Kuharska šola v Španiji je namenjena spodbujanju uporabe in koristi EVOO

"Po svetu bomo razširili znanje o prednostih kuhanja z EVOO," je dejal José Antonio Amérigo, predsednik in ustanovitelj Mednarodne kuharske akademije Extra Virgin Olive Oil International Cooking Academy (ICA), kulinarične ustanove, uradno predstavljene v Benalmadeni (Málaga, Španija). konec novembra.

Rojen za promocijo sredozemske in biološke prehrane po vsem svetu prednosti EVOO, Akademija opravlja dve nalogi: poučevati kuhanje z ekstra deviškim oljčnim oljem in zagotoviti znanstveno podlago za njegove značilnosti in uporabo v kulinariki.

Prvi seminarji in delavnice v angleškem in španskem jeziku se bodo začeli 16. januarja v Finca de los Caballeros v Benalmádeni na svetovno znani Costa del Sol.

"Kuharje bomo učili kuhanja,« je pojasnil Amérigo Olive Oil Times. Projekt si je zasnoval, je rekel, ker ​,war"kuharji ne kuhajo z ekstra deviškim olivnim oljem« in ker prepogosta uporaba izdelka ne seže dlje od solatnega preliva. ​,war"Želel bi, da se EVOO uporablja kot uradna maščoba za kuhanje v domovih in restavracijah,« je dejal.

Usposabljanje ICA je namenjeno kuhinjskim strokovnjakom: restavracijam, živilskim podjetjem, drugim kuharskim šolam, nutricionistom in zdravstvenim organom, predvsem pa kuharjem, zaradi katerih priljubljenost ​,war"veliki zagovorniki« in jim daje moč za spodbujanje bolj zdrave prehrane.

Amérigo, ki je tudi predsednik Mednarodno društvo Oleocanthal, je prepričan, da bo po boju proti tobaku, soli in sladkim pijačam naslednji zdravstveni križarski pohod ​,war"proti transmaščobam, maslu in margarini — in tam imamo morda zlato priložnost. V tej smeri gre tudi delo Akademije.«

Poleg zdravstvenih delavcev ima ICA dva kuharja-inštruktorja, ki sta navdušena nad oljčnim oljem: Daniel García Peinado, učitelj prvega usposabljanja, je ustvarjalec novih jedi in ambasador EVOO za kulinarične tehnike; in Firo Vázquez, lastnik in kuhar ​,war"Restavracija El Olivar”, proizvajalec oljčnega olja Olivar de of Moratalla in splošno priznan kot promotor ekstra deviškega oljčnega olja.

Znanstvena osnova za kuhanje z AOVE

Akademija si prizadeva tudi razširiti znanstveno znanje o uporabi ekstra deviško olivno olje v kuhinji. Na primer s preučevanjem, kako se fenoli v EVOO prenašajo na kuhano hrano, in zavračanjem starih predsodkov, kot je prepričanje, da so druge maščobe prednostne za nekatere kulinarične tehnike, kot je cvrtje.

Amérigo ne misli na ekstra deviško oljčno olje ​,war"dobiva ustrezno priznanje za svoje fenolne komponente, kar je tisto, kar naredi razliko. Ima najboljše lastnosti dimne točke, antioksidante ... boljše je od katerega koli drugega rastlinskega olja in seveda masla in margarine. Vse to temelji na znanstvenih dokazih."

Svetovalni odbor ICA vključuje raziskovalce in zdravstvene strokovnjake iz ZDA, Francije, Avstralije in Španije. ​,war"Opravili smo veliko dokumentacijsko delo in ustvarili smo majhen laboratorij, povezan s fundacijo univerze Granada,« je pojasnil predsednik akademije. Olive Oil Times.

Mednarodna misija

Akademija ne bo izvajala le dejavnosti na sedežu v ​​Benalmadeni; cilj je pripeljati usposabljanje v kraje s pozitivnim odnosom do zdravstvenih inovacij, kot so Avstralija, Japonska, Rusija ali Evropska unija.

Predvsem pa se želi ICA osredotočiti na ZDA, kjer se po besedah ​​Amériga vse bolj zavedajo, da ​,war"spremeniti morajo svojo prehrano in mi lahko naredimo zelo dobro delo, ker verjamejo v inovacije.«

Akademija že ima sklenjene pogodbe o sodelovanju z Univerzo Drexel v Filadelfiji in The Culinary Academy of Melbourne (Avstralija) in je začela procese povezovanja s kuharskimi šolami v več državah.

• Mednarodna kuharska akademija ekstra deviškega oljčnega olja


• Sociedad Andaluza Oleocantal