Ste pripravljeni na svoj španski zajtrk?

Poln angleški zajtrk, kontinentalni zajtrk oz španski Zajtrk?

Španska industrija oljčnega olja si prizadeva za Desayuno Español pridružiti se vsem drugim možnostim v hotelih in restavracijah ne samo v državi, temveč v širši Evropi in širše.

Kaj pravzaprav je tradicionalni španski zajtrk? Samoumevno je, da ima oljčno olje lastnost. Sadje, mlečni izdelki, kruh, paradižnik in kava so druge ključne sestavine, spremljali pa bi jih lahko tudi šunka, klobase, med, jajca in oreščki.

Španski Interprofesional del Aceite de Oliva Español (neprofitna uradna organizacija, ki zastopa vse člane sektorja oljčnega olja) želi, da bi bil zajtrk – na podlagi zelo hvaljene sredozemske diete – standardna možnost menija. Poleg spodbujanja uravnoteženega obroka vidijo v tem tudi način za večjo ozaveščenost in uživanje oljčnega olja.

"Naš cilj je, da ga vključimo v kulinariko, ki jo ponujajo gostinski obrati po vsem svetu,« je povedal predsednik organizacije Pedro Barato. ​,war"Projekt je tudi platforma za mednarodno promocijo naših najboljših oljčnih olj.”

Organizacija meni, da ima Španija edinstveno prednost v tem, da lahko ponudi koncept zajtrka, ki je resnično tradicionalen, zdrav in okusen.

V resnici mnogi sodobni Španci preskočijo zajtrk ali pa zadoščajo le z kavarna con leche ali kvečjemu kakšen toast ali jogurt. Toda okoli sredine jutra si običajno vzamejo odmor za zajtrk in nato vtaknejo v majhno bageto, pokapano z olivnim oljem – pogosto podrto s paradižnikom in celo česnom – skupaj z nadevom iz šunke, sira, tune ali choriza itd.

Koncept je torej vezan na realnost, a se bo v tujini prijel?

Nekateri najboljši španski kuharji in nutricionisti, pa tudi njeni Minister za okolje, podeželje in morske zadeve, Rosa Aguilar, pomaga promovirati idejo, Interprofessional pa ima delovno skupino, ki se ukvarja z njenim nadaljnjim razvojem.

Tukaj trije vodilni španski kuharji predlagajo svojo vizijo prehransko uravnoteženega španskega zajtrka. Katerega bi bolj verjetno naročili?

Alberto Chicote
• 7g EVOO
• 200 ml vode
• 100 g pomaranče
• 30 g Jamón Ibérico (tradicionalna, visokokakovostna sušena šunka)
• 10 g medu
• 40 g popečenega kmečkega kruha
• 40 g svežega sira
• rdeči čaj

Adolfo Muñoz
• 9g EVOO
• 500 ml vode s svežim limoninim ali limetinim sokom
• hruška
• sadje kivija
• jogurt z nizko vsebnostjo maščob
• paradižnik
• 20 g Jamón Serrano (tradicionalni španski pršut)
• 30 g polnozrnatega kruha

Paco Roncero
• 5g EVOO
• 350 ml vode
• 20 g šunke
• 50 g paradižnika
• 40 g belega ali polnozrnatega toasta
• jogurt z nizko vsebnostjo maščob
• 200 ml pomarančnega soka
• rdeči čaj

• Anierac


• Medpoklicno