`Slučajni purist: Gioia Pinna - Olive Oil Times

Naključni purist: Gioia Pinna

Junij 14, 2010
Denise Johnson

Zadnje novice

V prvem od Olive Oil Times Profili proizvajalcev, novo serijo videoposnetkov o ljudeh po svetu, ki pridelujejo oljčno olje, s ponosom predstavljamo Gioia Pinna z umbrijske kmetije Agricola Mascio.

Sanje so rasle na naključni način. Kar se je pred štirimi leti začelo kot podeželska hiša za Gioio Pinna in njenega moža, je postala posestna kmetija, kjer je par odločen, da bo s pridnostjo in inovativnostjo v vseh vidikih izdelal klasično umbrijsko ekstra deviško oljčno olje po najboljših močeh. proizvodni proces.
Osredotočenost se je obrestovala. Mascio je že prejel nagrade in priznanja po vsej Italiji in širše. Kmetija karies umbrijski DOP Colli Assisi Spoleto označbo porekla in uporablja edinstven sistem sledljivosti, ki potrošnikom, ki vnesejo številko serije steklenice, omogoča, da preko satelita vidijo prav zaplato, med osupljivo lepimi nasadi, kjer so bile oljke pobrane za pripravo olja za uživanje.

Kmetijo sestavlja 8,000 dreves na 23 hektarjih. 70 % dreves je moraiolo, preostanek pa predstavljata leccino in frantoio. Medtem ko je razvoj plodov oljke letni dogodek, se razmnoževalna dejavnost odvija v dvoletnem ciklu. Mascio pozorno opazuje fenologijo oljčnih dreves, da bi vzdrževal bazo podatkov o razvoju rastlin med rastnimi cikli, da bi natančno prilagodil postopke gojenja. Cilj je proizvesti popolno oljčno olje in zdi se, da trdo delo deluje. Masciova vsebnost FFA je neverjetno nizkih 0.12 %, kar kaže na zdrave olive, ki so bile hitro zmlete, vrednost peroksida pa je le 6.77 meq/kg, kar kaže na nizko stopnjo oksidacije.

Na informativni spletni strani Agricola Mascio med informacijami o fenologiji, sledljivosti, sortah, tipih tal, izpostavljenosti pobočij in senzoričnih analizah je tale en predlog: ​,war"Vadite preprosto dejanje okušanja oljčnega olja Principe di Mascio.

Jaz sem. Okusila sem nalet živahnega zelenega sadja, intenzivne sveže okuse oljk in oster, začinjen pikant. Mascio ni za muče. To je resno ekstra deviško oljčno olje, ki bo vstalo in izluščilo vse subtilno na poti. Rdeče meso pokapamo z gobami in ga prelijemo v krepke juhe in zelenjavo na žaru. Poiščite oljčna olja 2010 Agricola Mascio na oliveoilshop.com.

oglas

Če ste olive oil producer in želite, da upoštevamo vašo zgodbo za prihodnji segment v seriji Producer Profile Series, se obrnite na našega urednika.

Olive Oil Times Video serija
oglas

Povezani članki

Povratne informacije / predlogi