Grška solata je v trendu

Grška solata je glavna jed domače kuhinje in je priljubljena jed tako med domačini kot turisti. Vedno je prisoten na jedilni mizi, spremlja skoraj vse obroke ali kot glavna jed.

Sestavljen je iz preprostih sestavin, vključno s paradižnikom, kumaro, čebulo, olivami, ščepcem soli in posušenim origanom, prelitim z rezino feta sira in zavit z velikodušno količino olivnega olja, pisano solato – oz. Horiatiki, kot mu pravijo Grki — je hrana za oko in vrhunski izbor za zdravo prehrano, še bolj pa zdaj v Obdobje Covid-19.

"Grška solata je visoko uvrščena na družbenih omrežjih z močno prisotnostjo na Instagramu in Facebooku,« je dejal fotograf za hrano Nikos Paschalis. ​,war"Ena od prvih stvari, ki jih bo storil novinec v Grčiji, je okus solate in fotografiranje, da bi upodobil praznik barv v eni posodi. Tujci težko opišejo njegov okus in tudi najbolj selektivni med njimi podležejo njegovemu okusu in hranilni vrednosti.«

Sredi pandemije, ki je naredila potrošniki ponovno pretehtajo svoje možnosti in se odločite za bolj zdravo hrano, je grška solata v trendu kot jed izbire za okusen obrok z visoko hranilno vrednostjo.

"Grška solata je kraljica poletja, še bolj pa je letos zdaj, ko so se ljudje za krepitev imunskega sistema posvetili zelenjavi in ​​zdravi prehrani,« je povedal Kiki Emmanouilidou, član združenja vrhunskih kuharjev severne Grčije.

Dodala je, da je solata enostavna za pripravo in vsebuje okus, arome, barve, vitamine, antioksidante in vlakna ter je nizkokalorična.

Melina Karipidou, klinična dietetičarka in nutricionistka ter raziskovalka na univerzi Harokopio v Atenah, je dejala, da je solata sestavljena iz zelenjave različnih barv, ki delujejo kot indikatorji hranil in antioksidantov, ki jih jed ponuja.

"Šopek barv grške solate odraža raznolikost vitaminov in mineralov, s katerimi se jed ponaša, ki ščitijo naše telo pred patogeni,« je povedal Karipidou. Olive Oil Times.

"Zelenjava je glede na barvo in barvno intenzivnost bogata z različnimi hranili, zato več zelenjave različnih barv zaužijemo, več hranilnih snovi dobimo za krepitev našega telesa,« je dodala.

"Grška solata vsebuje rdeči paradižnik, bogat z likopenom, kalijem in vitaminom C; zelena kumara s flavonoidi, karotenoidi, folno kislino ter vitaminoma B in K; in čebula, ki spada v belo/rjavo družino zelenjave, je dober vir vitamina C in fenolnih spojin. Večina teh sestavin je tudi pomemben antioksidant in lastnosti proti raku«.

Nesporna zvezda med zelenjavo solate je paradižnik, ki ga botanično uvrščamo med sadje. Vendar pa an Razsodba vrhovnega sodišča Združenih držav iz leta 1893 paradižnik uvršča med zelenjavo, saj se večinoma kuha ali uporablja v solati.

"Paradižnik je odličen vir likopena, prehranskega antioksidanta z lastnostmi proti raku in za zaščito srca,« je dejal Karipidou. ​,war"Deluje tudi proti vnetnim boleznim ter pljučnim, nevrološkim in kostnim obolenjem. Pomembno si je zapomniti, da se likopen pri kuhanju ali predelavi paradižnika ne zmanjša. Nasprotno, postane bolj dostopen."

Kakovosti oljčnega olja, oliv in sira feta odlično dopolnjujejo hranilno vrednost zelenjave, je še pojasnil Karipidou.

"Bela barva sira feta, črna barva oliv in rumeno-zelena olivnega olja dopolnjujejo čarobno sliko solate tako vizualno kot hranilno,« je povedala. ​,war"Feta sir je bogat z beljakovinami, kalcijem in fosforjem, pomembnimi za kosti in mišice. In kaj naj še rečem o olivah in oljčnem olju z polifenoli, antioksidanti, vitamini in enkrat nenasičene maščobne kisline, ki jih vsebujejo."

Kaj je olivno olje povezuje vse skupaj v solati, ki poleg svojega okusa in možnosti, da vanjo potopimo kruh, ponuja nešteto pogosto ponavljajočih se koristi.

"Oljčno olje je ključ do dolgoživosti in ščiti pred bolezni srca in ožilja kot so hipertenzija in srčni napadi, nekatere vrste raka in sladkorna bolezen tipa 2 mellitus,« je dejal Karipidou. ​,war"Nedavne klinične raziskave so odkrile tudi povezavo med uživanjem ekstra deviškega oljčnega olja in zmanjšanim pojavom demence.

"Tudi raziskava, objavljena v reviji Revue Neurologique leta 2019, je pokazala, da ekstra deviško oljčno olje ščiti spomin, povečuje sposobnost učenja in deluje proti Alzheimerjeva bolezen, "Je dodala.

"Grška solata je hranljiva mešanica paradižnika, kumare, feta sira, oliv in seveda olivnega olja. Če preskočite sol in uporabite samo origano kot začimbo, dobite super zdravo jed s samo 360 kalorijami za povprečno porcijo,« je zaključil Karipidou. ​,war"Kaj še lahko zahtevamo?"

• Atensko-makedonska tiskovna agencija
• Washington Post