Zdravstvene koristi kokosovega olja: dejstva in izmišljotina

Kokosovo olje je v zadnjih nekaj desetletjih pridobilo določeno mističnost.

Hitro iskanje po spletu bi prepričalo, da jedilno olje, pridobljeno iz stenja, mesa in mleka plodov kokosove palme, lahko naredi vse. Njegovo uživanje se omenja kot čudežna rešitev za hujšanje, način za zniževanje holesterola, afrodiziak in celo zdravilo za Alzheimerjeva bolezen.

Kokosovo olje namreč uživa kultno podporo svojih oboževalcev, tako zelo, da ko Ameriško združenje za srce opozorjen da prekomerno uživanje kokosovega olja predstavlja večje tveganje kot uživanje masti za srce, na spletu bes je bil otipljiv.

"Kokosova industrija – ali katera druga industrija – promovira kokosovo olje,« je povedal Frank Sacks, glavni avtor tega nasveta in bolezni srca in ožilja preventivne raziskave na Harvardska šola za javno zdravje TH Chan. ​,war"Ljudje so lahkoverni in bodo poslušali oglaševanje, zlasti ko gre za hrano.

Kot pri mnogih stvareh v življenju, ki zvenijo predobro, da bi bile resnične, obstajajo določene določbe in omejitve za koristi, ki jih prinaša uživanje kokosovega olja.

Sestava kokosovega olja

Da bi presegli mite in napačne informacije, ki jih je veliko o izdelku, je koristno najprej razumeti, kaj kokosovo olje pravzaprav je.

Za razliko od olivnega ali drugih rastlinskih olj je običajno kokosovo olje trdna pri sobni temperaturi. To je zato, ker vsebuje večinoma nasičene maščobe – približno 87 odstotkov, če smo natančni. Za primerjavo, maslo je le 63 odstotkov nasičenih maščob, ekstra deviško oljčno olje pa le 14 odstotkov nasičenih maščob.

Poraba nasičenih maščob poveča koncentracijo holesterola lipoproteinov nizke gostote (LDL) v plazmi. Visoke ravni LDL holesterola so močno povezana z aterosklerozo saj holesterol LDL med potovanjem skozi krvni obtok odloži del svoje obremenitve holesterola na arterijsko steno, kar vodi do vnetja in v najslabših primerih do obstrukcije arterij.

Nasprotno pa študija iz leta 2015 z univerze Kalifornija-Davis Oljčno središče ugotovili, da lahko uživanje 20 gramov, 1.5 žlice ekstra deviškega oljčnega olja vsak dan vsaj šest tednov znižati koncentracijo LDL holesterola v krvi.

Vendar pa se zagovorniki kokosovega olja nagibajo k temu, da se pomišljajo na njegovo vsebnost LDL holesterola in poudarjajo, da njegovo uživanje zvišuje holesterol lipoproteinov visoke gostote (HDL), za katerega se je dolgo mislilo, da ščiti pred boleznimi srca.

Dokazi za to trditev še zdaleč niso prepričljivi. Klinična preskušanja z zdravili, ki zvišujejo HDL, niso mogla dokazati jasne povezave med višjimi stopnjami HDL holesterola v krvi in ​​manjšimi primeri srčno-žilnih bolezni.

"Ni znano, katera, če sploh, živila ali hranila, ki zvišujejo holesterol HDL, to storijo na način, ki zmanjšuje aterosklerozo in koronarne dogodke,« je dejal Sacks.

Zaradi visoke vsebnosti nasičenih maščob je kokosovo olje tudi kalorično bogato živilo, saj zagotavlja 117 kilokalorij na žlico, kar je več kot maslo ali mast.

Poleg tega kokosovo olje ne vsebuje holesterola ali vlaknin, hkrati pa zagotavlja le sledove vitaminov, mineralov in rastlinski steroli, ki blokirajo absorpcijo holesterola v telesu.

Tržni miti o kokosovem olju

Uglajeno izdelani videoposnetki v YouTubu in navidez verodostojni članki, ki se širijo po spletu s privlačnimi naslovi vab za klike, ki obravnavajo vsebnost LDL holesterola v kokosovem olju, bodo pogosto trdili, da to ni pomembno zaradi vsebnosti lavrinske kisline v kokosovem olju.

Guruji kokosovega olja trdijo, da je lavrinska kislina kratkoverižna nasičena maščobna kislina. Te kratkoverižne maščobne kisline so bolj topne v vodi kot maščobne kisline z daljšo verigo. Ne lepijo se na arterijske stene in imajo dokaj zanemarljiv vpliv na proizvodnjo LDL holesterola.

Kokosovo olje, ki vsebuje 47 odstotkov lavrinske kisline, ima res veliko te nasičene maščobne kisline. Vendar pa strokovnjaki trdijo, da je imenovanje lavrinske kisline kratkoverižne maščobne kisline napačno.

Laurinska kislina, sestavljena iz 12 atomov ogljika, bi tehnično ustrezala definiciji srednjeverižne maščobne kisline, ki je tudi precej vodotopna in ima veliko bolj omejen učinek na ustvarjanje holesterola LDL.

Vendar se lavrinska kislina dejansko obnaša bolj kot dolgoverižna nasičena maščobna kislina, saj je pakirana v hilomikrone v krvi, mehanizem, ki zvišuje holesterol LDL tako, da kroži po verigi maščobnih kislin veliko dlje kot maščobne kisline s krajšo verigo.

A metaanaliza od 16 kliničnih preskušanj je ugotovilo, da je uživanje kokosovega olja povečalo tako LDL kot HDL holesterol v primerjavi z drugimi netropskimi rastlinskimi olji.

LDL holesterol se je povečal za 10 točk, HDL holesterol pa se je povečal za štiri točke. Samo uživanje palmovega olja je povečalo holesterol bolj kot kokosovo olje. Metaanaliza je nadalje ugotovila, da uživanje kokosovega olja nima pomembnega vpliva na telesno težo ali odstotek telesne maščobe v primerjavi z drugimi rastlinskimi olji.

Pazite se sumljive znanosti

Zanimivo je, da številne zdravstvene trditve gurujev kokosovega olja, da izdelek deluje na srce, znižuje holesterol in zagotavlja energijo, temelji na eni študiji.

Vendar pa pogosto zanemarjajo, da so te ugotovitve preučevale specifično tvorbo kokosovega olja iz 100-odstotnih srednjeverižnih trigliceridov namesto lavrinske kisline in drugih primarnih nasičenih maščobnih kislin – miristinske kisline (18 odstotkov), palmitinske kisline (9). odstotkov) in kaprilna kislina (7 odstotkov).

Srednjeverižni trigliceridi v tej ponovitvi kokosovega olja so pomenili, da se je večina nasičenih maščob absorbirala v kri, namesto da bi bila shranjena v hilomikronih. Po prebavi srednjeverižni trigliceridi potujejo v jetra, kjer se uporabljajo za energijo.

Ta formulacija kokosovega olja se ne prodaja komercialno. Pravzaprav večina komercialno dostopnega kokosovega olja vsebuje le štiri odstotke srednjeverižnih trigliceridov.

Različne vrste kokosovega olja

Tako kot olivno olje – in za razliko od večine drugih rastlinskih olj – obstaja nekaj načinov za proizvodnjo kokosovega olja.

Kokosovo olje lahko pripravimo s stiskanjem svežega kokosovega mesa ali suhega kokosovega mesa.

Ko je narejen iz svežega kokosovega mesa, je rezultat mešanica kokosovega mleka in olja. Mleko se loči od olja s fermentacijo, centrifugiranjem ali z uporabo encimov in nastali produkt je deviško ali ekstra deviško kokosovo olje.

Za razliko od oljčnega olja teh izrazov ne ureja nobena vlada ali agencija in so sinonimi.

Rafinirano kokosovo olje je narejeno iz suhega kokosovega mesa, znanega tudi kot kopra, ki se stisne, da sprosti olje. Olje se nato rafinira na podoben način kot večina drugih semenskih olj in dezodorira, preden ga lahko varno zaužijemo.

Poleg tega se lahko katero koli od teh kokosovih olj delno hidrogenira, postopek, pri katerem se nenasičenim maščobam v olju dodajo vodikovi atomi. Ta postopek podaljša rok uporabnosti izdelka

Kokosovo olje uživajte zmerno kot del zdrave prehrane

Medtem ko kokosovo olje še zdaleč ni superživilo, ni problema, če ga uživamo v zmernih količinah kot del zdrave prehrane.

Kokosovo olje služi kot odličen nadomestek za maslo pri peki veganskih izdelkov. Uporaba majhnih količin deviškega kokosovega olja doda prefinjen okus kokosa sotirani zelenjavi, omakam in curryjem.

Kokosovo olje je tudi učinkovit vlažilec za kožo in lase. Majhne količine vmasirajte neposredno na kožo ali lase in jih pustite na mestu za želeni čas, preden jih sperete.

• Kroženje
• Harvardska šola za javno zdravje TH Chan
• New York Times