prislužil dve srebrni nagradi za monosortni Koroneiki in Coratina.

Podjetje je zdaj nagrajeno na NYIOOC že tri leta zapored, na kar so pridelovalci še posebej ponosni zaradi posebnih izzivov, s katerimi se soočajo drevesa, ki rastejo v senci gore Fuji.

"Ko sem začel gojiti oljke, so mi naročili, naj gojim robustne koreninske sisteme, ki bodo vzdržali močan veter, močan dež in tajfune,« je povedal Tatsuya Okumura, višji generalni direktor podjetja. Olive Oil Times.

"V primerjavi s tradicionalnimi oljkarskimi državami tukaj vreme pomeni močnejše padavine in tajfune od poletja do jeseni,« je dodal. ​,war"Že nekaj let je minilo, odkar smo začeli z pridelavo oljk, in mislim, da so bili doseženi dobri rezultati.«

Okumura je dejal, da je bilo leto 2020 odlično leto za kmetijo Crea, deloma zaradi zmanjšanega števila tajfunov, ki jih je doživelo območje.

"Obseg naših pridelkov se je z leti povečal,« je dejal Okumura. ​,war"Kljub temu, sprememba podnebja je tukaj. Mislim, da to občutijo ne le oljkarji, ampak tudi širša javnost, ki živi v mestu.«

"Naredil sem načrt neprekinjenega poslovanja, ker vse, kar lahko storim proti naravnim grožnjam, so napovedi in protiukrepi,« je dodal.

Drug izziv, s katerim se je morala Crea Farm soočiti v prvih letih pridelave, je bila izbira sort, saj ne vseh oljčne sorte se lahko prilagodi tako težkemu okolju. Dvanajst italijanskih in španskih sort je v središču uspeha Crea Farm.

"Glede na rast in pridelek se zdi, da so se sorte, ki sem jih izbral, zelo dobro prilagodile moji zemlji in kmetovanju,« je dejal Okumura. ​,war"Po drugi strani pa obstajajo nekatere razlike v rasti na novo zasajenih površinah."

"Mislim, da je treba vzpostaviti način pridelave, ki ustreza vsakemu rastnemu območju glede na različne tipe tal,« je dodal.

Njegovi rezultati na NYIOOC in tudi ti njegovi rojaki so Okumura optimistični glede prihodnosti proizvodnja oljčnega olja na Japonskem.

"Zaradi globokega zanimanja ne le za zahodno hrano, ampak tudi za japonsko hrano je delež oljčnega olja med uvoženimi olji že nekaj let največji na trgu olj in maščob za gospodinjstvo,« je dejal.

"Verjamem, da se bo ta trend nadaljeval tudi v prihodnje,« je zaključil Okumura. ​,war"Poleg uporabe olivnega olja, kakršno je, se več pozornosti posveča tudi razvoju izdelkov, kot so ribe in zelenjava, pakirana v oljčno olje.