Oljčna olja iz blizu in daleč, predstavljena na Winter Fancy Food Show

Z več kot 18,000 udeležbami se po ocenah na Winter Fancy Food Show leta 2014 v središču San Francisca nič ne zdi majhno. Prehodi prodajalcev, stojnic in vzorcev se raztezajo navidez brez konca, zrak pa je poln dobre hrane. Zdaj v svojih 39^th Leto šov še naprej združuje proizvajalce oljčnega olja z vsega sveta in tako blizu kot sosednji.

Številni proizvajalci oljčnega olja so bili kot največji specializirani prehrambeni sejem v zahodnih Združenih državah navdušeni, da so bili del dogodka, ki jih povezuje s številnimi potencialnimi strankami in distributerji. ​,war"Obstaja tako neverjeten dostop do mednarodnih računov,« je dejal Greg Hinson iz O oljčno olje iz Petalume v Kaliforniji. To ni veljalo samo za lokalne blagovne znamke.

Kim Graw, ameriška predstavnica grškega podjetja za oljčno olje A Ro Gos, meni, da ta oddaja ponuja priložnost, da svojo blagovno znamko predstavi na zahodni obali, kjer ni zastopanja. To je ponovil Felipe Cruz iz Olave, ki prihaja iz Čila. ​,war"To je predstava za našo vrsto izdelkov, kjer lahko ustrežeš zelo razgledanemu potrošniku,« je dejal. Olave ni bil edini proizvajalec iz Južne Amerike; prisotne so bile tudi blagovne znamke iz Argentine in Urugvaja, ki so želele poudariti nedavno rast proizvodnje oljčnega olja v svoji državi.

Razstava ni le priložnost za udeležence, da poskusijo hrano in se pogovarjajo s prodajalci, ampak tudi priložnost za vse člane, da se udeležijo delavnic in seminarjev o poslovanju s specializiranimi živili, s sejami, ki segajo od etičnih virov do načel trženja. The Kalifornijski svet za oljčno olje prevzela izobraževalno poslanstvo oddaje v svoje roke s ponudbo lekcij o degustaciji in ocenjevanje oljčnega olja. Nancy Ash, koordinatorka izobraževanja za COOC, je razpravljala o ciljih testiranje olivnega olja, in udeležence popeljal skozi prepoznavanje različnih lastnosti, vključno z aromami, znaki napak in uporabnimi deskriptorji od popranega do ostrega, cvetličnega do grenkega.

Ena pogosta tema, ki so jo na razstavi omenjali kalifornijski producenti, je bila zgodnja žetev preteklega leta, ki je za nekatere prišla cel mesec pred rokom. Te razlike v času so lahko pomembne za blagovne znamke, ki vključujejo drugo sadje in zelenjavo v svoja olja, ki prav tako sledijo letnim ciklom, od citrusov do bazilike. Proizvajalci so omenili tudi bližajočo se škodo trenutna suša na pridelke naslednjega leta, resnost pa še ni znana, mnogi pa so bili v procesu izvajanja alternativnih metod namakanja, da bi se izognili velikemu zmanjšanju pridelka.

Za tiste, ki redno prihajajo na razstavo Fancy Food Show, je to letna priložnost, da ocenijo razlike v apetitih in okusih udeležencev. ​,war"V preteklih letih je bilo veliko sprememb,« je povedala Kathy Griset iz Cibaria International. ​,war"Ameriški okus se je povečal tako, da je zdaj razvil okus za sorte." Za druge dolgoletne udeležence se prihod na to oddajo skrajša. Predstavniki BR Cohn Olive Oil Company iz Sonome v Kaliforniji so povedali, da je bilo le dve uri po prvem dnevu že oddanih veliko naročil. Po 15 letih na razstavi za znamko se nekatere meritve ne spremenijo.

• Zimska razstava modne hrane