Olisurjev Alfonso Swett: Čile bo "glavni igralec oljčnega olja"

Ni bilo oklevanja, ko je Alfonso Swett, ustanovitelj Olisurja, navedel cilje svojega podjetja: ​,war"Za proizvodnjo odličnega oljčnega olja, svežega, novega in visoke kakovosti. To je dobrega okusa. Olje, ki je sprejeto po vsem svetu.” Da bi dosegli te cilje, Swett in njegova ekipa v Olisurju, 5-letnem podjetju za oljčno olje s sedežem v Santiagu, so obvladali postopek obiranja oljk na vrhuncu zrelosti in njihove predelave v ekstra deviško oljčno olje na svojem mestu. mleti v štirih urah (ali manj), s čimer zajame poln, svež okus sadja.

Okus je za Swetta izjemnega pomena in gonilna motivacija za metode, ki jih je sprejel Olisur. Z nagradami na mednarodnih tekmovanjih za oljčno olje v Kanadi, Kitajski, ZDA in Italiji v zadnjih 3 letih je jasno, da pristop Olisurja dobro deluje.

Olisur je posestni oljčni nasad 80 km južno od Santiaga v Čilu, ki se nahaja med Andi in morjem, na območju, znanem po mediteranskem podnebju. Podjetje uporablja sodoben pristop k tradicionalni industriji, z visoko gostoto zasaditev, trajnostnimi kmetijskimi praksami, mehansko žetvijo in takojšnjo predelavo v najsodobnejšem mlinu, ki se nahaja v bližini. Olisur trži deset različnih visokokakovostnih oljčnih olj z nizko kislostjo, ki se prodajajo po konkurenčnih cenah.

Gosta zasaditev 900 rastlin na hektar omogoča Olisurju, da dosega visoke donose z na novo zasajenih 2,400 hektarjev. Ta pristop k sajenju je dramatična sprememba v primerjavi s tradicionalno pridelavo oljk, ki vključuje nasade visokih dreves, pobranih z nežnim stresanjem oljk v mreže ali ročnim trganjem. V Olisurjevih nasadih z visoko gostoto je dreves veliko
krajši, zato ga je lažje obirati z mehanskimi sredstvi.

Sprememba načina sajenja se je izkazala za izjemno ekonomično in učinkovito. Olisur je lani proizvedel 1.8 milijona litrov vrhunskega ekstra deviškega oljčnega olja. In to je šele začetek; podjetje načrtuje, da bo v naslednjih nekaj letih zasadilo še 3000 hektarjev z visoko gostoto.

Ekipa Olisur je razvila postopek, ki jim omogoča, da naredijo sveže oljčno olje v 4 urah – običajno bližje 2 urah – po obiranju. Zaradi hitrega obiranja na vrhuncu zrelosti je kislost olja v nastalem olju nizka, le ,2 % (precej pod najvišjo dovoljeno kislostjo ,8 % za uvrstitev med ekstra deviško oljčno olje).

Ta uspešnost je še toliko bolj pomembna, saj je Olisur novinec na sceni oljčnega olja. Ustanovitelj Olisurja je postal Alfonso Swett
leta 2001 se je zanimal za posel z oljčnim oljem, potem ko sem se počutil navdihnjenega s potovanjem
v Španijo. S pomočjo strokovnih nasvetov vrhunskih strokovnjakov za tla je kmalu ugotovil, da so razmere za gojenje oljk v Čilu tako ugodne kot v sredozemskih območjih. In tako so sanje dozorele v resničnost; Olisur je bil uradno ustanovljen leta 2005.

Podjetnik od 60-ih let prejšnjega stoletja je Swett v svoje novo podjetje za proizvodnjo oljčnega olja prinesel svoje bogate izkušnje z industrijskim izvozom, pridobljene skozi leta gojenja jagodičja v Južnem Čilu, in zanimanje za sodobne, trajnostne metode.

Swett pravi, da je zelo zadovoljen z napredkom, ki ga je Olisur dosegel do danes, in zadovoljen, da so uspešno dosegli toliko svojih prvotnih namenov poslovnega načrta. Pripravljeni so, da se razširijo v novo
trgih v prihodnjih letih. S še 3,000 hektarji v načrtu, skupaj z dosežki dosledno visoke kakovosti, nagrajenih ekstra deviških oljčnih olj po srednjih cenah, se zdi, da je Olisurjeva zmogljivost za rast izvoza zagotovljena.

Skoraj vse oljčno olje, ki ga trenutno proizvaja Olisur (99 %), izvozi v Kanado in Združene države Amerike, z obetavnim začetkom prodaje na japonskih trgih. Čeprav je Swett zadovoljen z njihovim trenutnim napredkom in izdelki, je pogled na nove trge. ​,war"Mislim, da industrija oljčnega olja raste, kot bi morala. Oljčno olje bi moralo biti edino olje, ki ga ljudje uživajo. Tisoče let in vse študije kažejo hranilno vrednost oljčnega olja,« je povedal Swett Olive Oil Times. ​,war"Ko bodo ljudje spoznali pomen svojega zdravja, bodo uporabljali samo olivno olje in uživali v okusu.

Doseganje večje količine prodaje ni edina vodilna Swettova poslovna filozofija. ​,war"Proizvajati moramo za druge države, te pa zahtevajo trajnost,« na vprašanje, kaj ga je navdihnilo, pojasni Swett avant-garde poslovna filozofija in zmogljivosti. Eden od primerov njihovih trajnostnih praks je mletje kaše in oljčnih koščic za izdelavo gnojila, ki se po spravilu ponovno vnese v tla, pomlajuje tla in ustvarja več dela in delovnih mest. Veliko oglaševane najsodobnejše in učinkovite zgradbe na posestvu so dodaten dokaz zavezanosti praksam družbene in okoljske trajnosti.

Na splošno Swett pravi, da ima pozitiven občutek glede industrije oljčnega olja v Čilu in glede kakovosti izdelkov novih proizvajalcev v regiji. Kljub dejstvu, da čilski proizvajalci oljčnega olja pred letom 2000 niso imeli pomembnejših rezultatov, verjame, da bo nedavno povečanje ravni naložb v čilska podjetja za oljčno olje to spremenilo. ​,war"Čilsko oljčno olje bo pomemben igralec v prihodnosti,« pogumno trdi Swett in dodaja, da verjame, da so številni čilski proizvajalci oljčnega olja vložili pravo količino za doseganje visokokakovostnih rezultatov.

Ko so ga vprašali o njegovi najljubši sorti oljčnega olja, se je Swett zasmejal in rekel, da jih obožuje vse in vse izdelke, ki jih je kdaj proizvedel. V nasprotnem primeru ne bi bil v poslu, motiviran za ustvarjanje tako uspešnega podjetja za oljčno olje, prilagajanje novih pristopov k proizvodnji oljčnega olja, ki so nič drugega kot industrijska revolucija. In s tem je Swett pokazal, da ima talent za uresničevanje svojih sanj in sposobnost, da idejo dozori kot svoje oljke, hkrati pa služi kot navdih za druge v industriji.

.