Osvetlite zahvalni dan z ekstra deviškim olivnim oljem

Vsako leto se konec novembra na milijone družin zbere skupaj, da praznuje zahvalni dan, in leto za letom preživimo ure po obroku v komi, ki jo povzroča hrana, in se počutimo več kot malo siti in prizanesljivi.

Mnogi bodo za neizogibno počasnost krivili purana samega; še posebej triptofan, ki ga najdemo v lahkem mesu, toda v resnici je razlog, zakaj smo vsi tako potopljeni po veliki večerji za zahvalni dan, bolj povezan z bogastvom našega jedilnika kot s katero koli specifično jedjo.

Tradicija, povezana z našimi prazniki, zagotavlja zanesljivost naših jedilnikov iz leta v leto. Praznični recepti se pogosto prenašajo iz generacije v generacijo in spremembe so zelo tvegane, še posebej, če se vmešavate v najljubšo jed sorodnikov.

Zato kljub temu, da vemo bolje, imamo včasih praznični jedilniki veliko bolj bogati z maslom in smetano, kot je nujno idealno za zdravo, uravnoteženo prehrano.

Kakovostno ekstra deviško oljčno olje je bilo stalni spremljevalec moje kariere v restavracijah in profesionalnih kuhinjah. Njegova živahna barva, bogate sadne note oljk in edinstvena grenkoba dodajo razsežnost vsaki jedi ali sestavini.

Poleg začimb se dobro obnese pri peki, praženju in praženju. S toliko okusi in kakovostmi je enostavno najti načine, kako ga vključite v svoj letošnji praznični obrok.

Zamenjajte nasičene maščobe

Eden najpreprostejših načinov, da ohranite svoj jedilnik lahek in okusen na ta zahvalni dan, je, da razmislite o zamenjavi z ekstra deviškim oljčnim oljem namesto nasičenih maščob, kot je maslo ali oljčno olje.

Če ne želite iti all-in, lahko preprosto zamenjate 1/2 masla, rastlinskega olja ali masti, ki jih morda uporabljate v danem receptu z ekstra deviškim olivnim oljem.

Če druge tekoče maščobe, kot sta oljna repica ali rastlinsko olje, zamenjate z EVOO, lahko svojemu obroku dodate čudovito globino okusa, s katero se navadna olja preprosto ne morejo kosati.

Strani

Letos poskusite zamenjati polovico masla v svojem pire krompirju s sadnim ekstra deviškim oljčnim oljem. Vaša najljubša priloga bo zasijala s kompleksnejšim okusom ter bo lažja in zračna kot samo z maslom ali smetano. Poskusite dodati nekaj rožmarina in parmezana za prijeten sredozemski pridih.

Naj gre za praženje, preliv ali začimbe, ekstra deviško oljčno olje dopolnjuje vso zelenjavo in doda kompleksnost okusom v primerjavi z nevtralnimi, rafiniranimi olji, kot sta oljna repica ali sončnično olje.

Svojo zelenjavo, kot je predpražen brstični ohrovt ali korenje in čebula, rada dušim na ekstra deviškem oljčnem olju srednje velikosti, kot je npr. Crusher. Zmerno intenziven EVOO daje odličen okus po olivah in ima višjo točko dimljenja kot bolj občutljiva možnost.

Čeprav olja morda ne bom mogel dobiti tako vročega kot pri drugih rastlinskih oljih, so dodane note oliv in koristi za zdravje dobro ekstra deviško oljčno olje so več kot vredni.

Ena stvar, ki se je naučite, ko kuhate za množico, je vrednost vaše pečice, ko pečete zelenjavo. Če zelenjavo stresete v olivno olje in začinite, jo nato enakomerno razporedite po pekaču in popečete v pečici pri 350 °F, lahko prihranite ogromno prostora na štedilniku in olajšate pripravo.

Obožujem priloge in čeprav je puran vedno osrednji del mize za zahvalni dan, se mi zdi, da različne priloge poskrbijo, da je obrok razburljiv. S praženjem nekaterih izdelkov v pečici lahko kuhalno ploščo prihranim za druge jedi, kot je pire krompir ali omaka, ki zahtevajo poseben gorilnik.

Ekstra deviško oljčno olje je očitna izbira za katero koli solato v vašem zahvalnem namazu. Rada mešam bolj sadno, nežno olje, kot je Arbequina s pridihom medu in nekaj citrusnega soka, bodisi pomarančnega soka ali limoninega soka za lahko in osvežujoč vinaigret.

Uporaba jabolčnega kisa namesto citrusovega soka in le kanček svežega jabolčnega moštnika predstavlja sezonsko izbiro, ki bo zagotovo zadovoljila brbončice vaših gostov. Če ne najdete občutljivega ekstra deviškega, zmešajte robustno možnost s pridihom oljne ogrščice. Nevtralno, rafinirano olje bo ublažilo bogate, pikantnejše note oljčnega olja.

Puran

Čeprav se morda zdi očitno, bo vaš puran, ki ga letos premažete z ekstra deviškim oljčnim oljem, naredil še posebej hrustljavega in okusnega.

Na štedilniku rad segrejem skodelico oljčnega olja s svežim timijanom, česnom in drugimi suhimi začimbami, nato pa purana med pečenjem namažem s tem. To pomaga ohraniti kožo hrustljavo in še naprej dodaja plasti okusa.

Poleg tega lahko narezanega purana pokapljate s sadnim pridihom EVOO, ki pomaga poudariti okuse hrustljavo pečene kože in sočnega purana.

Peka z oljčnim oljem se morda sliši zahtevno, vendar je dodajanje oljčnega olja mnogim receptom za pecivo preprosto. Če del masla v tortah in piškotih nadomestite z oljčnim oljem, naredite končni izdelek bolj vlažen in rahel, hkrati pa mu zagotovite daljši rok trajanja, kar je lep bonus.

Čeprav ima oljčno olje svojo vlogo v slaščičarstvu, obstajajo kraji, kjer ne bo delovalo tako dobro kot druge maščobe, kot so skorje za pite ali laminirano testo, vendar ga lahko vedno nadomestite za maslo v vseh nadevah z malo brez problema.

Ne glede na to, kako letos vključite ekstra deviško oljčno olje v svoj obrok za zahvalni dan, če uporabljate visokokakovostne, dobro izdelane izdelke, boste zagotovo deležni čudovitega obroka, ki ga bodo vaši gostje navduševali leta.