Pri Frantoio Franci v družini teče strast

Ko je Fernando Franci pred več kot 60 leti ustanovil svojo kmetijo z bratom Francom v Montenero d'Orcia, so bile stvari precej drugačne kot danes: brez mobilnih telefonov ali QR kod, brez računalniških strojev.

Toda veliko oljk, ki še vedno rastejo na družinski zemlji, je bilo tukaj pred desetletji, celo pred stoletji. Njegov sin Giorgio, ki danes vodi družinsko podjetje, Frantoio Franci, ki je prerasla v eno najbolj priznanih znamk italijanskega ekstra deviškega oljčnega olja, se še vedno spominja prepirov za uvedbo faksa in drugih majhnih novosti.

Toda Fernando – star 86 let in še vedno spremlja mletje oljk in dnevne pošiljke s kmetije Montenero po celem svetu – je očitno ponosen na sinove dosežke: ​,war"Gledanje naših steklenic, ki odhajajo v več kot 40 držav, je zame velik ponos in vsako škatlo pozdravim, ko odidejo, in jim naročim, naj gredo daleč v svet,« je dejal.

Kot izkušen pridelovalec in obrezovalec je Fernando skrbel za svoje oljke in oljke, ki rastejo na drugih lokalnih deželah, kot so tiste, ki pripadajo zgodovinskemu Tenuta Banfi. Ko je znana toskanska vinska znamka prejela nagrado za oljčno olje, ki ga je zanje dejansko proizvedla družina Franci, se je Giorgio odločil, da je čas, da samostojno vstopi v ekstra deviški posel. Pisalo se je leto 1996, ko se je začelo prvo Francijevo ekstra deviško oljčno olje, pridobljeno iz lastnih oliv, Villa Magra.

"Šel sem v Verono, da bi jo predstavil na Solu. Prepričan sem bil, da smo naredili dober izdelek, vendar nisem imel pojma, kako ga predlagati. Nisem imel niti vizitk ali brošur,« se je spominjal Giorgio Franci. ​,war"Tam sem se odločil, kaj želim narediti: prizadevati si za vrhunsko kakovost in naj ljudje čim bolj vedo in cenijo našo ekstra deviško.”

Po 20 letih lahko zagotovo reče, da je dosegel svoj cilj. Francijeva ekstra deviška oljčna olja se prodajajo po vsem svetu, od najboljših italijanskih restavracij do luksuznih kitajskih templjev in angleških veleblagovnic. In od leta 1999 — ko je Le Trebbiane, mešanica Frantoio, Moraiolo, Leccino in Olivastra, zmagal na prvem ​,war"Nagrada Leone d'Oro” — ime Frantoio Franci se je izkazalo na skoraj vsakem kakovostnem tekmovanju in vodenju.

Leta 2013 je Villa Magra Grand Cru – diamantna točka Francijeve proizvodnje, elegantno eno sortno ekstra deviško oljčno olje, pridobljeno z izbranimi oljkami iz ​,war"cru« iz gaja Villa Magra — je bil imenovan za najboljšega v razredu na Mednarodno tekmovanje oljčnega olja v New Yorku. Leta 2014 je kmetija prejela dve zlati nagradi s Francibio, harmonično in kompleksno ekološko ekstra deviško, ter z intenzivno in dolgo obstojno Villa Magra, mešanico oljk Frantoio Correggiolo, Moraiolo in Leccino.

Frančišek je leta 2015 znova dosegel zlato NYIOOC z obema Vila Magra in Francibio blagovnih znamk, da se pridružijo elitni skupini trikratnih zmagovalcev na najprestižnejšem svetovnem tekmovanju o oljčnem olju.

Ob obisku Frantoio Franci in njegovih oljčnih nasadov z Giorgiom Francijem, nas je presenetila impresivna Olivastra Seggianes: fascinantna posamezna sorta, pridobljena iz oljk stoletnih oljk lokalne sorte, ki rastejo na pobočjih Monte Amiata, ki so jih leta 2014 pridobili. značilen vonj po listih vrtnic in eksotičnih začimbah v kombinaciji z nežnim začetnim okusom, ki se je nato prepustil dolgotrajni, balzamični pikantnosti. Okusili smo ga s slastno solato iz pinjol, zelene in botarge in je bila fantastičnega okusa.

Hkrati smo bili priča osredotočeni strasti Giorgia Francija za proizvodnjo visokokakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja, od polja do procesa polnjenja, vključno s sodobnim sistemom mletja, ki ga je prilagodil svojim potrebam in znanju. Pozna vsako oljko, ki sta jo negovala on in njegov oče, vključno s starimi drevesi Olivastra, ki pripadajo posestvu Banfi, ki so ga rešili pred zapuščenostjo.

Letos, julija, je bil precej zadovoljen s stanjem oljk – debela lupina in majhna koščica, kar pomeni veliko mezga –, malo pa so ga skrbele suhe razmere. Zdaj, ko padavine prihajajo nad Toskano in preostalo Italijo, bi lahko obstajala skrb za preveliko količino dežja, vendar se zdi, da se je s tem pripravljen soočiti: ​,war"Izkušnje so pomembne,« nam je povedal Giorgio Franci, ​,war"in vsaka žetev je priložnost, da se naučite več. Toda vsako leto je drugačno in moramo biti prilagodljivi in ​​pripravljeni na prilagajanje specifičnim razmeram.«