Skepticizem kot Dominovi načrti 880 picerij v Italiji

Povzetek

Domino namerava do leta 880 v Italiji odpreti 2030 novih restavracij, pri čemer se bo osredotočil na osrednje in severne regije, vendar se bo izognil jugu in Neaplju. Priznani pizzaiolo Enzo Coccia ni zaskrbljen zaradi Dominove konkurence, verjame, da bodo ljudje še vedno raje uživali tradicionalno neapeljsko pico kot industrijske izdelke verige.

Ameriška pizza Velikanski Domino's je objavil načrte za odprtje vsaj 880 novih restavracij Italija s 2030.

Podjetje je začelo poslovati v tradicionalnem domu pice leta 2015 in že izdeluje pico na 28 lokacijah v Rimu, Milanu in Torinu ter okolici.

Milano (ki je priročno blizu Dominove tovarne testa v Buccinascu) je bil določen kot lokacija za prvo serijo novih prodajnih mest podjetja.

Domino's je napovedal načrte za odpiranje picerij v osrednji in severni Italiji, a se je doslej izogibal jugu države in mestu Neapelj; dom ikonične neapeljske pice.

Enzo Coccia – eden najbolj znanih v Neaplju pizzaiolo (izdelovalec pice), ki vodi akademijo za usposabljanje in mestne picerije La Notizia — povedal Olive Oil Times da lahko Domino's tradicionalnim picerijam prinese nove izzive, vendar ga prihod verižne restavracije ne skrbi.

"Mislim in upam, da stranke La Notizie ne bodo jedle Domino's Pizza,« je dejal Coccia. ​,war"Mislim, da ne bodo konkurenti picerijam, ker ljudje poznajo razliko med obrtniškim izdelkom, kot je neapeljska pica, in industrijskim izdelkom, kot je pica Domino's.

Tradicionalna tehnika vrtenja pice v Neaplju pizzaiuolo je podelili status svetovne dediščine v 2017.

je rekel Coccia ​,war"umetnost pizzaiolo predstavlja identiteto ljudi, naše tradicije in ozemlja. To je nagrada za vse ljudi, ki so v teh letih naredili nekaj za to delo in za svet neapeljske pice.”

Italijanski kmetijski minister je takrat pozdravil status neapeljske pice kot dediščine. ​,war"še en korak k zaščiti italijanske dediščine hrane in vina.”

Pohvalila se je tudi neapeljska pica Evropska unija​,war"Zajamčena tradicionalna posebnost” status od leta 2010.

"Z dobrim in zdravim izdelkom bodo picerije v Italiji še naprej delovale,« je dejal Coccia. ​,war"Neapeljski pizzaioli morajo zaščititi status svojih pic in zaščititi integriteto pice."

Lansko leto je koristi za zdravje pice so izpostavili, ko je italijanski znanstvenik Silvao Gallus osvojil an ​,war"Ig Nobelova nagrada" za raziskavo, ki je pokazala, da pica nudi zaščito pred nekaterimi kroničnimi boleznimi.

Gallus je poudaril, da so koristi za zdravje požene šele, ko so bile pice narejene iz sestavin iz Sredozemska prehrana.

Vstop Domina na italijanski trg in trenutne načrte širitve je spodbudil Alessandro Lazzaroni, italijanski podjetnik in izvršni direktor Domino's Italy,

Glede na poročilo v denar, Lazzaroni, ki je kupil pravice za distribucijo Domino's v svoji rodni državi, upa, da bo v naslednjem desetletju osvojil dva odstotka italijanskega trga pic in si prizadeva razširiti Domino's v največje podjetje za dostavo hrane v Italiji.

Ameriška picerija je že leta 2015 s svojo ponudbo zamikala potrošnike v Milanu, Brescii, Bergamu in Monzi. ​,war"tradicionalne italijanske pice«iz lokalno pridobljenih sestavin.

Takrat se je Lazzaroni osredotočil na spletno naročanje in želel zapolniti vrzel na italijanskem trgu možnosti prevzema in dostave. Domino's se je zavezal, da bo spoštoval tradicijo in ustrezal italijanskim okusom.

Še vedno je treba videti, ali se Domino's lahko kosa s pristno italijansko pico, za katero se domneva, da je bila uvedena v Združene države Amerike italijanskih priseljencev leta 1905.

Vendar se je Domino leta 2019 po treh letih hudih izgub umaknil z Islandije, Norveške in Švedske. Podjetje se je umaknilo tudi iz Švice, kjer je od leta 2012 streglo pice.

• Daily Mail