Lupini fižol lahko izniči sojo kot vodilni vir rastlinskih beljakovin

Trg rastlinskih beljakovin začenja videti velik premik v svojem glavnem viru beljakovin.

Fižol volčji bob, stročnica, ki se goji predvsem v sredozemskem bazenu, postaja vse bolj na trgu kot nov in učinkovitejši vir beljakovin in hranil, ki so bistveni za vsako prehrano na rastlinski osnovi.

Fižol vsebuje višjo vsebnost beljakovin kot soja, ki je trenutno priljubljena izbira za številne veganske izdelke, ki jih danes najdemo na trgu.

Še vedno pa rumeni fižol ni bil splošno sprejet na severnoameriških trgih, predvsem zaradi njegove pridelave predvsem zunaj Združenih držav. Vse to pa se začenja spreminjati.

"Preden smo začeli, nihče zunaj italijansko-ameriške skupnosti v resnici ni vedel, kaj je fižol lupini,« je povedal Aaron Gatti, ustanovitelj in izvršni direktor Brami, prve blagovne znamke v ZDA, ki je začela tržiti fižol lupini in izdati lastno linijo suhih prigrizkov, narejenih z fižol.

Gatti je dejal, da je idejo za prigrizek iz fižola lupini dobil na potovanju po Italiji z ženo, ideja, ki začenja polniti police številnih trgovin. Sredozemski fižol vsebuje veliko več beljakovin in vlaknin kot njegova vodilna soja, soja in čičerika, vendar ima le majhen delež ogljikovih hidratov.

"Biti prvi ima vedno svoje izzive pri izobraževanju potrošnikov in kupcev, vendar nam je pomagal neverjetno edinstven prehranski profil izdelka,« je dejal Gatti. ​,war"Imajo 50 odstotkov več beljakovin in 60 odstotkov manj ogljikovih hidratov [in] preverjajo toliko potrošniških polj: veganske, rastlinske beljakovine, keto, paleo, brez glutena, brez soje, kar praviš.”

Uživanje fižola lupinija sega v rimske čase, ko so fižol jedli kot spodbujevalnik energije. Njegov legendarni status prenosne beljakovine za rimske vojake je sčasoma izginil, v Italiji pa ga v glavnem obravnavajo kot vloženo hrano ali kot hladno predjed, ki se ne razlikuje preveč od fižola edamame, ki ga jedo na Japonskem, je dejal Gatti.

Brami ni edina blagovna znamka, ki je opazila potencialni uspeh sestavin, kot je fižol lupini, v današnjem prehransko ozaveščena kultura.

Lupii, še ena nova blagovna znamka, namenjena izdelavi prigrizkov na osnovi lupinija, ki se je začela ta mesec, si je izrezala del trga veganskih beljakovinskih ploščic.

Isabelle Steichen, soustanoviteljica in izvršna direktorica podjetja Lupii, prav tako močno verjame v uspeh fižola pri potrošnikih zaradi njegove visoke hranilne vrednosti.

"Potrošniki danes iščejo več rastlinskih možnosti, ki so manj predelane in okusne, hkrati pa zagotavljajo prehrano,« je dejal Steichen.

Obe znamki se strinjata, da bo spreminjajoči se trg bolj poln fižola volčji bob, čeprav je relativno novinec in še ni blizu tega, da postane glavna sestavina številnih diet.

"Le vprašanje časa je, kdaj bo fižol volčji bob postal mainstream,« je dejal Steichen. ​,war"Lupini je že precej pogost v Evropi in ker odvrne toliko stvari, ki jih potrošniki iščejo, bo zagotovo postal viralen.

Gatti je dejal, da opaža zanimanje tudi pri ljudeh zunaj strogo veganskega načina življenja, ljudi, ki preprosto iščejo drugo možnost, ki hitro dostavi hranila in beljakovine na zdrav in enostaven način. To skupaj z njihovim stalnim zagonom kot rastoče blagovne znamke daje Gattiju zaupanje, da je to trend naprej na trgu.

"Mislim, da prehajamo iz faze zgodnjega prevzema življenjskega cikla izdelka v fazo zgodnje večine,« je dejal Gatti. ​,war"Ta prehranska realnost je ustvarila zagon, ki se bo le še pospešil."

• Potop s hrano


• MBG hrana