Pohodi španskega oljčnega olja po ameriških mestih

Nekatere izmed najboljših ameriških kuharskih šol, restavracij in poslovnih jedilnic so bile lokacije za učenje uporabe španskega oljčnega olja v okviru kampanje ta mesec španske Interprofesional del Aceite de Oliva Español.

Kot priznanje vloge Združenih držav pri določanju prehrambenih trendov in kot drugega najdragocenejšega španskega izvoznega trga oljčnega olja je promocija usmerjena na potrošnike in kuharske pripravnike.

V začetku tega meseca je kuharski mojster Mat Schuster iz San Francisca vodil dogodke, na katerih je sodelovalo skupno 225 študentov iz Le Cordon Bleu College of Culinary Arts v San Franciscu, Kendall College v Chicagu, JWU's College of Culinary Arts v Denverju in International Culinary Center v New Yorku spoznal kulinarične aplikacije za špansko oljčno olje.

Osebje lige NBA, The New York Times, grizlja z olivnim oljem

In več dni v 54 korporativnih jedilnicah v Chicagu in New Yorku – vključno z Federal Reserve, NBA, Morgan Stanley, Ernst & Young, Bank of Amercia, Disney, ABC, HBO, Time Warner, Viacom in The New York Times — delavcem so ponudili jedi, pripravljene s španskim olivnim oljem, in informacije o njem.

Osebje pri The New York Timesu, Googlu in AllianceBernsteinu je sodelovalo tudi pri degustacijah na kraju samem, ki jih je gostil strokovnjak za oljčno olje Alfonso Fernández.

Deset restavracij je praznovalo španski teden oljčnega olja

Medtem je deset restavracij v mestih New York, Chicago, Denver in San Francisco praznovalo španski teden oljčnega olja. Vsaka je v sedmih dneh ponujala posebne jedi z ekstra deviškim oljčnim oljem sort arbequina, cornicabra, hojiblanca ali picual.

Restavracijski vodnik Zagat je povedal, da je v Contigu v San Francisu olje cornicabra glavna sestavina vinaigreta v solati iz cikorije, kozice a la plancha so dobile odmerek arbequine, lokalna trska je bila poširana v picualu, vanilijev gelato pa prelit s hojiblanco.

Naučite kuharje o olivnem olju

Interprofesionalna direktorica Teresa Pérez je nedavno spregovorila za El Economista o potrebi po izobraževanju kuharjev o uporabi oljčnega olja. Povedala je, da je izjemno, da so slavni španski kuharji poudarjali njegovo vrednost pri dodajanju okusa, arome in teksture, vendar v španskih kuharskih šolah ni bil vključen noben poseben tečaj o oljčnem olju. ​,war"Zdi se absurdno, da se to dogaja v državi, ki je vodilna proizvajalka oljčnega olja na svetu,« je dejala.

Izobraževanje ameriških kuharjev in potrošnikov je ključnega pomena tudi za Španijo, saj so ZDA destinacija desetine oljčnega olja.

Interprofesional je neprofitna uradna organizacija, ki zastopa španski sektor oljčnega olja.

• Interprofesional del Aceite de Oliva Español


• Vodnik restavracij Zagat o tednu španskega oljčnega olja v SF


• The Economist