Južnoitalijanski proizvajalci uživajo v še enem močnem nastopu na svetovnem tekmovanju

Del našega nadaljevanja posebno pokritost 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Nekaj ​​najpomembnejših zmag za italijanske proizvajalce oljčnega olja v letu 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition izhaja iz strastnega dela in predanosti kmetov v južnih italijanskih regijah.

V Kampaniji in Kalabriji, kjer proizvodnja oljčnega olja je tradicija, ki jo negujejo generacije pridelovalcev, več pridelovalcev je prejelo zlate in srebrne nagrade, kar potrjuje edinstvenost oljčnih dreves in okusov oljčnega olja teh regij.

Ti dve regiji sta bili prizadeti suša in serijo ekstremni vremenski dogodki ki je v preteklem letu obremenjevala kmetijski sektor.

O Pandemija covida-19 tudi zapletena zmožnost proizvajalcev, da zaposlujejo delavce za žetev in tržijo svoje izdelke, kar je prispevalo k temu, kar je bilo že tako eno najzahtevnejših let v novejši zgodovini.

Po podatkih italijanskega nacionalnega inštituta za statistiko, proizvodnja v Kampaniji in Kalabriji, ki je druga največja regija za proizvodnjo oljčnega olja v državi, se je leta 23 zmanjšala za 22 oziroma 2020 odstotkov.

"Učinki sprememba podnebja so zelo resnične in upravljanje kmetijskih dejavnosti je iz leta v leto težje,« je Barbara Bibbò, lastnica Masseria dei Nunzi, katerega ekstra deviška oljčna olja so leta 2021 prejela dve zlati nagradi NYIOOC, povedal Olive Oil Times.

"Eden najbolj zaskrbljujočih dogodkov predstavlja intenzivnost in neenakomerna porazdelitev padavin med letom,« je dodala. ​,war"Za leto 2020 je bila značilna izjemna suša, ki je privedla do padca proizvodnje, čeprav nam je omogočila ohranjanje najvišje kakovosti.«

Masseria dei Nunzi, ki se nahaja v enem najlepših in najbolj oddaljenih predelov Kampanije, Samniumu, je podedovala stoletno kmetijsko tradicijo.

Stari Rimljani so začeli gojiti oljke v Samniumu, Vergilij, pesnik, pa je posvetil enega od svojih verzov v Georgiki do glavne gore tega območja, znane kot Taburno: ​,war"Iuvat olea magnum vestire Taburnum«, kar v prevodu pomeni ​,war"veliki Taburno bi moral biti oblečen v oljčne nasade."

"V Samniumu proizvodnja oljčnega olja izvira iz ustaljene kulture in je ključnega pomena za večino kmečkih družin,« je dejal Bibbò. ​,war"Dejstvo, da so naša oljčna olja leta 2021 osvojila zlato priznanje NYIOOC je za nas zelo pomembna, saj potrjuje visoko kakovost našega dela.”

"Potrjuje tudi rezultate naše ljubezni do našega ozemlja in naših dreves ter skrbi, ki jo uporabljamo skozi celoten proces proizvodnje in skladiščenja,« je dodala.

Masseria dei Nunzi si je prislužila dve zlati nagradi za Terra Oleum, robustno mešanico oliv Racioppella, Leccio del Corno, Pendolino, Olivella, Ortolana in Leccino. Drugo zlato priznanje je prejelo podjetje Oleum San Girogrio, monokultivar Ortice, ki je doma v Kampaniji in predstavlja 70 odstotkov oljčnih nasadov podjetja.

"Ime Terra Oleum izhaja iz naše povezave z našimi [endemičnimi] oljkami,« je dejal Bibbò. ​,war"Verjamemo, da lahko vsaka sorta v celoti izrazi svoje lastnosti le na tistih območjih, kjer je avtohtona rastlina.«

"Ortice je znana po edinstvenih organoleptičnih lastnostih svojega oljčnega olja, uporablja pa se tudi kot namizne olive, "Je dodala. ​,war"Obiranje se običajno zgodi takoj, ko sadje pokaže znake zorenja, in se opravi ročno, da se koščice zaščitijo pred morebitnimi poškodbami. Poškodovane koščice bi lahko sprožile neželene fermentacijske procese in pogojujejo končni izdelek.

Samo severozahodno od Bibbòjeve kmetije v Samniumu, proizvajalci zadaj Fontana Lupo slavili tudi drugo zaporedno zlato priznanje NYIOOC.

V hribih, ki obkrožajo Neapelj, družina Petrazzuoli upravlja z oljčnimi nasadi, ki se razprostirajo na približno sedmih hektarjih med Ruvianom in Caiazzom, tudi v Kampaniji. Nasadi, ki se nahajajo na nadmorski višini 500 metrov, so zaščiteni s sosednjimi gozdovi, družina Petrazzuoli pa jih vzdržuje že generacije.

"Naša dežela je bila vedno v središču moje družine, tako da poznamo njeno zgodovino in tudi vemo, kako je bilo ozemlje oskrbljeno,« je povedal Giovanni Petrazzuoli, lastnik podjetja. Olive Oil Times.

To intimno poznavanje zemlje daje družini Petrazzuoli konkurenčno prednost, je trdil, saj jim omogoča, da bolje varujejo zdravje dreves in pozorno opazujejo, kaj se dogaja v oljčnih nasadih. Stoletna tradicija oljkarstva družine je vplivala celo na njen priimek.

"Družina Petrazzuoli ima starodavno zgodovino, ki sega v 12^th stoletja, obdobje, v katerem je princ iz Capue zaupal skrb za njihovo zemljo nekaterim članom družine Petra, ki so s priznanim mojstrstvom začeli s proizvodnjo oljčnega olja,« je povedal Petrazzuoli.

"Že takrat znano Petrino olje je pripomoglo k preoblikovanju priimka iz Petra v Petra-zzu-Oli, ki je v imenu zaprlo oljkarsko tradicijo družine,« je dodal.

Do danes je družina še naprej uporabljala samo tradicionalno obiranje in proizvodne metode v njihovih oljčnih nasadih.

Med praksami, ki jih še naprej sledijo, je uporaba zelenega gnoja za hranjenje dreves, tehnika, ki sega v 19.^th- stoletje.

"Tla gnojimo tako, da ob vznožju oljk posadimo stročnice, ki dušik, vzet iz ozračja, pritrdijo v svoje korenine,« je dejal Pettrazzuoli.

Ko je fižol preoran, se rastlinski odpadki razgradijo v zemljo, korenine oljk pa absorbirajo dušik.

Vendar pa je eden najbolj edinstvenih vidikov območja obilo izvirske vode. Ime Zlato nagrajene Fontane Lupo ali Volčjega vodnjaka izvira iz navade, da lokalni volkovi v vročih poletjih prihajajo iz gozda in pijejo vodo iz bližnjega vodnjaka.

"Vodnjak je še vedno tukaj in deluje,« je dejal Petrazzuoli. Fontana Lupo je srednja mešanica iz sort Ortice, Caiazzana in Frantoio.

Na vrhu sosednje regije Kalabrije, proizvajalci zadaj Donato Parisi​,war"s Olio di Calabria Ekološka ZGO osvojil zlato priznanje, kar še enkrat potrjuje visoko kakovost ekstra deviških oljčnih olj podjetja.

"Sledenje protokolom ekološke pridelave nam omogoča možnost, da zaščititi biotsko raznovrstnost in potrošniku ponuditi certificirano proizvodno verigo, ki dokazuje, da oljčno olje ne vsebuje sintetičnih kemičnih gnojil ali pesticidov, ki so nevarni za zdravje ljudi,« je povedal Enrico Parisi, lastnik podjetja. Olive Oil Times.

Enosortno oljčno olje, nagrajeno z zlatom, prihaja iz sorte Tondina, ki izvira iz Kalabrije.

"Tondina ponuja harmoničen senzorični profil z zeleno sadnostjo in notami trave, listov, artičoke in zrelega paradižnika,« je dejal Parisi. ​,war"Naš izbor je izražen z Zaščitena geografska označba Kalabrije, ki je idealna sinteza avtohtonih sort, podnebja in pokrajine.

Parisi verjame, da je resnični izziv za proizvajalce oljčnega olja, da še izboljšajo znanje potrošnikov o ekstra deviškem oljčnem olju.

"Prav tako si moramo prizadevati, da bi se potrošniki naučili pravilno brati nalepke za oljčno olje, saj mnogi še vedno menijo, da je ekstra deviško oljčno olje zgolj sestavina, medtem ko je namesto tega prehranska specialiteta,« je dejal.

Vendar se stvari spreminjajo, je dodal Parisi, saj vse več potrošnikov izbira visokokakovostna ekstra deviška oljčna olja. Poudaril je, da je Strategija Farm to Fork Evropske unije je namenjeno vplivanju na celotno proizvodno verigo.

"Kljub temu se moramo osredotočiti na 100-odstotno italijansko oljčno olje, medtem ko je v Italiji nacionalna proizvodnja bistveno manjša od celotne porabe,« je dejal Parisi. ​,war"Zato bi lahko organizacije proizvajalcev naklonjene krepitvi sodelovanja za doseganje skupnih ciljev.«

Družina Frisina Regenass se nahaja na hribih enega najbolj osupljivih predelov Kalabrije. prislužil zlato priznanje za njegovo Olio Frisina, enosortna Carolea, avtohtona sorta, ki že stoletja poseja po kalabrijskih gričih.

Glavni izziv za družino je ponovno ohraniti visokokakovostno proizvodnjo kljub izzivom, ki jih povzročajo podnebne spremembe.

"Sezona žetve je potekala dobro, vendar moramo biti pozorni na visoke temperature, saj so se v zadnjih nekaj letih še naprej dvigovale,« je povedala Anita Regenass, lastnica podjetja. Olive Oil Times.

"Življenje tistih, ki pridelujejo sadove zemlje, je bilo vedno težko in vedno bo,« je dodala. ​,war"Ponavljajoči se ekstremni vremenski pojavi še dodatno otežujejo."

Po mnenju Regenassa se večina potrošnikov ne zaveda, kaj pomeni delati v času podnebnih sprememb.

"Kmetijstvo je treba potrošnikom podrobneje opisati,« je dejal Regenass. ​,war"V resnici ne vedo, kaj je za živilskim izdelkom, in ne razumejo njegove vrednosti."

"Podnebne spremembe za nas ne bodo neposredna grožnja, so pa prihajajoči izziv za proizvodnjo,« je dodala. ​,war"Uvesti bo treba nedavno razvite in preizkušene hladilne tehnike in tehnologije."

Regenass verjame, da se je kakovost vodilnega oljčnega olja podjetja kljub tem izzivom ohranila skozi leta zaradi posebne skrbi, ki jo pridelovalci namenjajo vsakemu koraku proizvodnje.

"Kar potrebujete, je ključna napredna tehnologija oljarne, vendar je trik v tem, da naredite najboljše, kar lahko v vseh proizvodnih fazah, od oljk do skladiščenja,« je dejal Regenass.

Pridobivanje kakovostnega oljčnega olja iz sorte Carolea je pravi izziv, je poudaril Regenass.

"Gojenje Carolea ni lahka naloga, glede na njeno občutljivost na glivične okužbe vinska mušica in na njegovo nagnjenost k menjavanju let proizvodnje,« je dejala. ​,war"Kljub temu je olivno olje Carolea zelo harmonično, brez odvečnih not in potrošnik ga zelo ceni.«

Nazaj v regiji Kampanija, v osrčju enega od številnih italijanskih območij Unescove svetovne dediščine, proizvajalci La Casa del Sole slavili svoje srebrno priznanje iz leta 2021 NYIOOC.

"Oljke obiramo eno za drugo ročno, niti z glavnikom,« je povedala Margherita Romio-Persico, lastnica podjetja. Olive Oil Times. ​,war"Naša tradicija je, da nenehno spremljamo, kako se koščice razvijajo in zorijo, da bi takoj posredovali, če bi se pojavil kakšen patogen.

La Casa del Sole, ki se nahaja v narodnem parku Cilento, je proizvedla visoko kakovost ekološko ekstra deviško oljčno olje desetletja. Podjetje je izdelalo svojo nagrajeno srednje mešanico iz oljk Leccino, Frantoio in Rotondella.

"Naš cilj je bil vedno pridelati fino ekološko oljčno olje, pri čemer so naše družine njegove prve porabnice,« je dejal Romio-Persico. ​,war"Ekološka izbira bi lahko ogrožala obseg proizvodnje, vendar daje prednost okolju in prizadevanju za kakovost.

Na hribih slikovite lokacije podjetja, tik ob znani obali Amalfi, je zadnja sezona potekala bolje kot drugod v regiji, vendar ni dosegla polnega potenciala.

"Sezono 2020 štejemo za povprečno sezono žetve, ki jo je pogojevala suša,« je dejal Romio-Persico. ​,war"Čeprav ne vemo, kaj lahko pričakujemo v prihajajoči sezoni, vemo, da bomo morali paziti na patogene in sušo.