Ladner bo zapustil 'Del Posto' za podjetje Take-out Pasta Venture

Slavni kuhar in zmagovalec James Beard ​,war"Nagrada za najboljšega kuharja v New Yorku, Mark Ladner, je napovedal, da bo na začetku leta 2017 zapustil mesto izvršnega kuharja v newyorški restavraciji Del Posto s štirimi zvezdicami, da bi se posvetil lansiranju svoje restavracije s hitro strežnimi testeninami. , glede na New York Times.

Za časopis je povedal, da upa, da bo ideja prerasla iz prve restavracije, načrtovane za Greenwich Village, v verigo.

"Kuhinja starega sveta s svetlobno hitrostjo« je slogan za Ladnerjevim podvigom. Vrhunski koncept hitre hrane, ki se je rodil kot pojavno mesto leta 2014, je zasnovan tako, da streže brezglutenske, visokokakovostne testenine jedi na hitro.

Ladner je za Times povedal, da je imel ​,war"zlomil kodo" pri serviranju testenin v le nekaj sekundah: ​,war"dobra skleda testenin, razumno al dente, primerno omakanih, narejenih iz visokokakovostnih sestavin, v enakem času, kot ga potrebuje Chipotle, da zvije burrito,« je dejal.

Udeležil se ga je mojster regionalne italijanske kuhinje, ki je bil pohvaljen kot najboljši med najboljšimi na svojem področju Program oljčnega olja v New Yorku International Culinary Center kjer je razpravljal o projektu Pasta Flyer in pokazal, kako združuje ekstra deviška oljčna olja v svojem kuhanju.

Ladner meni, da se uporaba visokokakovostnih sestavin temeljito prevaja v njegovo različico hitre hrane in metodo, ki jo je razvil za kuhanje, nato ponovno pogrevanje in prelivanje, blagovno znamko testenin malega proizvajalca, Felicetti, v manj kot 20 sekundah.

Medtem, kot je zapisal The Times, bo Ladnerjeva naslednica Melissa Rodriguez prva ženska na čelu newyorške kuhinje s štirimi zvezdicami, ko bo ob Ladnerjevem odhodu prevzela položaj izvršne kuharice v Del Postu.