Živila, ocvrta v olivnem olju, morda niso škodljiva

Po podatkih španske kohorte Evropske prospektivne preiskave raka in prehrane (EPIC) ocvrta hrana morda ne škoduje srcu, dokler je ocvrta v olivnem olju.

V tej študiji, objavljeni v British Medical Journal, so raziskovalci v desetih letih zbrali informacije o 40,757 odraslih, starih od 29 do 69 let, ki na začetku študije niso imeli koronarne bolezni srca. Po analizi informacij ni bilo ugotovljene povezave med uživanjem ocvrte hrane po prilagoditvi energijskega vnosa, starosti in spola z dogodki koronarne srčne bolezni.

Čeprav cvrtje na splošno velja za nezdravo, predvsem zato, ker poveča vnos kalorij in maščob, je v določenih okoliščinah lahko del zdrave prehrane. Pomembno pa je omeniti, da je ocvrta hrana v tej situaciji ocvrta predvsem v olivnem olju, ki ni bilo ponovno uporabljeno.

Raziskovalci so ugotovili, da so bili ti rezultati v kontekstu tradicionalne sredozemske prehrane z večjo uporabo olivnega olja, ki je manj nagnjeno k razgradnji med cvrtjem. Cvrtje z drugimi vrstami maščob, večkratna ponovna uporaba olja ali uživanje ocvrtih prigrizkov z veliko soli so lahko še vedno škodljivi, so dodali.

Nauk, ki se ga je treba naučiti, je, da je olivno olje najprimernejše olje za cvrtje, in če sledite prehrani v mediteranskem slogu, občasna ocvrta hrana morda ne bo tako slaba.

• British Medical Journal


• MedPage danes