V Italiji novo pivo iz oljčnih listov

Povzetek

Lokalni proizvajalec piva v bližini Rima je sodeloval z pridelovalci oljk pri proizvodnji Birra Olea, pri čemer je kot ključna sestavina uporabil oljčne liste, da bi oživil gospodarstvo na območjih, ki so jih prizadeli potresi. Pivo je narejeno iz več sto kilogramov oljčnih listov z dreves v bližini pivovarne, kar ustvarja edinstven profil okusa in predstavlja nov začetek za regijo.

Lokalni proizvajalec piva je sodeloval z pridelovalci oljk iz Coldiretti, vodilno združenje kmetov, za proizvodnjo Birra Olea blizu Rima. Oljčni listi so ključna sestavina.

Domačini prihajajo iz vzhodnega Lacija, katerega deli si prizadevajo za okrevanje po dolgi seriji potresov, ki so pred petimi leti uničili cele vasi in uničili večino lokalnega gospodarstva, domačini to napoved vidijo kot nov začetek.

Coldiretti je dejal, da je za proizvodnjo piva potrebno na stotine kilogramov oljčnih listov. Listje prihaja neposredno iz obrezovanja dreves v bližini pivovarne. Coldiretti je dodal, da je pivo primer krožnega gospodarstva in lokalne specialitete.

"V zadnjih nekaj letih smo si prizadevali za proizvodnjo naših piv samo iz 100-odstotnih italijanskih sestavin; večino jih proizvaja [pivovarna],« je povedal Claudio Lorenzini, lastnik pivovarne Alta Quota v Rietiju in izumitelj Birra Olea. ​,war"Hkrati se osredotočamo na piva, ki lahko predstavljajo naše ozemlje.«

Profil okusa končnega izdelka ima okus po dimu, ki ga pivovarna pripisuje oljčnim listom. Uporaba listov v procesu varjenja pomeni tudi, da pivo vsebuje polifenoli, močni antioksidanti.

Poleg tega je Coldiretti dodal, da imajo listi vlogo pri uravnoteženju grenkobe in kislosti piva. Druge bolj tradicionalne sestavine so voda, ječmenov slad, pšenični slad, hmelj in kvas.

Novi izdelek ​,war"predstavlja lokalno poslastico, ki izpolnjuje naše standarde kakovosti in specifičnosti,« je zapisal David Granieri, predsednik Coldiretti Lazio. »[Gre] za poskus, ki je dal najboljše rezultate; nekaj novega tako za Lacij [Lazio] kot za vso državo.”

"Obrtno pivo je izdelek, ki se hitro širi tako po ugledu kot po porabi,« je dodal. ​,war"Odločitev za proizvodnjo z oljčnimi listi združuje dve proizvodni verigi in ustvarja posebno sporočilo za tako pomembno mesto, kot je Rim.”

Regija, kjer pridelovalci pridelujejo priznano ekstra deviško oljčno olje Sabina, ki ima a Zaščitena označba porekla (PDO) certifikat Evropske unije, se razteza približno 60 kilometrov od Rietija do Rima.

Konzorcij ZOP Sabina, ki temelji na 2,600-letni tradiciji pridelave oljk, praznuje 25.^th obletnico letos.

ZOP je mešanica več različnih sort oljk – Carboncella, Leccino, Raja, Frantoio, Olivastrone, Moraiolo, Olivago, Salviana in Rosciola. Listi teh sort se zdaj uporabljajo za proizvodnjo novega piva.

Coldiretti je tudi pohvalil novo pobudo za njen pomen glede na nemirno nedavno preteklost tega območja.

"Zelo nam je bilo všeč sporočilo, povezano s konceptom novega začetka, saj se Alta Quota nahaja v Cittarealeju, v središču prizadetega območja,« je zaključil Granieri. "[Gre] podjetje, ki ga je prizadel potres, a je kljub temu našlo moč in pogum, da se je postavilo na noge in začelo znova ter se osredotočilo na inovacije, kot je ta izdelek."

• Coldiretti Lazio
• Svetilnik